Abb. 12. Die traditionellen europäischen/US-
amerikanischen Klingen sind dicker.
Abb. 13. Doppelgeschliffene aktuelle europäische/US-
amerikanische und asiatische Klingen sind in der Regel
dünner.
10
SCHLeIfen tradItIoneLLer JapanISCHer meSSer In Stufe 1 (reCHtSHÄnder)
In diesem Beispiel, in dem von einem Rechtshändermesser ausgegangen wird, dürfen Sie
zum Schleifen nur die linke Öffnung von Stufe 1
Stahl
benutzen. Wie oft Sie die Klinge durch
die Öffnung ziehen müssen hängt vom Fabrikwinkel der Kante A ab (Abb. 10 und 11) und
davon, wie stumpf die Klinge ist. Ziehen Sie die Klinge 5-10 Mal (1-2 Sekunden pro 2,5 Zentimeter)
ausschließlich durch die linke Öffnung von Stufe 1 und prüfen Sie anschließend, ob sich entlang
der gesamten Rückseite der Schneide eine Schnittkante befindet. (Die in Stufe 1 produzierte
Schnittkante wird klein sein, kann aber wie in Abb. 9 gezeigt gefühlt werden.) Stellen Sie sicher,
dass die Schnittkante über die gesamte Länge der Schneide vorhanden ist. Wenn die Schnitt-
kante nur teilweise oder gar nicht vorhanden ist, ziehen Sie die Klinge erneut ungefähr 5 x durch
die linke Öffnung und prüfen Sie anschließend nach jeweils 5 Zügen, ob die Schnittkante nun
vorhanden ist. Insgesamt sollten 10-20 Züge ausreichen, um eine Schnittkante zu erhalten. Es
ist ungewöhnlich, wenn mehr als 20 Züge benötigt werden, um eine Schnittkante zu erhalten.
Wenn eine Schnittkante vorhanden ist, fahren Sie mit Stufe 3
Polish/Finish
fort.
poLIeren der endgÜLtIgen SCHneIde tradItIoneLLer
JapanISCHer meSSer In Stufe 3 (reCHtSHÄnder)
a. Ziehen Sie die Klinge 2-3 x langsam (jeweils 3-4 Sekunden) nur durch die
linke
Öffnung
von Stufe 3
Polish/Finish
und fahren Sie dann damit fort, die Schnittkante im folgenden
Schritt zu entfernen.
b. Ziehen Sie die Klinge 1 x durch die
rechte
Öffnung von Stufe 3 entlang der Rückseite der
Schneide (3-4 Sekunden).
c. Ziehen Sie die Klinge 1-2 x schnell (1-2 Sekunden) abwechseln durch die linke und rechte
Öffnung von Stufe 3. Prüfen Sie die Schärfe der Klinge mithilfe eines dünnen Blatt Papiers
oder einer Tomate. Das Messer sollte rasiermesserscharf sein. Andernfalls wiederholen Sie
die Schritte a, b und c.
naCHSCHLeIfen tradItIoneLLer JapanISCHer meSSer (reCHtSHÄnder)
Im Allgemeinen können Sie das Messer schnell nachschleifen, indem Sie die vorstehenden
Schritte a, b und c durchführen. Wiederholen Sie diese bei Bedarf, um ein rasiermesserscharfes
Messer zu erhalten. Wenn beim Nachschleifen ausschließlich in Stufe 3 keine scharfe Schneide
entsteht oder die Klinge sehr stumpf war, müssen Sie das Messer in Stufe 1 nachschleifen.
Nutzen Sie ausschließlich die linke Öffnung in Stufe 1. In der Regel ist es ausreichend, wenn
Sie das Messer 5 x durch die linke Öffnung von Stufe 1 ziehen. Sie sollten in jedem Fall eine
