PL-16
Taki sposób gotowania jest kluczowy przy przygotowywaniu znakomitych zup
i duszeniu
mięsa,
ponieważ
pozwala na uzyskanie aromatu bez nadmiernego
rozgotowania składników. Poniżej temperatury wrzenia powinieneś gotować
także
sosy na bazie jajek i
zagęszczane
mąką.
•
Niektóre potrawy, w tym gotowanie
ryżu
metodą
absorpcji,
mogą
wymagać
ustawienia wyższego niż najniższe, aby zapewnić właściwe ugotowanie
potrawy w zalecanym czasie.
Smażenie
steków
Aby
usmażyć
soczyste i smakowite steki:
1.
Przed
rozpoczęciem
smażenia
pozostaw
mięso
w temperaturze pokojowej
przez
około
20 minut.
2.
Rozgrzej
patelnię
z grubym dnem.
3.
Natrzyj obie strony steku olejem. Nalej
małą
ilość
oleju na
rozgrzaną
patelnię
i
połóż
mięso
na patelni.
4.
Podczas smażenia obróć stek tylko raz. Dokładny czas smażenia zależy od
grubości
steku i
żądanego
poziomu
wysmażenia.
Czas ten wynosi od
około
2
do 8 minut na każdą stronę. Naciśnij stek, aby sprawdzić, jak jest
wysmażony
–
im jest twardszy, tym jest lepiej
wysmażony.
5.
Przed podaniem pozostaw stek na ogrzanym talerzu przez kilka minut, aby
się
rozluźnił
i
nabrał miękkości.
Smażenie
na sposób
chiński
(krótkie, z intensywnym mieszaniem)
1.
Wybierz
patelnię
z
płaskim
dnem lub
dużą
patelnię,
przeznaczoną
do
płyt
indukcyjnych.
2.
Przygotuj składniki i sprzęt. Smażenie na sposób chiński powinno być
krótkie.
Jeżeli
masz do
usmażenia
duże
ilości
składników,
podziel je na mniejsze
porcje.
3.
Krótko podgrzej
wstępnie
patelnię
i nalej dwie
łyżki
oleju.
4.
Najpierw
usmaż
mięso,
odłóż
na bok i trzymaj w cieple.
5.
Usmaż
warzywa. Gdy
będą
gorące,
ale dalej chrupkie, zmniejsz ustawienie
temperatury, dodaj
mięso
i sos.
6.
Delikatnie zamieszaj
składniki,
aby
dokładnie
się
nagrzały.
7.
Podawaj od razu.
Ustawienia temperatury
Poniższe
ustawienia
mają
charakter wskazówkowy.
Dokładne
ustawienie
zależy
od wielu czynników, w tym garnków i
ilości
przygotowywanego jedzenia.
Eksperymentuj z
płytą
grzewczą,
aby
znaleźć
ustawienie, które
będzie
Ci