TABELAS DE TEMPOS DE COZEDURA
Os tempos sugeridos nas tabelas que se seguem revestem-se de mero carácter orientativo, podendo variar em função da qualidade,
da frescura, da dimensão e da espessura dos alimentos e ainda segundo o seu gosto pessoal. Deixe sempre os alimentos cozinhados
repousarem alguns minutos antes de os servir, pois todos os alimentos continuam a cozer depois de serem retirados do forno.
Posição da prateleira
Alimentos
Quantidade
Nível
Tempera-
tura
doforno
Tempo de
cozedura
em minutos
Nível
Tempe-
ratura
do forno
Tempo de
cozedura
em minutos
Observações
Forno eléctrico estático
Forno com ventoinha eléctrico
Dê a forma de um pão à massa e faça uma
cruz com uma faca no topo. Deixe a massa
levedar durante, pelo menos, 2 horas. Unte
a forma e coloque a massa do pão no
medio dela
Pão
Kg 1
de massa
2
35
prerisc.10
200
2
30 - 35
prerisc.10
180
• Massas
Coloque a lasanha no forno quando ele
estiver frio
Lasanha
Kg 3,5
2
70 - 75
220
2
60 - 65
200
Cannellonis
Kg 1,8
2
50 - 60
220
2
40 - 50
200
Massa cozinhada
no forno
Kg 2,5
2
55 - 60
220
2
45 - 50
200
• Pão, pizzas
Aqueça previamente o forno durante 15
minutos e coloque as pizzas numa forma
previamente untada. Guarneça a base da
pizza com tomate, queijo, fiambre, óleo,
sal e oregãos.
Pizzas
Kg 1
1
190
1
190
25 - 35
20 - 25
Coloque os 24 vol au vents no forno e
deixe-os cozinhar
P
astéis
(congelados
vol au vents)
n
°
24
unids.
1
220
2
200
30 - 35
25 - 30
Aqueça previamente o forno durante 15
minutos, unte a forma, tempera as 4 fogaças
com óleo e sal e deixe-as levedar, à
temperatura ambiente, durante pelo menos
2 horas antes de as colocar no forno
4 fogaças
gr. 200
de massa
cada
2
200
2
180
25 - 30
20 - 25
• Carne
Todos os tipos de carne podem ser cozinhados em recipientes tanto de bordos altos como de bordos baixos. Se optar por um recipiente de
bordos baixos, é aconselhável tapá-lo, a fim de evitar que o forno fique sujo com os salpicos dos condimentos utilizados no tempero da
carne. As carnes confeccionadas em recipientes cobertos ficam mais macias e com mais sucos, enquanto que as carnes cozinhadas em
recipientes descobertos resultam mais tostadas. Os tempos de cozedura indicados aplicam-se tanto à cozedura em recipientes cobertos
como à cozedura em recipientes descobertos.
Coloque a carne num pirex de bordo alto
com sal e pimenta. Vire a carne a meio da
cozedura.
Peça de vaca
inteira
Kg 1
3
220
3
200
70 - 80
50 - 60
Tempere a carne com sal, pimenta, óleo,
manteiga e temperos naturais e leve-a ao
forno num pirex tapado.
Lombo de porco
assado
Kg 1
2
220
2
200
100 - 110
80 - 90
Lombo de vitela
assado
Kg 1,3
1
220
2
200
90 - 110
90 - 100
Idem.
Lombo de vaca
assado
Kg 1
2
220
2
200
80 - 90
80 - 90
Idem.
• Peixe
Truta
3 interas / Kg 1
2
220
2
200
40 - 45
35 - 40
Cozinhe as trutas num pirex, coberto, com
óleo, sal e cebolas.
Salmão
700 gr. em
postas de 2,5 cm
cm de espessura
2
220
2
200
30 - 35
30 - 25
Cozinhe o salmão num pirex sem tampa,
com sal, pimenta e óleo.
Solha
Filetes / Kg 1
2
220
2
200
40 - 45
35 - 40
Cozinhe a solha temperada com sal e 1
colher de óleo.
Dourada
2 inteiras
2
220
2
200
40 - 45
35 - 40
Cozinhe em recipiente coberto, com óleo
e sal.
Conselhos úteis
Desligue o forno pelo menos 10 minutos antes do tempo indicado,
deixando os alimentos no seu interior. Esta medida, além do mais,
permitir-lhe-á poupar energia e completar a cozedura a seu gosto.
Para que a superfície dos alimentos não fique demasiado seca
é indispensável reduzir a temperatura.
Coloque a lasanha no forno quando ele
estiver frio
Coloque a lasanha no forno quando ele
estiver frio
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