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IT
ALIANO
Come montare bene il latte
Sapendo qualche semplice trucco, ottenere una crema densa e ricca col latte non è difficile.
Preparativi
1. Usare latte freddo preso direttamente dal frigorifero e con un contenuto grasso almeno del 3,6%.
Il latte non produce crema se non è freddo.
2. Si raccomanda di usare una lattiera in acciaio inossidabile.
L'uso di una lattiera di metallo rende anche più facile il giudicare i cambiamenti della temperatura
del latte al tatto.
3.
Premere il pulsante di attivazione del vapore una seconda volta per far fermare
la produzione di vapore quando il volume del latte è aumentato di 1,5 o 2 volte
e la lattiera ha raggiunto una temperatura di 62 o 63 gradi (vale a dire, se
diviene caldo dopo 3 secondi dal contatto).
Tenere la lattiera ben ferma durante la produzione della crema.
4.
Dopo l'uso, pulire sempre l'ugello ed asciugarlo bene.
Il latte ha un sapore migliore a circa 65 °C. Le proteine che contiene cambiano struttura a 70 °C,
causando il cambiamento del sapore del latte.
1.
Riempire di circa un terzo la
lattiera con latte freddo.
2.
Inserire l'ugello del vapore nel
latte nel modo visto in figura e
p r e m e r e i l p u l s a n t e d i
a t t i v a z i o n e d e l v a p o r e p e r
produrre vapore.
①
Inserire l'ugello del vapore in una lattiera contenente acqua e
premere il pulsante di attivazione del vapore.
②
Generare vapore per 1 o 2 secondi e poi premere il pulsante di
nuovo per far cessare la produzione di vapore.
Dato che il vapore continua ad uscire dall'ugello per
qualche tempo dopo che il pulsante è stato premuto una
seconda volta, rimuovere la lattiera solo dopo che il
vapore è cessato.
Dopo l'uso, per motivi di sicurezza l'ugello va puntato verso l'interno e asciugato. (Fare
attenzione a non ustionarsi.)
③
Quando l'ugello del vapore si è asciugato a sufficienza, rimuovere
la guaina dell'ugello e pulire di nuovo l'ugello del vapore e la sua
guaina.
Pulire anche i fori dell'aria nella guaina dell'ugello con
uno stuzzicadenti o qualcosa di simile per evitare che
si intasi del tutto.
Dopo la pulizia, reinstallare la guaina dell'ugello,
puntare quest'ultimo verso l'interno ed asciugare il
tutto.
Foro dell'aria (2)
Guaina dell'ugello
del vapore
Ugello del vapore
Inserire circa metà della
guaina dell'ugello del
vapore.
Inserire la guaina dell'ugello del
vapore vicino al bordo della lattiera. La
crema non si monta bene se
l'ugello è al centro della lattiera.
Controllare la
temperatura raggiunta
dal latte toccando la
lattiera con un dito.
Acqua
