Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100, Instruction/Recipe Booklet

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1 . Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y
la ralladura en un tazón grande . Mezclar a
velocidad 1 para combinar . Reservar .
2 . Colocar el suero de leche y el huevo en
un tazón pequeño . Mezclar a velocidad 1
para combinar . Agregar la mantequilla y los
ingredientes secos, y mezclar a velocidad
2 a 3 hasta que la mezcla adquiera la
textura de una masa que se desmigaje .
Con la batidora encendida en la velocidad
2, agregar lentamente los ingredientes
líquidos; mezclar justo hasta incorporar
los ingredientes, teniendo cuidado de no
mezclar demasiado .
3 . Colocar la masa en la encimera limpia o
en una tabla de picar grande, ligeramente
enharinada ligeramente con harina de
repostería . Formar un cilindro de 10 in . (25
cm) de largo . Usando un cuchillo afilado,
cortar 8 rodajas uniformes . Colocar las
rodajas en una placa para horno forrada
con papel sulfurizado . Cubrir con papel
film/plástico y refrigerar por un mínimo de
1 hora, hasta un máximo de una noche .
4 . Poner la rejilla del horno en el centro del
mismo y precalentar el horno a 400 °F
(200 °C) . Cepillar cada “scone” con barniz
de huevo y rociar con azúcar turbinado .
5 . Hornear por 25 a 30 minutos, hasta
dorarse . Dejar enfriar antes de servir .
Información nutricional por “scone”:
Calorías 264 (35 % de grasa) • Carbohidratos 40 g
Proteínas 5 g • Grasa 9 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 47 g • Sodio 440 g
Calcio 99 mg • Fibra 1 g
“Muffins” de arándanos azules
Todo el mundo tiene un “muffin” favorito,
y estos se están convirtiendo rápido
en el nuestro. No omita la ralladura de
naranja; se combina perfectamente con
el brillante sabor de los arándanos.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2 tazas (250 g) de harina común
¹∕³
taza (65 g) de azúcar granulada
¹∕³
taza llena (65 g) de azúcar rubia
(azúcar de caña integral)
1 cucharadita de polvo de hornear
¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de ralladura de naranja
¾ taza (185 g) de suero de leche
(“buttermilk”), a temperatura
ambiente
½ taza (120 ml) de aceite vegetal
1 huevo grande, a temperatura
ambiente
1 cucharadita de extracto natural
de vainilla
1 taza (125 g) de arándanos azules
congelados, descongelados
½ cucharadita de azúcar turbinado
1 . Poner la rejilla del horno en el medio del
mismo y precalentar el horno a 400 °F
(220 °C) . Engrasar ligeramente 12 moldes
para “muffins” con spray vegetal; reservar .
2 . Colocar la harina, el azúcar, el polvo de
hornear, el bicarbonato de sodio, la canela,
la sal y la ralladura en un tazón grande .
Mezclar a velocidad 1 por aprox . 40
segundos para combinar . Reservar .
3 . Colocar el suero de leche, el aceite, el
huevo y la vainilla en un tazón pequeño;
revolver a velocidad 2 para mezclar . Sin
dejar de revolver, agregar poco a poco
la mezcla al tazón de ingredientes secos .
Cuando esté casi combinado, incorporar
suavemente los arándanos . Verter la
mezcla en los moldes preparados . Rociar
cada “muffin” con azúcar turbinado .
4 . Hornear por aprox. 18 a 20 minutos, hasta
que un probador introducido en el centro
salga limpio .
Información nutricional por “muffin”:
Calorías 209 (41 % de grasa) • Carbohidratos 28 g
Proteínas 3 g • Grasa 10 g • Grasa saturada 1 g
Colesterol 16 g • Sodio 178 g
Calcio 45 mg • Fibra 1 g
“Muffins” de calabaza
con especias
Una elección obvia para los meses
de otoño. Las especias y las nueces
tostadas complementan la calabaza en
estos húmedos y sabrosos “muffins“.
Rinde 12 “muffins”
Spray vegetal
2 tazas (500 g) de harina común
½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de polvo de hornear