Crock-Pot Slow Cookers, Owner'S Manual

Page: 19 / 26

-F10- -F11-
GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)
HERBES ET ÉPICES
Les herbes et épices en feuilles ou entières sont préférables, mais la cuisson pourrait
beaucoup renforcer leur saveur – utilisez la moitié de la quantité recommandée. Si
vous utilisez des herbes et épices moulues, ajoutez-les à la dernière heure de
cuisson.
LAIT
Le lait, la crème et la crème sûre se désintègrent souvent pendant la cuisson
prolongée. Si possible, ajoutez-les à la recette à la dernière heure de cuisson. La
soupe concentrée peut remplacer le lait, etc. et peut être cuite pendant une durée
prolongée.
SOUPES
Certaines recettes de soupe exigent de 2 à 3 pintes d’eau. Mettez d’abord dans la
mijoteuse Crock-Pot ® les autres ingrédients de la soupe. Ajoutez ensuite
suffisamment d’eau pour les couvrir. Si une soupe plus claire est désirée, ajoutez
plus de liquide avant de servir. Si des recettes à base de lait n’incluent aucun autre
liquide pour la cuisson, ajoutez 1 ou 2 tasses d’eau. Ensuite, à la dernière heure de
cuisson, ajoutez la crème ou le lait demandé.
La mijoteuse ovale Crock-Pot ® est parfaite pour la cuisson de la plupart de vos mets
préférés. Utilisez les recettes dans ce livret à titre de guide et adaptez ensuite vos
recettes préférées ou choisissez de nouvelles coupes de viandes ou de mets à
essayer.
PAR EXEMPLE
• Les rôtis, poulets et jambons de plus grande taille sont idéaux. Choisissez des
rôtis ou jambons désossés de 3 à 8 lb. Les poulets entiers d’environ 5 lb
conviennent parfaitement à la mijoteuse.
• Les coupes avec os comme les côtes levées, les coupes de longe et les morceaux
de dinde conviennent bien à la mijoteuse. Pour les côtes levées ou les côtes à
la paysanne, vous pourrez mettre dans la mijoteuse environ 2 « plaques » de
côtes (de 3 à 4 lb chacune). Les rôtis de longe de porc ou les jambons de 3 à
5 lb, avec os, peuvent maintenant être cuisinés lentement et parfaitement.
Vous pourrez également cuisiner les pattes, cuisses et poitrines de dinde, jusqu’à
concurrence de 6 lb à la fois.
• Plus besoin de couper ou d’empiler les morceaux de viande. La forme de la
mijoteuse convient parfaitement aux palettes semi-désossées, aux côtelettes ou
aux jambons en tranches épaisses.
GUIDE SUR L’ADAPTATION DE VOS PROPRES RECETTES (SUITE)
• Si vous préférez un rôti de plus petite taille, de 2 à 4 lb, vous pouvez
l’entourer d’une bonne quantité de légumes. Encerclez le bœuf braisé de
pommes de terre ou de carottes ou ajoutez au bœuf salé une bonne
quantité de chou.
• Les mets spéciaux comme les côtelettes farcies ou les rouleaux de bœuf, les
feuilles de chou farcies, les poivrons farcis ou les pommes au four peuvent
être disposés en une seule couche de façon à cuire facilement et à conserver
leur belle apparence.
N’oubliez pas que la taille de la viande est toujours estimée. Le poids exact d’un
rôti pouvant être cuit dans une mijoteuse Crock-Pot ® ovale dépend de la
coupe, de la configuration et de la structure osseuse de la viande. Évitez de trop
remplir la casserole. La viande doit être placée de façon à pouvoir reposer dans
la casserole sans nuire au couvercle
Crockpot_4-6.5 QT_428-0887_10EFM1.qxd:Crockpot_4-6.5 QT_428-0887_10EFM1.qxd 4/20/10 4:46 PM Page 34