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RECETTES
CÔTELETTES DE PORC SUR UN LIT DE RIZ
1
⁄
2
tasse de riz brun
1
⁄
4
c. à thé de poivre noir moulu
2
⁄
3
tasse de riz blanc prétraité
4 à 6 côtelettes de porc désossées
1
⁄
4
tasse de beurre ou de margarine
3
⁄
4
à 1po d’épaisseur
1
⁄
2
boîte (10,5 onces) de consommé de bœuf
1 can (10.5-oz.) beef consomme
1 boîte ( 4 onces) de champignons tranchés, égouttés 2 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à thé de thym sec, divisé
1
⁄
2
c. à thé de paprika
1
⁄
2
c. à thé de sauge râpée
1
⁄
4
à thé de muscade moule
1
⁄
2
c. à thé de sel
Vaporisez un enduit anti-collant végétal à l’intérieur de la casserole en grès.
Combinez le riz brun, le riz blanc et le beurre dans un poêlon. Faites revenir le riz sur
feu moyen/élevé, en remuant occasionnellement, jusqu’à ce que le riz soit bien doré.
Retirez-le du feu et incorporez-y les oignons, les
champignons,
1/2
c. à thé de thym, la sauge, le sel et le poivre. Versez le mélange
de riz dans la mijoteuse. Disposez les côtelettes sur le riz. Combinez le consommé et
la sauce Worcestershire et versez ce mélange sur les côtelettes. Combinez le reste du
thym, le paprika et la muscade. Saupoudrez ce mélange sur les côtelettes. Couvrez
et cuisez à réglage
BAS
pendant 7 à 9 heures (réglage
ÉLEVÉ
: 4 à 5 heures).
POITRINE DE DINDE AUX HERBES
1 poitrine de dinde (4 à 5 lb) fraîche ou dégelée
1
⁄
2
c. à thé de feuilles de basilic sèches
2 c. à table de beurre ou de margarine
1
⁄
2
c. à thé de sauge râpée
1
⁄
4
tasse de fromage à la crème fouetté à
1
⁄
2
à thé de feuilles de thym sèches
saveur de légumes
1
⁄
4
c. à thé de poivre noir moulu
1 c. à table de sauce de soja
1
⁄
4
c. à thé de poudre d’ail
1 c. à table de persil frais émincé
Placez la dinde dans la mijoteuse. Combinez les ingrédients restants et brossez-les
sur la dinde. Couvrez et cuisez à réglage
BAS
pendant 10 à 12 heures (réglage
ÉLEVÉ
: 5 à 6 heures).
RECETTES
PORC AU BARBECUE À LA CAROLINE
2 oignon, en quartiers
4 c. à thé de sauce Worcestershire
2 c. à table de cassonade
1
1
⁄
2
c. à thé de flocons de poivre de
1 c. à table de paprika
Cayenne, écrasés
1
1
⁄
2
c. à thé de sucre
1
⁄
2
à thé de moutarde sèche
2 c. à thé de sel
1
⁄
2
c. à thé de sel d’ail
1
⁄
2
c. à thé de poivre noir moulu
1
⁄
4
c. à thé de poivre de Cayenne
1 rôti de croupe ou d’épaule de
Pains à hamburger
porc désossé (4 à 6 lb)
Salade de choux, facultative
3
⁄
4
tasse de vinaigre de cidre
Placez les oignons dans la mijoteuse. Combinez la cassonade, le paprika, le sel
et le poivre. Frottez ce mélange sur le rôti. Placez le rôti sur les oignons.
Combinez le vinaigre, la sauce Worcestershire, les flocons de poivre de
Cayenne, le sucre, la moutarde, le sel d’ail et le poivre de Cayenne. Mélangez
bien. Arrosez le rôti d’environ 1/3 du mélange de vinaigre. Couvrez et réfrigérez
le reste du mélange de vinaigre. Couvrez et cuisez à réglage
BAS
pendant 10
à 12 heures (réglage
ÉLEVÉ
: 4 à 6 heures). Arrosez le rôti d’environ 1/3 du
mélange de vinaigre mis de côté au cours de la dernière demi-heure de cuisson.
Retirez la viande et les oignons, égouttez. Hachez ou broyez la viande et hachez
les oignons. Servez la viande et les oignons sur les pains à hamburger. Si désiré,
garnissez les sandwichs de salade de choux. Arrosez les sandwichs du reste du
mélange de vinaigre.
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