Cuisinart EVOLUTIONX RHM-100, Instruction/Recipe Booklet

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Baño de vainilla sin lácteos
Este glaseado se combina muy bien con
nuestros “cupcakes” dorados sin gluten,
pero también es una gran alternativa a
cualquier baño/glaseado de vainilla.
Rinde aprox . 2 tazas (475 ml)
1 taza (250 g) de manteca vegetal no
hidrogenada
2 tazas (480 g) de azúcar glasé,
tamizado
1 cucharada de extracto natural de
vainilla
¼ cucharadita de sal kosher
1 a 2 cucharaditas de agua, opcional
1 . Colocar la manteca vegetal en un tazón
mediano . Revolver a velocidad 2 a 3 por
aprox . 30 segundos, hasta que esté suave .
Agregar el azúcar y seguir mezclando a
velocidad 2 a 3 . Luego, agregar la vainilla
y la sal . Batir otra vez, usando la velocidad
2 a 3, por aprox . 30 segundos, hasta
conseguir una mezcla suave y esponjosa .
2 . Si el baño está demasiado espeso, añadir
agua, una cucharadita a la vez, hasta
obtener la consistencia deseada .
Información nutricional por porción
(2 cucharadas):
Calorías 182 (61 % de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 0 g • Grasa 13 g • Grasa saturada 6 g
Colesterol 0mg • Sodio 33 mg
Calcio 36 mg • Fibra 0 g
Pastel de queso de crema agria
Esta receta es bastante sencilla. Si bien
es simple, puede elevarse cubriendo
la tarta con frutas frescas o cocinadas,
virutas de chocolate o galletas picadas.
Rinde 12 porciones; un pastel de 8 in .
(23 cm)
1 cucharada (15 g) de mantequilla sin
sal, a temperatura ambiente
Corteza de galletas Graham:
1 taza (50 g) de galletas “Graham”
molidas
2 cucharadas (25 g) de azúcar
granulada
¼ cucharadita de canela en polvo
4 cucharadas (55 g) de mantequilla sin
sal, derretida y ligeramente enfriada
Relleno:
24 onzas (680 g) de queso crema bajo
en grasa pedazos, a temperatura
ambiente
1½ tazas (300 g) de azúcar granulada
¼ cucharadita de sal kosher
5 huevos grandes, a temperatura
ambiente
1 taza (235 ml) de crema agria,
a temperatura ambiente
1½ cucharaditas de extracto natural
de vainilla
1 . Colocar la rejilla del horno en el tercio
inferior del mismo y precalentar el horno
a 325 °F (160 °C) . Engrasar un molde
desmontable de 8 in . (23 cm) con una
cucharada de mantequilla . Reservar .
2 . Preparar la corteza: Colocar las galletas
molidas, 2 cucharadas de azúcar, la
canela, y la mantequilla derretida en
un tazón pequeño; revolver . Revolver
a velocidad 1 hasta que se forme una
“masa” . Colocar la “masa” en el fondo
del molde y presionar (usar el fondo de
un vaso si es necesario) para formar
una corteza uniforme. Hornear por 8 a
10 minutos, hasta que la corteza esté
ligeramente firme . Dejar enfriar mientras
prepara el relleno .
3 . Limpiar los batidores . Colocar el
queso crema en un tazón grande .
Batir, empezando en la velocidad 1 y
aumentando la velocidad al nivel 4, hasta
que esté muy suave . Raspar el tazón y
los batidores . Con la batidora encendida
en la velocidad 2 a 3, agregar el azúcar,
aprox . ¼ de taza (50 g) a la vez, y la sal;
mezclar hasta conseguir una mezcla
muy suave . Agregar los huevos, uno a la
vez, mezclando a velocidad 2 y teniendo
cuidado de incorporar cada huevo a
la mezcla antes de añadir el siguiente .
Raspar el tazón y los batidores, y luego
agregar la crema agria y la vainilla . Mezclar
a velocidad 1 por aprox . 1 minuto, hasta
obtener una mezcla cremosa .
4 . Envolver el molde desmontable enfriado
con papel film/plástico y papel de aluminio,
hasta llegar a los dos tercios de los
costados del molde .
5 . Verter la mezcla en la corteza enfriada,
teniendo cuidado de no raspar ningún
grumo grueso de los costados del bol (esto
cambiaría la textura de la tarta) .