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El secado es uno de los métodos más
antiguos para la conservación de
alimentos. Se trata de retirar toda o parte
del agua presente en los alimentos con
el fin de conservar los alimentos e
impedir la proliferación de microbios. El
secado conserva las cualidades
nutricionales de los alimentos (minerales,
proteínas y vitaminas). Permite un
almacenamiento óptimo de los alimentos
gracias a la reducción de su volumen y
ofrece una facilidad de uso una vez
rehidratados.
Utilice únicamente alimentos frescos.
Lávelos cuidadosamente, escúrralos y
séquelos.
Cubra la parrilla con papel sulfurizado y
deposite sobre él los alimentos cortados
de manera uniforme.
Utilice el nivel 1 (si tiene varias parrillas,
colóquelas en los niveles 1 y 3).
Dé la vuelta a los alimentos más jugosos
varias veces durante el secado. Los
valores dados en la tabla pueden variar
en función del tipo de alimento a
deshidratar, de su madurez, de su grosor
y de su grado de humedad.
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COCCIÓN
FUNCIÓN DE SECADO
(solo modo Experto)
Tabla indicativa para deshidratar sus alimentos
Frutas con pepitas (en lonchas de
3 mm de grosor, 200 g por parrilla)
Frutas con hueso (ciruelas)
Setas en láminas
Tomate, mango, naranja, plátano
Raíces comestibles (zanahorias,
chirivías) ralladas, peladas
80°C
80°C
80°C
60°C
60°C
5-9
8-10
5-8
8
8
Remolacha roja en láminas
60°C
6
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
Hierbas aromáticas
60°C
6
1 o 2 parrillas
1 o 2 parrillas
Tiempo
en horas
Accesorios
Frutas, verduras y hierbas
Temperatura