FoodSaver VS1190X, Reference Manual

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Linhas de orientação para
preparação
Carne e peixe
Para obter os melhores resultados, congele previamente a carne e
o peixe durante 1-2 horas antes de embalar a vácuo num saco
FoodSaver
®
. Este procedimento ajuda a preservar os sucos e a
forma e garante uma embalagem a vácuo melhor. Se não for
possível congelar previamente, coloque papel de cozinha dobrado
entre a carne ou peixe e a parte de cima do saco, mas abaixo do
nível de selagem.
Deixe o papel de cozinha no saco para absorver algum excesso de
humidade e de sucos durante o processo de embalagem a vácuo.
Nota: A carne de vaca pode ficar mais escura depois de ser
embalada a vácuo por causa da remoção do oxigénio. Isto não é
um sinal de deterioração.
Queijos duros
Para manter o queijo fresco, embale-o a vácuo
após cada utilização. Faça o saco FoodSaver
®
bastante comprido, deixando 25 mm de material de
embalar para cada vez que pretende abrir e voltar
a selar o saco, além de cerca de 75 mm que normalmente deixa
entre o conteúdo e o selo.
Basta cortar a extremidade selada e retirar o queijo. Quando estiver
pronto para voltar a embalar o queijo a vácuo, coloque-o no saco e
volte a selar.
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os queijos
moles nunca devem ser embalados a vácuo.
Vegetais
Os vegetais devem ser escaldados antes da
embalagem a vácuo. Este processo impede a
ação das enzimas que poderia resultar na perda
do sabor, cor e textura.
Para escaldar vegetais, coloque-os em água a ferver ou no micro-
ondas até ficarem cozidos mas ainda crocantes. Os tempos de
escalda variam entre 1 a 2 minutos para vegetais com folha e
ervilhas; 3 a 4 minutos para ervilhas de vagem, courgette fatiada
ou brócolos; 5 minutos para cenouras; e 7 a 11 minutos para
maçaroca. Depois de escaldar, mergulhe os vegetais em água fria
para interromper o processo de cozedura. Por último, seque os
vegetais com um pano de cozinha antes de selar a vácuo.
Nota: Todos os vegetais (incluindo os brócolos, as couves
de bruxelas, a couve, a couve-flor, o kale, os nabos) emitem
naturalmente gases enquanto estão guardados. Por este motivo,
depois de escaldados, apenas podem ser guardados no congelador.
Quando congelar vegetais, é melhor congelá-los previamente
durante 1-2 horas ou até estarem totalmente congelados. Para
congelar vegetais em porções individuais, primeiro espalhe-os
sobre papel vegetal de modo a não ficarem em contacto uns com
os outros. Deste modo, impede que congelem juntos, formando um
bloco. Quando estiverem congelados, retire os vegetais do papel
vegetal e embale a vácuo num saco FoodSaver
®
. Depois de os
embalar a vácuo, volte a colocá-los no congelador.
Importante: Devido ao risco de bactérias anaeróbias, os cogumelos,
as cebolas e os alhos frescos nunca devem ser embalados a
vácuo.
Vegetais de folha
Para obter melhores resultados, guarde os vegetais de
folha num recipiente. Lave primeiro os vegetais e,
depois, seque-os com um pano da loiça ou
centrifugadora para saladas. Quando estiverem secos,
coloque-os num recipiente e embale a vácuo normalmente. Guarde
no frigorífico.
Fruta
Quando congelar fruta mole ou bagas, é melhor congelá-
las previamente durante 1-2 horas ou até estarem
totalmente congeladas. Para congelar fruta em porções
individuais, primeiro espalhe-a sobre papel vegetal de
modo que as peças ou pedaços de fruta não fiquem em
contacto uns com os outros. Deste modo, impede que
congelem colados num único bloco. Quando estiver congelada,
retire a fruta do papel vegetal e embale a vácuo num saco
FoodSaver
®
.
Depois de a embalar a vácuo, volte a colocá-la no congelador.
Pode embalar a vácuo porções para fazer bolos, ou nas suas
combinações preferidas para confecionar facilmente saladas de
fruta todo o ano. Se guardar no frigorífico, recomendamos que
utilize um recipiente FoodSaver
®
.
Alimentos de padaria
Para embalar a vácuo alimentos de padaria moles
ou fofos, recomendamos a utilização de um
recipiente FoodSaver
®
de modo a conservarem o
seu formato. Se utilizar um saco, congele
previamente durante 1-2 horas ou até ficarem
completamente congelados. Para poupar tempo, faça a massa para
biscoitos, a massa para tartes, as tartes inteiras ou misture
ingredientes secos antecipadamente e embale a vácuo para utilizar
mais tarde.
Café ou alimentos em pó
Para evitar que as partículas dos alimentos passem
para a bomba de vácuo, coloque um filtro de café
ou papel de cozinha no cimo do saco ou recipiente
antes de embalar a vácuo. Também pode colocar
os alimentos no respetivo saco original dentro de
um saco FoodSaver
®
, ou utilizar uma tampa universal FoodSaver
®
com o recipiente original para embalar a vácuo.
Líquidos
Antes de embalar a vácuo líquidos como caldo de
sopa, congele previamente num tacho, numa forma
para pão ou numa cuvete de gelo até solidificar.
Remova o líquido congelado e embale em vácuo num
saco FoodSaver
®
. Pode empilhar estes “tijolos
congelados” dentro do seu congelador.
Quando os quiser utilizar, basta cortar um dos cantos do saco
e colocar num prato próprio para utilização em micro-ondas ou
colocar em água e aquecer a uma temperatura inferior a 75°C
(170°F).
Para embalar a vácuo líquidos engarrafados não gasificados, pode
utilizar uma rolha FoodSaver
®
com o recipiente original.
Lembre-se de deixar, pelo menos, 25 mm de espaço entre o