Na skladovanie nepoužívajte kovové nádoby alebo nádoby s kovovým vekom.
Tabuľka
Nasledujúce tipy spracovania považujte za príklady a inšpiráciu. Ich účelom nie je
poskytnúť návod, ale ukázať možnosti rôzneho spracovania potravín.
Časy uvedené v tabuľkách sú iba odporúčané, pohybujú sa v jednotkách
hodín a môžu byť podľa vlastností jednotlivých sušených potravín veľmi
rozdielne
.
Ak je v dňoch, kedy sušíte, veľmi nízka vlhkosť vzduchu a potraviny sú pri reze
už viac múčnaté alebo vysušené, čas sušenia sa bude blížiť k prvej uvedenej hodnote.
Ak je vlhkosť vzduchu naopak veľmi vysoká a potraviny pri rezu sú šťavnaté, čas sušenia
sa bude blížiť k druhej uvedenej hodnote.
Surovina
Objem
vody (%)
Príprava
Blanšírovanie
(min.)
Teplota
(˚C)
Čas sušenia
(hod.)
artičoka
87
očistiť, nakrájať na
polovice
5 — 10
52
12—18
fazuľka (zelená)
90
začiatok a koniec
odstrániť, priečne
nakrájať
3 — 4
52
9—12
hrášok
88
vylúskať, potom
blanšírovať
2 — 3
52
5—8
uhorky
95
nakrájať na plátky
—
52
4—8
kel/kapusta
92
očistiť, nakrájať na
plátky
2 — 3
52
8—11
paštrnák/mrkva
repa
88
šikmo nakrájať
2 — 3
52
6—11
nakrájať na plátky
—
52
9—12
paprika/feferónky
93
nakrájať na prúžky
—
55—60
4—8
zeler
94
nakrájať na plátky
2
52
3—10
cibuľa/pór
89
nakrájať na plátky
—
52
4—8
cesnak
88
oddeliť strúčiky,
ošúpať a nakrájať
na plátky
—
40
8—10
špargľa
—
nakrájať na plátky
—
52
10—15
petržlenová vňať
85
odstrániť stonky
—
52
10—15
paradajky
94
najskôr blanšírovať,
potom ošúpať
a rozštvrtiť
30 — 45 sec.
52
5—9
tekvica
92
ošúpať, nakrájať na
plátky
—
52
10—14
huby
—
nakrájať na plátky/
polovice
—
52
4—7
byliny
—
odstrániť stonku,
nedrobiť
—
52
14—20
mäso
—
nakrájať na plátky
—
70
4—12
20
/ 55
SK
Summary of Contents for Freya 5301
Page 2: ...2 55 1 5 1 B B2 A A1 A2 A3 B1 2 ...
Page 60: ...e č 15 2018 DATE 8 3 2018 ...