64
KØD:
• Skær fedtet fra, skyl grundigt og dup kødet tørt med køkkenrulle.
• Hvis kødet brunes på en separat stegepande eller grillpande, skilles fedtet fra før langtidstilberedningen, og det giver
kødet en dybere smag.
• Kød skal placeres, så det hviler i stentøjsgryden uden at berøre låget.
• Ved mindre eller større stykker kød justerer du mængden af grøntsager eller kartofler, så
• stentøjsgryden altid er ½ til ¾ fuld.
• Kødets størrelse og de anbefalede tilberedningstider er kun vejledende og kan variere
• afhængigt af den specifikke udskæring, type og knoglestruktur. Magert kød såsom kylling og svinemørbrad steger som
regel hurtigere end kød med mere bindevæv og fedt som fx oksebov eller svineskulder. Tilberedning af kød med ben
modsat uden ben vil forøge den nødvendige tilberedningstid.
• Skær kødet i mindre stykker, hvis det tilberedes sammen med tilberedte fødevarer som fx bønner eller frugt eller lette
grøntsager som champignoner, hakket løg, aubergine eller fint hakkede grøntsager. På denne måde tilberedes al
maden i samme takt.
• Når du tilbereder frossent kød, skal du først tilføje mindst 1 kop varm væde. Væden virker som en “pude”, der
forhindrer pludseligt temperaturskift. Det vil typisk være nødvendigt med yderligere 4 timer på LAV eller 2 timer på
HØJ. Det kan tage væsentligt længere tid, før større stykker frossent kød er tøet op og mørt.
FISK:
• Fisk tilberedes hurtigt og skal tilføjes til sidst i tilberedningscyklussen i de sidste 15 minutter til en time af
tilberedningen.
VÆDE:
• For det bedste resultat og for at forhindre, at maden tørrer ud eller brænder på, skal du altid sørge for, at der bruges
tilstrækkelig mængde væde i opskriften.
• Det kan se ud som om, at vores opskrifter kun indeholder en lille mængde væde, men langtidstilberedningsprocessen
er forskellig fra andre tilberedningsmetoder, idet den tilførte væde i opskriften, næsten fordobles i løbet af
tilberedningstiden. Så hvis du tilpasser en opskrift til din slow cooker, skal du reducere væden før tilberedning.
OPSKRIFTER
BABY BACK RIBS
3–5 personer
1 kg svinemørbrad uden fedt
600 ml barbecuesauce
1–1½ løg, hakket
3-4 burgerboller eller bløde boller
1. Læg ribbenene i Crock-Pot
®
-slow cookeren. Hæld barbecuesauce og løg over.
2. Læg låget på, og steg på lav i 7-9 timer eller på Høj i 4-5 timer, eller indtil kødet er mørt.
3. For at servere skærer du ribbenene mellem benene og dækker dem med ekstra sauce, hvis ønsket.
BBQ SVINEKØD
3–4 personer
1 kg pork loin, trimmed of fat
600ml barbecue sauce
1–1½ onions, chopped
3-4 burger buns or soft rolls
1. Læg svinemørbraden i Crock-Pot
®
-slow cookeren. Hæld barbecuesauce og løg over.
2. Læg låget på, og steg på Lav i 7–9 timer eller på Høj i 4-5 timer, eller indtil kødet er mørt.
3. Tag svinekødet op fra Crock-Pot
®
-slow cooker, og træk kødet fra hinanden med to gafler. Læg svinekødet tilbage i
Crock-Pot
®
-slow cooker, og dæk med sauce.
4. Server BBQ pulled pork på burgerboller eller bløde boller.
Summary of Contents for SCCPRC507B
Page 3: ......
