Fagor 6HV-585A TCX, User Manual

Page: 164 / 224

4
1 / A FELHASZNÁLÓ FIGYELMÉBE HU
FŐZÉS GŐZZEL
Általánosságok
A főzés gőzzel csupa előny, ha az üzemeltetési utasítást betartják. Mivel egészséges és
természetes, a gőzös konyhaművészet megőrzi az ételek jó ízét. Egy rafinált mártás, vagy egy
mártás illatos füvekből olyan pici pluszt ad, ami különlegességet nyújt.
Semmilyen szagot nem bocsát ki. Felesleges a főzővizet füvekkel, vagy fűszerekkel ízesíteni,
ellenben a hal úgy illatosítható, ha algaágyra helyezzük, vagy a baromfit egy csokor rozmaringra,
vagy tárkonyra helyezzük.
Egyidejűleg főz húst, halat és zöldségeket.
Óvatosan melegíti a tésztákat, a rizst és a püréket, a letapadás kockázata nélkül, vagy
kiszáradás nélkül.
Leegyszerűsíti a krémek, flánok, rizses sütemények... készítését, ha alumínium fóliával befedjük
azokat, a lecsapódó pára nem áztatja el azokat.
Az elősózás felesleges, még a főzővízé is.
Hogy a hús szebb legyen, gyorsan pirítsa meg minden oldalán forró vajban, serpenyőben.
A vízzel főzéshez hasonlítva, a gőznek csak előnyei vannak:
Gyors: A főzés azonnal elkezdődik, szemben azzal, hogy az étel főzése vízzel teli edényben csak
a forrás megkezdődésétől számít.
Diétás: A vitaminok (a vízben oldódóknak nevezettek) és az ásványok jól megőrződnek, mivel
alig oldódnak az ételt beburkoló lecsapódott párában.
Sőt, semmilyen zsiradék használata nem szükséges a főzés bevezetéséhez.
A gőz tiszteletben tartja az ételek ízét. Nem ad hozzá illatot, sem pirított, vagy serpenyős ízt, és
nem is vesz el az ízből, illatból, mivel nincsen vízben oldódás.
Az érem másik oldala: Felesleges nem friss halat, vagy már egy hete a hűtőszekrényben felejtett
zöldséget ilyen módon készíteni: katasztrofális eredmény!
A gőz nem közvetíti az ízeket, és az illatokat sem; ezért, hogy időt nyerjen, és ugyanakkor pénzt
takarítson meg, ne rettenjen meg attól, hogy egymás mellett főz halat, és például valamilyen
desszertet egyidejűleg, de a nélkül, hogy azok érintkeznének egymással.
A gőz alkalmas még forrázásra, melegítésre, vagy melegen tartásra, különös tekintettel a
mártásokra.
Először a tűzhelyen, nagyon kevés zsiradékkal, a baromfit, borjút, disznóhúst futtassa meg,
hogy étvágygerjesztő aranyszínt kapjon. A főzést ezt követően gőzzel fejezze be.
A feldarabolt étel gyorsabban fő meg, és egyenletesebben is, mint ha egészben maradna.
• •