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Información nutricional por quesadilla:
Calorías 585 (41 % de grasa) • Carbohidratos 42 g
• Proteínas 42 g • Grasa 26 g • Grasa saturada 13 g
• Colesterol 31 mg • Sodio 616 mg • Calcio 435 mg
• Fibra 2 g
Quesadilla de champiñones
¡Ahumada, cremosa y absolutamente deliciosa!
Rinde 1 quesadilla grande, 1 a 2 porciones
2
onzas (55 g) de Mozzarella ahumada,
rallada
1
tortilla de trigo grande
3
onzas (85 g) de champiñones mixtos, p. ej.,
champiñones comunes (cremini) y shiitake,
salteados o asados
2
onzas (55 g) de queso de cabra,
desmenuzado
1
puñado de hojas de rúcula/rúgula/arúgula
Mantequilla derretida o aceite de oliva para
cepillar
Crema agria para servir
Esparcir la mitad de la Mozzarella en la mitad
inferior de la tortilla, dejando un borde de al
menos ½ pulgada (1.5 cm). Cubrir uniformemente
con champiñones y queso de cabra
desmenuzado. Cubrir con hojas de rúcula. Doblar
la tortilla a la mitad, por encima del relleno.
Precalentar la unidad. Cepillar ligeramente las
placas con mantequilla derretida o aceite. Con
cuidado, colocar la quesadilla en la sandwichera
precalentada, de modo que el lado doblado
quede contra la parte trasera de la placa inferior.
Presionar firmemente la tapa para cerrar las
placas, y asegurarlas con el cierre. La luz verde
se apagará y la luz roja se encenderá (puede
que esto no suceda inmediatamente). Cuando
la luz verde vuelva a encenderse, la quesadilla
está lista. Si desea que su quesadilla esté
más crujiente, cocinarla por 15 a 30 segundos
adicionales. Retirar con una espátula de silicona
resistente al calor. Permitir que la quesadilla se
enfríe por 2 a 3 minutos antes de servir, ya que
el relleno estará muy caliente. Servir con crema
agria si desea.
Información nutricional por quesadilla:
Calorías 577 (50 % de grasa) • Carbohidratos 45 g
• Proteínas 21 g • Grasa 30 g • Grasa saturada 13 g
• Colesterol 56 mg • Sodio 538 mg • Calcio 506 mg
• Fibra 3 g
“Tartines” de papa con
salmón ahumado y crema
fresca de hierbas
¡Un impresionante aperitivo!
Rinde 4 “tartines”
2
papas “Russet”
½
cucha 1 pizca de sal
¼
cucharadita de pimienta negra recién
molida
1
cucharada (15 g) de mantequilla, derretida
¼
taza (60 ml) de crème fraîche (crema fresca)
1
cucharada de cebollinos (“chives”), eneldo
o estragón p un poco más para
decorar
½
cucharadita de ralladura de limón
2
onzas (55 g) de salmón ahumado, en
tajadas delgadas
Pelar las papas y rallarlas en los agujeros grandes
de un rallador de caja. Remojar en un tazón de
agua fría y escurrir cuando el agua se vuelva
turbia. Repetir 2 a 3 veces, o hasta que el agua
esté clara. Apretar con un paño de cocina limpio
o toallas de papel para quitar la humedad, y
sazonar con una ½ cucharadita de sal. Dejar
reposar por unos minutos; la sal extraerá más
humedad de las papas. Luego, apretar bien
otra vez (cuanto más seco, mejor). Sazonar con
pimienta negra.
Precalentar la unidad. Cepillar las placas con
mantequilla derretida. Con cuidado, colocar
las papas ralladas en las cavidades de la placa
inferior (las cavidades serán indistinguibles y
se verá como una capa uniforme). Presionar
firmemente la tapa para cerrar las placas, y
asegúrelas con el cierre. Cocinar por 10 minutos.
Abrir la tapa y cepillar la parte superior de
cada “tartine” con mantequilla derretida. Cerrar
las placas otra vez y cocinar por 5 minutos
adicionales, o hasta que las “tartines” estén
perfectamente doradas y crujientes. Mientras las
“tartines” se están cocinando, mezclar la crema
fresca con las hierbas picadas de su elección,
la ralladura y una pizca de sal. Con cuidado,
retirar las “tartines” con una espátula de silicona
resistente al calor. Dividir el salmón entre las
“tartines”, cubrir con una cucharada de crema
fresca con hierbas y decorar con hierbas picadas.
Servir tibio.
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