Frigomat GX2, Installation, Use And Maintenance Manual, Page: 44 / 76

FRIGOMAT GX2, GX4 7
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Extraire la palette de son siège (fig.III/08).
Prélever la quantité de produit souhaité.
Repositionner la palette dans son siège.
Refermer le couvercle pour que la machine
puisse accomplir les interventions de réini-
tialisation périodiques de la consistance du
produit. (fig.III/09).
Ne laissez jamais le couvercle ouvert après la prise du
produit, sinon la machine ne réalisera pas d'opérations de main-
tenance automatique et exposera le produit au risque de conta-
mination bactérienne.
3.3 Sélection des programmes de travail
La machine dispose de 7 programmes de travail différents.
Les programmes 1 et 2 sont spécifiques à la production de granites.
les programmes 3 à 7 conviennent aux sorbets et aux glaces.
Le niveau de consistance que l'on peut obtenir est proportionnel au pro-
gramme sélectionné et au type de mélange utilisé: les numéros de program-
me inférieurs correspondent aux consistances inférieures, les numéros de
programme supérieurs correspondent aux consistances supérieures.
Procédure pour la modification du programme de travail:
Lancer un cycle de malaxage en appuyant
sur la touche PRODUCTION/OK comme
décrit au cap 3.1. Sur l’écran s’affiche un
numéro entre 1 et 7 relatif au programme de
travail précédemment configuré (fig.III/10).
Durant la phase de malaxage, avec le mé-
langeur en marche, appuyer sur la touche
AGITATION/P. Sur l’écran s’affiche la lettre
Pr suivi par le programme en exécution
(fig.III/11).
Appuyer à nouveau sur la touche AGITA-
TION/P pour modifier le programme. Ap-
puyer plusieurs fois sur la touche pour faire
défiler la liste des 7 programmes à rotation
(fig.III/12).
En sélectionnant le programme souhaité,
appuyer sur la touche PRODUCTION/OK
pour valider la sélection et activer le nou-
veau programme. Vérifier sur l’écran le
nouveau programme de travail (fig.III/13).
Lorsque vous malaxez un nouveau mélange pour le granité, il est
conseillé de sélectionner le programme P1 au début. Si la tempé-
rature et la consistance du produit fini ne vous conviennent pas,
appuyez à nouveau sur la touche PRODUCTION/OK et répétez la pro-
cédure de sélection de programme pour passer au programme Pr2.
Lorsque vous malaxez un nouveau mélange pour glace ou sorbet, il
est conseillé de sélectionner le programme P3 au début. Si la tempéra-
ture et la consistance du produit fini ne vous conviennent pas, ap-
puyez à nouveau sur la touche PRODUCTION/OK et répétez la pro-
cédure de sélection de programme pour passer a un programme plus
élevé. Il a également écrit un programme qu'il a écrit chiffre après chif-
fre en vérifiant le résultat à chaque fois.
Le choix de programmes dont le nombre est trop élevé par rap-
port au type de mélange utilisé expose la machine à l'usure pré-
maturée des Patin raclants et des pièces mobiles constituant la
transmission mécanique. Une mauvaise sélection de program-
mes entraîne également une augmentation de la consommation d’eau
et d’électricité.
3.4 Remplissage partiel (Recharge)
Pendant l'administration du produit, pour rétablir la quantité correcte de
produit dans la cuve, il est possible d’introduire, à tout moment, du mélange
liquide frais et effectuer un nouveau cycle de malaxage en appuyant à nou-
veau sur la touche PRODUCTION/OK (fig.III/14).
De petites quantités de produit frais en ajout requièrent des
temps de malaxage courts, plus la quantité de mélange liquide
en ajout est grande plus les temps de re
-
malaxage sont longs.
Pour réduire les temps de malaxage, lorsque l’on veut intégrer le pro-
duit résiduel avec un mélange liquide, il est toujours conseillé que ce
dernier soit à une température proche de 0°C (32°F).
fig.III/08
fig.III/09
fig.III/10
fig.III/11
fig.III/12
fig.III/13
fig.III/14