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Owner’s Manual and Cookbook

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S T O N E W A R E S L O W C O O K E R

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S T O N E W A R E S L O W C O O K E R

CROCK-POT

, the CROCK-POT Logo

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, RIVAL

, the RIVAL Logo

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and VersaWare

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are trademarks of JCS/THG, LLC.

9100050001341
Printed in China

Summary of Contents for VERSA WARE

Page 1: ...TO N E WA R E S L O W C O O K E R S TO N E WA R E S L O W C O O K E R 2006 JCS THG LLC All Rights Reserved CROCK POT the CROCK POT Logo RIVAL the RIVAL Logo and VersaWare are trademarks of JCS THG LLC 9100050001341 Printed in China ...

Page 2: ...mage of any kind resulting from malfunctions defects misuse improper installation or alteration of this product E All parts of this product are guaranteed for a period of 1 year as follows 1 Within the ﬁrst 30 days from date of purchase the store from which you purchased your product should replace this product if it is defective in material or workmanship provided the store has in stock replaceme...

Page 3: ...t when not in use and before cleaning Allow unit to cool before putting on or taking oﬀ parts 6 Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appliance malfunctions or has been damaged in any manner Return appliance to JCS THG LLC see warranty for examination repair or adjustment 7 The use of accessory attachments not recommended by JCS THG LLC may cause ﬁre electrical shoc...

Page 4: ...warm soapy water and dry thoroughly NEVER immerse the heating base in water or any other liquid HOW TO USE YOUR VersaWare SLOW COOKER SAUTÉING 1 Place the VersaWare slow cooker stoneware onto one of the large burners on the stovetop IMPORTANT When using the stoneware on an electric stovetop coil or ceramic the heat diﬀuser included must be used Place the heat diﬀuser onto one of the large burners ...

Page 5: ... Yes Yes Yes Yes HOW TO CLEAN YOUR VersaWare SLOW COOKER ALWAYS turn oﬀ your slow cooker unplug it from the electrical outlet and allow it to cool before cleaning The lid and VersaWare slow cooker stoneware can be washed in the dishwasher or with hot soapy water Do not use abrasive cleaning compounds or scouring pads A cloth sponge or rubber spatula will usually remove any residue To remove water ...

Page 6: ...cycle MEATS For meats trim fats wipe or rinse well and pat dry with paper towels Browning meat in a separate skillet or broiler allows fat to be drained oﬀ before slow cooking and also adds greater depth of ﬂavor to dish Larger roasts chickens and hams are the perfect size for your slow cooker Select boneless roasts or hams ranging from 2 to 4 pounds for a 4 quart slow cooker 2 5 to 5 pounds for a...

Page 7: ...st 15 Barbecue Ribs 16 Pulled Pork 17 Mom s Brisket 18 Meatballs and Spaghetti Sauce 19 Boston Baked Beans 20 Corned Beef and Cabbage 21 Mulled Cider 21 Appetizers and Side Dishes 22 Honey Glazed Chicken Wings 22 Refried Bean Dip with Blue Tortilla Chips 23 Cereal Snack Mix 23 Lemon and Tangerine Glazed Carrots 24 Sweet Plantains and Squash 24 Old Fashioned Sauerkraut 25 Gratin Potatoes with Asiag...

Page 8: ...2 ounce can beef broth 1 teaspoon oregano 3 teaspoons chili powder 1 teaspoon cumin 5 cloves garlic 2 12 ounce cans pinto beans drained and rinsed 2 12 ounce cans of red kidney beans drained and rinsed 5 dashes hot sauce 2 28 ounce cans crushed Italian tomatoes 1 12 ounce can of tomato paste 1 teaspoon salt 1 teaspoon black pepper 1 teaspoon cayenne pepper 1 red pepper diced 1 green pepper seeded ...

Page 9: ... stoneware cover and place stoneware in slow cooker heating base Cook on Low for 4 6 hours or on High for 2 3 hours Serves 6 8 Pot Roast Spread the contents of a small jar of horseradish around the outside of the roast before placing in stoneware for a savory aromatic twist on this classic cup ﬂour 2 teaspoons salt teaspoon pepper 3 4 pounds pot roast 3 carrots sliced 3 potatoes quartered 2 onions...

Page 10: ...on High for 4 6 hours 3 To serve cut ribs between bones and pass extra sauce Serves 6 Pulled Pork Pulled pork can also be done with a large pork butt or pork shoulder 6 7 pounds Simply cook the pork until tender then remove and shred meat removing any additional fat and bone from roast and pour off and discard all drippings from the bottom of the stoneware Place shredded pork back into stoneware a...

Page 11: ...ernight 4 Sprinkle potatoes with paprika and add to stoneware Place sliced meat on top of potatoes and place stoneware in slow cooker heating base Cover and cook on Low for 6 8 hours or on High for 3 4 hours until potatoes are tender Serves 4 Meatballs and Spaghetti Sauce Meatballs 4 pounds ground beef 2 onions chopped 2 cups bread crumbs cup fresh Italian parsley minced 4 teaspoons minced garlic ...

Page 12: ...ed from soaking and remaining ingredients including reserved beans into the stoneware Mix together on stovetop set to medium heat for 10 minutes until blended 4 Remove from stovetop and place stoneware in slow cooker heating base Cover and cook on Low for 10 12 hours or on High for 6 8 hours Serves 8 Corned Beef and Cabbage 12 new potatoes quartered 4 carrots sliced 4 pounds corned beef brisket 2 ...

Page 13: ...Blue Tortilla Chips teaspoon salt teaspoon pepper 8 ounces taco sauce 6 8 ounce cans refried beans 3 cups shredded cheddar cheese cup scallions or green onions chopped 2 12 ounce packages blue tortilla chips 1 In a bowl combine salt pepper taco sauce and refried beans In VersaWare stoneware start with 1 3 bean mixture and layer alternating beans and cheese Finish with cheese and top with scallions...

Page 14: ...aut 8 slices bacon chopped 2 pounds sauerkraut canned 1 large head cabbage or 2 small heads 2 cups chopped onions stick butter 2 tablespoons sugar 1 teaspoon salt 1 teaspoon pepper 1 Sauté bacon until crisp in VersaWare stoneware on stovetop set to medium heat Remove bacon and set aside Save fat renderings 2 Return stoneware to slow cooker heating base and add sauerkraut cabbage onions butter suga...

Page 15: ...dd broth and mix well 4 Add beef and bacon back to stoneware mix and place in slow cooker heating base 5 Add wine tomato paste garlic bay leaf thyme onions and mushrooms Cover cook on Low for 10 12 hours or on High for 5 6 hours Serves 6 8 Easy Swiss Steak 1 3 pound to 4 pound top round or ﬂank steak cup 2 tablespoons ﬂour 1 teaspoon salt teaspoon pepper Olive oil 1 pound 16 ounces cherry tomatoes...

Page 16: ...op with cheese and bake in oven at 400 ºF for 15 20 minutes to melt cheese Remove from oven and let stand for 10 minutes Remove pie by lifting out parchment paper and place pie on plate Slice into wedges and serve Serves 6 Zucchini and Beef Casserole Olive oil 2 pounds ground beef cup onion chopped 4 12 ounce jars tomato sauce basil or marinara 1 teaspoon Italian seasoning 1 teaspoon garlic salt t...

Page 17: ...inch cubes 2 ounce hot and spicy Szechwan seasoning mix 1 3 cup soy sauce 1 3 cup frozen concentrated orange juice Grated peel from 1 large orange 2 oranges for garnish cup rice wine or dry sherry 2 tablespoons grated ginger 1 tablespoons grated garlic 3 tablespoons brown sugar 2 tablespoons sesame oil 2 large red bell peppers cut into small squares 1 bunch scallions cut into 1 inch pieces more fo...

Page 18: ...d Serves 6 E32 Thai Chicken Coconut Curry 4 boneless skinless chicken breasts Olive oil or vegetable oil 4 potatoes chopped 1 jalapeño diced 1 onion chopped 2 teaspoons curry powder 1 clove garlic minced 1 can chicken broth 1 can coconut milk not sweetened 1 bag frozen peas 10 ounces defrosted Salt and pepper to taste Fresh cilantro basil or Thai basil chopped for garnish 1 Coat bottom of VersaWar...

Page 19: ... heating base cover and cook on Low for 4 5 hours 4 Add the rosemary and red pepper ﬂakes and cook an additional hour on Low Serve over cooked linguini Serves 4 Chicken Saltimbocca Style 6 boneless chicken breasts 12 slices of prosciutto 12 slices of provolone cheese cup ﬂour cup grated parmesan cheese 2 teaspoon salt 2 teaspoons pepper Olive oil 1 teaspoon dried and ground sage 2 8 ounce cans cre...

Page 20: ...until ready to serve Serves 8 10 Braised Pork Shanks with Israeli Couscous and Root Vegetable Stew This recipe was created by renowned Chef Tom Valenti of Ouest Restaurant in New York City 2 cups water Pinch salt 11 3 cup Israeli couscous or regular couscous 4 24 ounce pork shanks bone in skin removed Coarse salt Freshly ground black pepper 1 cup olive oil 4 large carrots peeled and cut on the bia...

Page 21: ...stoneware and and transfer stoneware to slow cooker heating base 6 Cover cook on High for 1 hour Check the shanks for doneness remove one and place it on a plate The meat should be very soft but still attached to the bone 7 To serve add the precooked couscous to the stoneware just to reheat about 3 4 minutes Using a slotted spoon remove some of the couscous carrot and celery and place in the botto...

Page 22: ...p tomato paste 1 pound medium to large shrimp peeled and deveined 1 Mix all ingredients except shrimp in VersaWare stoneware Place the stoneware in the slow cooker heating base cover and cook on Low for 8 10 hours or on High for 4 6 hours 2 Thirty minutes before serving set heating base to High and add shrimp Serves 6 8 French Onion Soup 4 extra large sweet onions peeled 4 tablespoons butter 2 qua...

Page 23: ...ing base cover and cook on Low for 8 10 hours or on High for 6 8 hours until lentils are tender Serves 8 Cheesy Tavern Soup Olive oil cup celery chopped cup carrots chopped cup green peppers chopped cup onion chopped 64 ounces chicken broth 4 tablespoons butter 2 teaspoons salt 2 teaspoons pepper 2 cans beer room temperature cup ﬂour 4 cups grated cheddar cheese 1 Coat bottom of VersaWare stonewar...

Page 24: ...s 3 Thirty minutes prior to serving add the milk and blend well Garnish with pars ley to serve Serves 4 Sweet Italian Sausage and Vegetable Soup Olive oil or vegetable oil 1 pound sweet Italian sausage casings removed 1 stalk celery ﬁnely chopped 1 medium yellow squash peeled and diced 1 small white onion peeled and sliced thin 3 cups beef broth 1 medium tomato peeled and freshly crushed 1 teaspoo...

Page 25: ...slow cooker heating base cover and cook on Low for 4 hours Serve from VersaWare with mint leaves as garnish Serves 10 Spiced Coffee 1 gallon coﬀee cup chocolate syrup cup sugar 6 cinnamon sticks 3 teaspoons whole cloves 1 teaspoon anise ﬂavoring 1 teaspoon orange zest 1 teaspoon lemon zest 2 cups whipped cream or non dairy topping 4 tablespoons vanilla extract cup cocoa powder cup spiced rum optio...

Page 26: ...apples peeled cored reserve cores and halved 2 Bartlett pears peeled cored reserve cores and halved 1 orange peeled and halved 5 tablespoons honey 1 vanilla bean split and seeded 1 cinnamon stick 1 3 cup sugar Water enough to cover fruit Vanilla ice cream 1 Add apple and pear cores to the VersaWare stoneware Squeeze the juice from the orange halves into the stoneware and add the orange halves hone...

Page 27: ...on salt 5 teaspoons cinnamon 2 teaspoons cloves 2 teaspoons mace 3 cups raisins 2 cups dried plums 1 cup dried candied fruit mix Vegetable oil or nonstick cooking spray 1 Combine bread and milk in bowl let soak 2 Mix dry ingredients then add orange juice and fruits 3 Coat inside of VersaWare stoneware with vegetable oil or nonstick spray then pour both bread and fruit mixture into stoneware Place ...

Page 28: ...e d emploi et recettes 2006 JCS THG LLC Tous droits réservés CROCK POT le logo CROCK POT Logo RIVAL le logo RIVAL Logo et VersaWare sont des marques de commerce de JCS THG LLC 9100050001341 Imprimé en Chine ...

Page 29: ...ation fautive ou de l altération du produit E Toutes les pièces de ce produit portent une garantie de un 1 an comme suit 1 Durant les 30 premiers jours à compter de la date de l achat le magasin qui l a vendu devrait remplacer l article défectueux qui présente des vices de fabrication ou de matières premières s il est en stock Pour faire valoir vos droits en ce qui concerne le produit observez les...

Page 30: ...ranchez l appareil quand il ne sert pas et avant de le nettoyer Attendez que l appareil ait refroidi pour monter ou démonter toute pièce 6 N employez pas l appareil si son cordon d alimentation ou sa ﬁche est abîmé s il a mal fonctionné ou a été endommagé d une façon quelconque Retournez le à JCS THG LLC voyez la garantie pour le faire vériﬁer réparer ou régler 7 L utilisation d accessoires que ne...

Page 31: ... chauﬀante dans ABSOLUMENT AUCUN liquide MODE D EMPLOI DE LA MIJOTEUSE VersaWare POUR FAIRE SAUTER 1 Posez le pot en grès de la mijoteuse VersaWare sur l un des grands foyers de cuisson de la cuisinière IMPORTANT Il est essentiel d utiliser le diﬀuseur thermique fourni sur les tables de cuisson électriques à éléments tubulaires ou vitrocéramiques Placez le diﬀuseur sur un grand foyer de cuisson pu...

Page 32: ... Oui Oui Oui Oui Non Pot en grès Oui Oui Oui Oui Oui NETTOYAGE DE LA MIJOTEUSE VersaWare Réglez TOUJOURS la mijoteuse à l arrêt débranchez la à la prise de courant et laissez la refroidir avant de la nettoyer Lavez le couvercle et le pot en grès VersaWare à l eau savonneuse chaude N employez pas de produits abrasifs ou de tampons à récurer un linge une éponge ou une spatule de caoutchouc décollent...

Page 33: ...son en remuant VIANDES En ce qui concerne la viande parez son gras essuyez la ou rincez la soigneusement puis asséchez la avec des essuie tout Faites revenir la viande très marbrée dans une poêle à frire ou passez la sous le gril égouttez la avant de la placer dans la mijoteuse Sa saveur en sera rehaussée Une mijoteuse se prête tout particulièrement à la cuisson des gros rôtis poulets et jambons C...

Page 34: ... Côtes levées à la barbecue 16 Porc déchiqueté 17 Pointe de poitrine comme la faisait maman 18 Boulettes de viande et sauce à spaghetti 19 Haricots au lard à la bostonnaise 20 Bœuf salé au chou 21 Cidre chaud épicé 21 Hors d œuvre et mets d accompagnement 22 Ailes de poulet laquées au miel 22 Trempette aux haricots frits avec croustilles bleues 23 Grignotines aux céréales 23 Carottes glacées citro...

Page 35: ...e adobo hachés Huile d olive 1 5 kg de bœuf haché 1 boîte de 341 mL de bouillon de bœuf 5 mL d origan 15 mL d assaisonnement au chile 5 mL de cumin 5 gousses d ail 2 boîtes de 341 mL de haricots pinto haricots égouttés et rincés 2 boîtes de 341 mL de haricots rouges haricots égouttés et rincés 5 traits de sauce au piment 2 boîtes de 796 mL de tomates oblongues broyées 1 boîte de 341 mL de pâte de ...

Page 36: ...uﬀante de la mijoteuse Faites cuire de 4 à 6 heures au réglage bas ou bien 2 ou 3 heures au réglage haut 6 à 8 portions Bœuf braisé Étalez le contenu d un petit pot de raifort sur la pièce de viande avant de la placer dans le pot en grès le goût et l arôme de ce plat classique n en seront que plus fins 50 mL de farine 10 mL de sel 0 5 mL de poivre 1 75 à 2 kg de bœuf à braiser 3 carottes coupées e...

Page 37: ...s au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut 3 Pour servir coupez la viande entre les côtes et oﬀrez la sauce réservée en saucière 6 portions Porc déchiqueté Le porc déchiqueté peut être préparé à partir de soc ou d épaule pièce de 3 à 3 5 kg Il suffit de cuire la viande jusqu à ce qu elle soit tendre puis de la sortir et de la déchiqueter en la débarrassant des os et de tout gras excédenta...

Page 38: ... 4 Saupoudrez les morceaux de pommes de terre de paprika avant de les déposer dans le pot en grès Étalez les tranches de viande sur les pommes de terre puis placez le pot en grès dans la base chauﬀante Mettez le couvercle et faites cuire de 6 à 8 heures au réglage bas ou bien 3 ou 4 heures au réglage haut soit jusqu à ce que la morceaux de pommes de terre soient cuits 4 portions Boulettes de viand...

Page 39: ...ts mis de côté dans le pot en grès Remuez les ingrédients pendant environ 10 minutes sur la cuisinière réglée à feu moyen 4 Retirez le pot du feu et placez le dans la base chauﬀante Mettez le couvercle et faites cuire de 10 à 12 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut 8 portions Bœuf salé au chou 12 pommes de terre nouvelles coupées en quatre 4 carottes coupées en rondelles 2 kg d...

Page 40: ...L de poivre 250 mL de sauce à tacos 6 boîtes de 227 mL de haricots frits 375 g de cheddar râpé en ﬁlaments 200 mL d oignon vert haché 2 paquets de 375 g de croustilles tortilla bleues 1 Mélangez le sel le poivre la sauce à tacos et les haricots frits dans un bol Étalez le tiers de ce mélange dans le pot en grès VersaWare une couche de fromage et ainsi de suite Répartissez l oignon vert sur la dern...

Page 41: ... et la courge de sauce 8 portions Choucroute à l ancienne 8 tranches de bacon hachées 1 kg de choucroute en conserve 1 gros chou pommé haché ou 2 petits 625 mL d oignon haché Demi bâtonnet de beurre 30 mL de sucre 5 mL de sel 5 mL de poivre 1 Faites sauter le bacon dans le pot VersaWare sur la cuisinière à feu moyen pour qu il soit croustillant Retirez le et réservez le Gardez la graisse fondue 2 ...

Page 42: ...ngez bien 4 Remettez le bœuf et le bacon dans le pot en grès mélangez puis placez le pot en grès dans la base chauﬀante de la mijoteuse 5 Ajoutez le vin la pâte de tomates l ail la feuille de laurier le thym l oignon et les champignons Mettez le couvercle puis faites cuire de 10 à 12 heures à bas ou bien 5 ou 6 heures à haut 6 à 8 portions Bifteck à la suisse facile 1 bifteck de ronde ou de bavett...

Page 43: ...00 ºF 200 ºC pendant 15 à 20 minutes aﬁn que le fromage fonde Sortez du four et laissez reposer 10 minutes Sortez la tarte en levant le papier sulfurisé et déposez la sur le plat de service Coupez la en pointes et servez 6 portions Casserole courgettes et bœuf Huile d olive 1 kg de bœuf haché 125 mL d oignon haché 4 pots de 341 mL de sauce tomate au basilic ou marinara 5 mL d assaisonnement à l it...

Page 44: ... 3 8 cm 78 g d assaisonnement épicé et relevé sichuanais 75 mL de sauce de soja 75 mL de jus d orange concentré Zeste râpé d une grosse orange 2 oranges pour la garniture 50 mL de vin de riz ou de xérès sec 30 mL de rhizome de gingembre râpé 22 mL d ail haché 45 mL de cassonade 30 mL d huile de sésame 2 gros poivrons rouges coupés en petits dés 1 botte d oignons verts coupés en tronçons de 2 5 cm ...

Page 45: ...coco 4 poitrines de poulet désossées sans peau Huile d olive ou végétale 4 pommes de terre hachées 1 piment Jalapeño coupé en dés 1 oignon haché 10 mL de poudre de cari 1 gousse d ail hachée ﬁn 1 boîte de bouillon de poulet 1 boîte de lait de coco non sucré 1 paquet de 280 g de petits pois congelés décongelés Sel et poivre au goût Coriandre basilic ou basilic thaï frais haché pour garnir 1 Enduise...

Page 46: ...as 4 Ajoutez alors le romarin et le piment de Cayenne et prolongez la cuisson d une heure au réglage bas Servez avec des linguines cuites 4 portions Poulet Saltimbocca 6 poitrines de poulet désossées 12 tranches de jambon sec à l italienne 12 tranches de provolone 125 mL de farine 125 mL de parmesan râpé 10 mL de sel 10 mL de poivre Huile d olive 5 mL de sauge déshydratée et moulue 2 boîtes de 227...

Page 47: ...ce en replaçant le pot en grès VersaWare dans la base chauﬀante et en réglant la mijoteuse à garde au chaud 8 à 10 portions Ragoût aux jarrets de porc braisés au couscous et aux légumes racines Une recette créée par Tom Valenti le grand chef renommé du Ouest Restaurant à New York 500 mL d eau Pincée de sel 325 mL de couscous israélien ou couscous ordinaire 4 jarrets de porc d environ 700 g non dés...

Page 48: ...leri crus Replacez les jarrets dans le pot en grès et le pot en grès dans la base chauﬀante 6 Faites cuire 1 heure au réglage haut Vériﬁez alors la tendreté des jarrets sortez en un et posez le dans une assiette La chair devrait être tendre mais ne pas se détacher de l os 7 Pour servir versez le couscous cuit dans le pot en grès aﬁn de le réchauﬀer 3 ou 4 minutes À l aide d une cuiller à égoutter ...

Page 49: ... Mélangez les ingrédients sauf les crevettes dans le pot en grès VersaWare Placez le pot en grès dans la base chauﬀante de la mijoteuse mettez le couvercle et faites cuire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 4 à 6 heures au réglage haut 2 Trente minutes avant de servir réglez la mijoteuse à haut et ajoutez les crevettes 6 à 8 portions Soupe à l oignon gratinée 4 très gros oignons doux épluchés 6...

Page 50: ...ire de 8 à 10 heures au réglage bas ou de 6 à 8 heures au réglage haut soit jusqu à ce que les lentilles soient tendres 8 portions Soupe au fromage de bistrot Huile d olive 125 mL de céleri haché 125 mL de carotte hachée 125 mL de poivron vert haché 125 mL d oignon haché 1 9 litre de bouillon de poulet 60 mL de beurre 10 mL de sel 10 mL de poivre 2 canettes de bière à la température ambiante 125 m...

Page 51: ...u 4 à 5 heures au réglage haut 3 Trente minutes avant de servir incorporez le lait concentré et mélangez bien le tout Servez la soupe garnie de persil 4 portions Soupe aux saucisses italiennes douces et aux légumes Huile d olive ou végétale 500 g de saucisses italiennes douces boyaux enlevés 1 branche de céleri hachée ﬁn 1 courge jaune moyenne épluchée et coupée en dés 1 petit oignon blanc épluché...

Page 52: ...u pot VersaWare et garnissez de feuilles de menthe Pour 10 personnes Café épicé 3 75 litres de café 125 mL de sirop de chocolat 175 mL de sucre 6 bâtons de cannelle 15 mL de clous de giroﬂe entiers 5 mL d arôme d anis 5 mL de zeste d orange 5 mL de zeste de citron 500 mL de crème fouettée ou de garniture non laitière 60 mL d extrait de vanille 50 mL de poudre de cacao 50 mL de Spiced Rum ou rhum é...

Page 53: ...coupées en deux 2 poires Bartlett épluchées cœurs retirés réservés et coupées en deux 1 orange épluchée et coupée en deux 75 mL de miel 1 gousse de vanille fendue graines séparées 1 bâton de cannelle 75 mL de sucre Eau pour recouvrir les fruits Crème glacée à la vanille 1 Déposez les cœurs des pommes et des poires dans le pot en grès VersaWare Pressez le jus des moitiés d orange puis mettez le dan...

Page 54: ...L de macis 750 mL de raisins secs 500 mL de pruneaux 250 mL de fruits conﬁts mélangés Huile végétale ou produit antiadhérent en vaporisateur 1 Dans un bol faites tremper le pain dans le lait 2 Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez y le jus d orange et les fruits 3 Enduisez l intérieur du pot en grès VersaWare d huile végétale ou vaporisez le de produit antiadhérent versez le pain détrempé et ...

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