Bosch SmartPower MFW25 Series, Instruction Manual

Page: 170 / 210

170
uk Поради
Начинка:
– 400 г баранини, нарізаної соломкою
– 2 цибулини середньої величини,
посічених
– 1 столова ложка олії
– 1 столова ложка борошна
– 2 чайних ложки духмяного перцю
– сіль і перець
■ Баранину перемолоти в м’ясорубці
(решітковий диск, дрібний).
■ Цибулю обсмажити до золотисто-
коричневого кольору.
■ Додати баранину і прожарити.
■ Додати інші інгредієнти.
■ Усе тушкувати протягом прибл.
1-2 хвилин.
■ Злити зайвий жир.
■ Начинку охолодити.
Приготування кеббе:
■ Суміш для трубочок обробити за допо -
могою насадки кеббе.
■ Порожнисту трубочку з фаршу нарі -
зати шматками завдовжки 7,5 см.
■ Заліпити один кінець трубочки.
■ Трохи начинки втиснути в отвір і також
заліпити інший кінець трубочки.
■ Нагріти олію (прибл. 180 °C) і смажити
трубочки у фритюрі прибл. 6 хвилин до
золотисто-коричневого кольору.
Хлібні галушки
– 300 г свіжого білого хліба
– 20 мл молока
– 40 г вершкового масла або маргарину
– 3 яйця
– 1 с. л. дрібно посіченої цибулі
– петрушка
– трохи борошна
– сіль і перець
■ Поріжте хліб на скибки 10 мм
завтовшки й поздовжньо розріжте
навпіл. Полийте 20 мл молока й дайте
просочитися.
■ Просочені шматки хліба переробляйте
в м’ясорубці (решітковий диск,
крупний) приблизно 50 секунд.
■ Додайте дрібно посічену цибулю,
петрушку й розтоплене вершкове
масло та перемішайте інгредієнти.
■ Підмішайте до хлібної маси збиті яйця,
сіль і перець.
■ Витримайте тісто кілька хвилин. Потім
замісіть ще раз.
■ Для формування галушок завжди слід
добре змочувати руки водою. Галушки
потрібно обваляти в борошні.
■ Опустіть галушки в окріп і витримайте
їх приблизно 20 хвилин. Не доводьте
до кипіння!
Поради
М’ясорубка
Застосування решіткових дисків
– Решітковий диск, дрібний (3,8 мм):
варена курятина, свинина, яловичина,
варена печінка, варена риба для супів;
сира свинина і яловичина для рулету
з рубленого м’яса; сира печінка, м’ясо
і сало для ліверної ковбаси; свинина
для сирокопченої ковбаси; Свинина і
яловичина для паштету і сервелату
– Решітковий диск, крупний (8 мм):
смажена свинина для гуляшового
супу; рештки (напр., печені, ковбаси)
для запіканки із решток
■ Якщо потрібна більш дрібна
консистенція продуктів переробки,
повторіть процес подрібнення і вико -
ристовуйте почергово різні решіткові
диски (крупний, дрібний).
■ Подальші інгредієнти (напр., цибулю,
прянощі) можна додавати безпосе -
редньо під час перемелювання. Таким
чином добре перемішаються усі
інгредієнти.
Ковбасний шприц
■ Натуральну ковбасну оболонку перед
переробкою замочіть в теплій воді на
прибл. 10 хвилин.
■ Оболонку ковбаси не заповнюйте
надто «туго», оскільки під час варіння
або смаження ковбаски можуть
тріснути.