4
BeSCHreIBung deS modeLL 700 meSSerSCHLeIfer
Das
Modell 700
(Abb. 1) ist ein einzigartiger Messerschleifer mit Stufe 1
Stahl
zum Schleifen
von Stahlmessern und Stufe 2
Ceramic
zum Schleifen von Keramikmessern. Stufe 3
Polish/Finish
enthält die firmeneigenen ultrafeinen Chef’sChoice
®
Diamantschleifscheiben, die
für Keramik- und Stahlmesser geeignet sind, um eine mikrofeine Schräge entlang der Klinge
anzubringen und diese zu polieren, um eine erstaunliche Schärfe zu erhalten.
Stahlmesser werden zunächst in einem Winkel von 15° (Abb. 3) mit feinen Diamant-
schleifscheiben in Stufe 1 geschliffen und anschließend in Stufe 3 mithilfe der Mikrodia-
mantschleifscheiben poliert. Stahlmesser werden
NICHT
in Stufe 2
Ceramic
geschliffen.
Keramikmesser werden zunächst in einem Winkel von 15° (Abb. 3) mit feinen Diamant-
schleifscheiben in Stufe 2 geschliffen und anschließend in Stufe 3 mithilfe der Mikrodia-
mantschleifscheiben poliert.
Sonderverfahren für das Schleifen Messern mit Wellenschliff sind ab Seite 11 beschrieben.
Das
Chef’sChoice
®
Ceramic
+ Steel Modell 700
ist mit einem manuellen Diamant-
enreinigungssystem ausgestattet, das genutzt werden kann, um Essens- oder Staubreste, die
sich auf den ultrafeinen Schleifscheiben von Stufe 3
Polish/Finish
befinden, zu entfernen.
Wir empfehlen, die Messer vor dem Schleifen stets gründlich zu reinigen. Wenn Sie den
Messerschleifer nicht besonders häufig benutzen, können Sie diesen über Monate oder sogar
ein ganzes Jahr benutzen, bis Sie die Schleifscheiben von Stufe 3 reinigen müssen. Sie müssen
diese auf Seite 11 beschriebene praktische Funktion nur nutzen, wenn Sie einen Rückgang in
der Polierwirkung feststellen.
Abb. 1. Chef’sChoice® Messerschleifer Modell 700 für Keramik- und Stahlmesser.
EIN/AUS-Schalter
Federführung
zum
Festhalten
des Messers
Links
Links
Links
Rechts
Rechts
Rechts
Keramikmesser
Stufe 2
Polieren/
Endbearbeitung
Stufe 3
Stahlmesser
Stufe 1
