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1 .
Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y
la ralladura en un tazón grande . Mezclar a
velocidad 1 para combinar . Reservar
.
2 .
Colocar el suero de leche y el huevo en
un tazón pequeño . Mezclar a velocidad 1
para combinar . Agregar la mantequilla y los
ingredientes secos, y mezclar a velocidad
2 a 3 hasta que la mezcla adquiera la
textura de una masa que se desmigaje .
Con la batidora encendida en la velocidad
2, agregar lentamente los ingredientes
líquidos; mezclar
justo
hasta incorporar
los ingredientes, teniendo cuidado de no
mezclar demasiado .
3 .
Colocar la masa en la encimera limpia o
en una tabla de picar grande, ligeramente
enharinada ligeramente con harina de
repostería . Formar un cilindro de 10 in
. (25
cm) de largo . Usando un cuchillo afilado,
cortar 8 rodajas uniformes . Colocar las
rodajas en una placa para horno forrada
con papel sulfurizado . Cubrir con papel
film/plástico y refrigerar por un mínimo de
1 hora, hasta un máximo de una noche .
4 .
Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 400 °F
(200 °C)
. Cepillar cada “scone” con barniz
de huevo y rociar con azúcar turbinado .
5 .
Hornear por
25 a
30 minutos,
hasta
dorarse . Dejar enfriar antes de servir
.
Información nutricional por “scone”:
Calorías 264
(35 %
de grasa)
• Carbohidratos
40 g
Proteínas 5
g •
Grasa 9
g •
Grasa saturada
6 g
Colesterol 47
g •
Sodio 440
g
Calcio 99
mg •
Fibra 1
g
“Muffins” de arándanos azules
Todo el mundo tiene un “muffin” favorito,
y estos se están convirtiendo rápido
en el nuestro. No omita la ralladura de
naranja; se combina perfectamente con
el brillante sabor de los arándanos.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2
tazas (250 g) de harina común
¹∕³
taza (65 g) de azúcar granulada
¹∕³
taza llena (65 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1
cucharadita de polvo de hornear
¼
cucharadita de bicarbonato de sodio
½
cucharadita de sal kosher
½
cucharadita de canela en polvo
½
cucharadita de ralladura de naranja
¾
taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
½
taza (120 ml) de aceite vegetal
1
huevo grande, a temperatura
ambiente
1
cucharadita de extracto natural
de vainilla
1
taza (125 g) de arándanos azules
congelados, descongelados
½
cucharadita de azúcar turbinado
1 .
Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 400 °F
(220 °C)
. Engrasar ligeramente 12 moldes
para “muffins” con spray vegetal; reservar .
2 .
Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la canela,
la sal y la ralladura en un tazón grande .
Mezclar a velocidad 1 por aprox . 40
segundos para combinar . Reservar
.
3 .
Colocar el suero de leche, el aceite, el
huevo y la vainilla en un tazón pequeño;
revolver a velocidad 2 para mezclar . Sin
dejar de revolver, agregar poco a poco
la mezcla al tazón de ingredientes secos .
Cuando esté casi combinado, incorporar
suavemente los arándanos . Verter la
mezcla en los moldes preparados . Rociar
cada “muffin” con azúcar turbinado .
4 .
Hornear por
aprox. 18
a 20
minutos, hasta
que un probador introducido en el centro
salga limpio .
Información nutricional por “muffin”:
Calorías 209
(41 %
de grasa)
• Carbohidratos
28 g
Proteínas 3
g •
Grasa 10
g •
Grasa saturada
1 g
Colesterol 16
g •
Sodio 178
g
Calcio 45
mg •
Fibra 1
g
“Muffins” de calabaza
con especias
Una elección obvia para los meses
de otoño. Las especias y las nueces
tostadas complementan la calabaza en
estos húmedos y sabrosos “muffins“.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2
tazas (500 g) de harina común
½
cucharadita de sal kosher
1
cucharadita de polvo de hornear
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