TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Galinha
Kg 1-1,3
2
60 - 80
220
2
60 - 70
200
• Avex, coelho
Tempere a galinha com condimentos
naturais e muito pouco óleo e coloque-a
num pirex de bordos altos.
Frango
Kg 1,5-1,7
2
110 - 120
220
2
100 - 110
200
Idem.
Coelho aos
pedaços
Kg 1-1,2
2
55 - 65
220
2
50 - 60
200
Coloque os pedaços de coelho, de
dimensões semelhantes, na pìingadeira e
tempere com condimentos naturais. Se
necessário, vire a carne a meio da
cozedura.
• Doces e pastelaria
1
55
180
1
50
160
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Torta de cenoura
na forma
1
55
175
1
40 - 45
160
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Torte de fruta
(damascos ou
alperces)
1
700 gr
40
200
2
30 - 35
180
Em forma de tarte de 22 cm de Ø. Aqueça
previamente o forno (10 min.).
Alimentos
Quantidade
Nível
Tempera-
tura
doforno
Tempo de
cozedura
em minutos
Nível
Tempe-
ratura
do forno
Tempo de
cozedura
em minutos
Observações
Forno eléctrico estático
Forno com ventoinha eléctrico
Tarte de chocolate
na forma
• Legumes
Funcho
800 gr
1
70 - 80
220
1
60 - 70
200
Coloque o funcho partido em 4 bocados
com a parte de dentro voltada para cima,
tem-perados com manteiga e sal num pirex
e cubra.
Abobrinha
800 gr
1
70
220
1
60 - 70
200
Corte em fatias e coza num pirex, cobertas,
com manteiga e sal.
Batatas
800 gr
2
60 - 65
220
2
60 - 65
200
Corte em bocados iguais e cozinhe num
pirex coberto com óleo, sal, oregãos ou
rosmaninho
Cenouras
800 gr
1
80 - 85
220
1
70 - 80
200
Corte às rode-las, e cozinhe num pirex
tapado.
• Fruta
Maçãs inteiras
Kg 1
1
45 - 55
220
2
45 - 55
200
Cozinhe num pirex ou recipiente cerâmico,
sem tapar. Deixe arrefecer no forno.
Idem.
Pêras
Kg 1
1
45 - 55
220
2
45 - 55
200
Idem.
Pêssegos
Kg 1
1
45 - 55
220
2
45 - 55
200
• Grelhados
Pão de forma
tostado
4 fatias
4
5 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador
4
Grelhador
Coloque o pão sobre a grelha. Volte as
fatias a meio. Atenção: deixe o pão ficar
no fundo do forno, a repousar, antes de
servir (forno desligado).
4
3
10 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador
3
Grelhador
Coloque as tostas sobre a grelha apoiada
na pingadeira: volte-as quando ficarem
douradas.
n
°
6 / Kg 0,9
4
25/30
(pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador
4
Grelhador
Corte-as ao meio e coloque-as sobre a
grelha (parte de dentro voltada para cima).
Volte a meio da cozedura. Atenção: convém
controlar visualmente a uniformidade da
cozedura. Se esta não se apresentar
uniforme, troque a posição das salsichas
mais passadas com as menos passadas.
n
°
4 / Kg 1,5
4
25 (pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador
4
Grelhador
Certifique-se de que o entrecosto está
exposto aos efeitos totais do grelhador
principal.
n
°
4 / Kg 1,5
3
50/60
(pré-aqec.:
5 min.)
Grelhador
3
Grelhador
Tempere com condimentos naturais e volte
de vez em quando.
5 (pré-aqec.:
10 min.)
5/8 (pré-aqec.:
10 min.)
15/12
(pré-aqec.:
10 min.)
15/20
(pré-aqec.:
5 min.)
50/60
(pré-aqec.:
10 min.)
50 PT
Tostas recheadas
Salsichas
Entrecosto
Coxas de frango
