Surovina
Objem
vody (%)
Príprava
Blanšírovanie
(min.)
Teplota
(˚C)
Čas sušenia
(hod.)
ryba
—
nakrájať na plátky
—
70
5—14
kukurica
70
nakrájať na plátky
—
60—70
7—10
brokolica
90
očistiť, nakrájať na
plátky
—
52
10—14
baklažán
95
nakrájať na plátky
—
52
4—8
zemiaky
80
ošúpať, nakrájať na
plátky
4 — 5
52
7—13
cuketa
90
očistiť, nakrájať na
plátky
—
52
7—11
Surovina
Objem
vody (%)
Príprava
Namáčanie Teplota
(˚C)
Čas sušenia
(hod.)
ananás
86
ošúpať, nakrájať na
plátky
nie
58
10—18
banány
65
ošúpať, nakrájať na
plátky
áno
58
6—13
broskyne
89
nakrájať na plátky/
štvrtiny
áno
58
8—16
marhule
85
nakrájať na plátky/
štvrtiny
áno
58
21—29
pomaranče
89
ošúpať, nakrájať na
plátky
nie
58
16—19
mandarínky
—
ošúpať, nakrájať
na plátky alebo
štvrtiny
nie
58
16—19
citrusy
—
ošúpať, prúžky
šupky, kvôli aróme
nie
58
16—19
kiwi
—
ošúpať, nakrájať na
plátky
nie
58
8—15
melóny
81
ošúpať, odstrániť
semiačka, nakrájať
na plátky
nie
58
8—10
hrušky
83
príp. ošúpať,
nakrájať na plátky/
štvrtiny
áno
50—55
8—16
jablká
84
nakrájať na plátky/
štvrtiny
áno
58
8—15
slivky
87
rozpoliť, s kôstkou
aj bez nej
áno
50—60
22—30
čerešne/višne
82
nekrájať, s kôstkou
aj bez nej
nie
58
13—21
21
SK
/ 55
Summary of Contents for Freya 5301
Page 2: ...2 55 1 5 1 B B2 A A1 A2 A3 B1 2 ...
Page 60: ...e č 15 2018 DATE 8 3 2018 ...