Candy CI642CBB/1, Instruction Manual

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Linee guida per la cottura
Le fritture richiedono attenzione, in quanto l'olio e il grasso si riscaldano
rapidamente, specialmente se si utilizza la funzione Boost.
A temperature
estremamente elevate, l'olio e il grasso prendono fuoco automaticamente, con il
rischio di provocare gravi incendi.
Suggerimenti per la cottura
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Quando gli alimenti cominciano a bollire, ridurre l’impostazione della potenza.
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L'uso di un coperchio abbrevia i tempi di cottura e consente di risparmiare energia
trattenendo il calore.
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Riducendo al minimo la quantità di liquidi o grassi, si riducono i tempi di cottura.
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Cominciare la cottura con un'impostazione alta e ridurla quando gli alimenti si sono
riscaldati a sufficienza.
Cottura a fuoco lento, cottura del riso
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La cottura a fuoco lento avviene al di sotto del punto di ebollizione, a circa 85 °C,
con la risalita occasionale di bolle sulla superficie del liquido di cottura. Questo tipo
di cottura è essenziale per cucinare minestre saporite e stufati teneri, in quanto gli
aromi si sviluppano senza sottoporre gli alimenti a una cottura eccessiva. La cottura
al di sotto del punto di ebollizione è indicata anche per sughi a base di uova e
addensati con la farina.
•
Alcuni tipi di cottura, ad es. la cottura del riso per assorbimento, possono richiedere
un'impostazione della temperatura più alta della minima per garantire una cottura
adeguata nei tempi consigliati.
Scottatura di bistecche
Per cucinare bistecche succose e saporite:
1. Lasciare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima della cottura.
2. Riscaldare una padella con la base pesante.
3. Spazzolare d'olio entrambi i lati della bistecca. Spruzzare una piccola quantità d'olio
nella pentola calda e collocare la carne.
4. Girare la bistecca una sola volta durante la cottura. Il tempo esatto di cottura dipende
dallo spessore della bistecca e dal grado di cottura desiderato. I tempi variano da 2 a
8 minuti per lato. Premere la bistecca per valutare il grado di cottura; più è dura, più è
ben cotta.
5. Lasciare riposare la bistecca su una piastra calda per qualche minuto per
ammorbidirla prima di servirla in tavola.
Rosolatura
1. Utilizzare un wok con fondo piatto o una grossa padella per friggere compatibili con
la vetroceramica.
2. Tenere pronti tutti gli ingredienti e le attrezzature. La rosolatura deve avvenire
rapidamente. Se occorre cuocere grosse quantità di alimenti, cuocerne un po' alla volta.
3. Preriscaldare brevemente la padella e aggiungere due cucchiai d'olio.
4. Cuocere prima la carne, quindi metterla da parte in caldo.
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