II.A. SUROWIEC:
– Młynek przeznaczony jest do obróbki zbóż i roślin strączkowych (np.
pszenica,
żyto, owies, jagły, jęczmień brązowy, gryka, różne odmiany soczewicy,
grochu, fasoli, ryżu
).
– Nie należy przetwarzać roślin oleistych (np.
mak, konopie, len, słonecznik,
sezam i nasiona chia, orzeszki ziemne itp.
) lub bardzo twardych np.
kukurydza popcorn, gałka muszkatołowa, orzechy włoskie, laskowe, migdały.
–
Soja i ciecierzyca mogą być przetwarzane tylko przez dzielenie
(tj. łuskanie)
na mniejsze części
. Optymalna odległość między kamieniami mielącymi wynosi
3 –
4 mm. W celu ułatwienia ustawień zaleca się postępować następująco:
Obracając tarczę regulacyjną
Q5
w kierunku przeciwnym do kierunku ruchu
zegara (tzn. w lewo), zostaną rozluźnione kamienie mielące, aby między tarczą
regulacyjną
Q5
i kamieniem obrotowym
Q4
była „przerwa“ co najmniej 3 – 4
mm (tj. 2 – 2,7 razy pełny obrót o 360 °).
– Nie zalecamy przetwarzania aromatycznych produktów spożywczych
(np.
kawy, ziół, grzybów suszonych, twardych przypraw, czarnego
pieprzu, goździków, musztardy, suszonego pieczywa itp.
). Te wysoce
aromatyczne potrawy wpłynęłyby negatywnie na smak i zapach po nich mielonych
zbóż, roślin strączkowych i ryżu.
– Nigdy nie przetwarzać surowców większych niż
6 mm
!
–
Nigdy nie przetwarzać mokrych, wilgotnych lub mrożonych ziaren, roślin
strączkowych i ryżu!
–
Do zmielenia używać wyłącznie suchych składników (
poniżej 13% wilgotności
)!
Podczas mielenia surowce należy rozdrabniać, ale nie wyciskać, muszą zostać
sypkie i nie stracić charakterystycznej konsystencji.
– Jeśli oprócz roślin spożywczych będziesz przetwarzać i pasze, nie należy ich
używać do celów spożywczych i konsumpcji.
– Potrzeba mieć surowce dobrej jakości. Przed mieleniem zaleca się surowce
sprawdzić na obecność ciał obcych (na przykład
kawałki kamieni
), co może
spowodować uszkodzenie produktu (np.
zeszlifować kamienie
). Wszelkie
roszczenia w okresie gwarancyjnym z powodu tych zanieczyszczeń nie będą
rozpatrywane.
–
Zboża, rośliny strączkowe i ryż są „naturalną konserwą”, ponieważ zachowują się
higroskopijne. Z tego powodu należy je zawsze przechowywać w suchym miejscu.
Jeśli składniki są mielone powoli, nagrzewają się źle i zbyt dużo, jest to sygnał, że
są one zbyt wilgotne. Potrzeba przerwać mielenie i surowce wysuszyć.
Dosuszenie surowców:
Rozłożyć surowiec na przykład na brytfannie i pozostawić na wystarczająco
długo (około 24 godzin), aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Alternatywnie do
suszenia można użyć elektrycznego lub gazowego piecyka na gorące powietrze,
ustawionego na temperaturę około 45 °C. Suszyć przez około 2 godziny.
Do suszenia użyć można również suszarki do owoców. Na tacki do suszenia
należy położyć odpowiednią siatkę, aby surowce nie spadały. Surowiec
równomiernie rozłożyć w niewielkiej warstwie, dzięki czemu suszenie będzie
bardziej efektywne. Suszyć co najmniej 2 godziny.
50
PL
/ 59
Summary of Contents for 0028
Page 64: ...e 33 2016 DATE 29 7 2016...
