Bosch SmartPower MFW25 Series, Instruction Manual

Page: 132 / 210

132
el Συνταγές
Υποδείξεις:
– Σφουγγίστε αμέσως στεγνά όλα τα
μεταλλικά μέρη και προστατεύστε τα από
τη σκουριά με λίγο λάδι φαγητού.
– Κατά την επεξεργασία π.χ. καρότων
μπορεί να δημιουργηθούν αλλοιώσεις
του χρωµατισµού στα πλαστικά μέρη.
Αυτές μπορεί να απομακρυνθούν με
μερικές σταγόνες λαδιού φαγητού.
Συνταγές
Ρολά κιμά με τυρί γκούντα
Βασική συνταγή
– 500 γρ. βοδινό κρέας, κομμένο σε λωρίδες
– 500 γρ. χοιρινό κρέας, κομμένο σε λωρίδες
– 200 γρ. τυρί (γκούντα)
– 10 γρ. αλάτι
– 2 γρ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
– Σκόρδο (προαιρετικά)
– Λάδι για τηγάνισμα
■ Για την καλύτερη επεξεργασία κόψτε το
τυρί γκούντα σε κυβάκια (2 x 1 x 1 cm) και
καταψύξτε το κατά τη διάρκεια της νύχτας.
■ Πρώτα επεξεργαστείτε το κατεψυγμένο
τυρί γκουντα, μετά το βοδινό και χοιρινό
κρέας με την κρεατομηχανή (διάτρητος
δίσκος, λεπτός).
■ Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο
(προαιρετικά) και αναμείξτε τα.
■ Σχηματίστε ρολά μήκους περίπου 10 cm
με το χέρι ή με το εξάρτημα γεμιστικού
λουκάνικων.
■ Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και
τηγανίστε τα ρολά του κιμά για περίπου
5 λεπτά. Ενδιάμεσα γυρίστε τα αρκετές
φορές, μέχρι να τηγανιστούν όλα καλά.
Μπιφτέκια με κενό εσωτερικά
(Kebbe)
Πίτα:
– 500 γρ. αρνί, κομμένο σε λωρίδες
– 500 γρ πληγούρι από σιτάρι, πλυμένο
και στραγγισμένο
– 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
■ Επεξεργαστείτε εναλλάξ αρνί και σιτάρι
με την κρεατομηχανή (διάτρητος δίσκος
λεπτός).
■ Αναμίξτε καλά τη ζύμη, προσθέστε το
κρεμμύδι και ανακατέψτε τα.
■ Επεξεργαστείτε το μείγμα ακόμα δύο
φορές με την κρεατομηχανή.
Γέμιση:
– 400 γρ. αρνί, κομμένο σε λωρίδες
– 2 μέτρια κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
– 1 κουταλιά λάδι
– 1 κουταλιά αλεύρι
– 2 κ.γλ. μπαχάρι
– Αλάτι και πιπέρι
■ Επεξεργαστείτε το αρνί με την κρεατομη -
χανή (διάτρητος δίσκος λεπτός).
■ Σοτάρετε τα κρεμμύδια, ώστε να πάρουν
χρυσαφί χρώμα.
■ Προσθέστε το αρνίσιο κρέας και τηγανί -
στε το.
■ Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
■ Σοτάρετέ τα όλα περίπου για 1-2 λεπτά.
■ Χύστε το πλεονάζον λίπος.
■ Αφήστε τη γέμιση να κρυώσει.
Παρασκευή των ανατολίτικων κεφτέδων:
■ Επεξεργαστείτε το μείγμα για τις πίτες
ζύμης με το διαμορφωτή μπιφτεκιών με
κενό εσωτερικά (Kebbe).
■ Από το κούφιο κορδόνι ζύμης κόψτε κάθε
φορά κομμάτια με μήκος 7,5 cm.
■ Κλείστε, πιέζοντας τη μια άκρη της πίτας
ζύμης.
■ Βάλτε λίγη γέμιση μέσα στο άνοιγμα και
πιέστε επίσης το άλλο άκρο της πίτας για
να κλείσει.
■ Ζεστάνετε το λάδι (περίπου 180 °C) και
τηγανίστε τις πίτες ζύμης για περίπου
6 λεπτά στη φριτέζα, μέχρι να πάρουν
χρυσαφί χρώμα.
Κνέντελ (ψωμοκεφτέδες)
– 300 γρ. φρέσκο άσπρο ψωμί
– 20 ml γάλα
– 40 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
– 3 αυγά
– 1 κουταλιά ψιλοκομμένα κρεμμύδια
– Μαϊντανός
– Λίγο αλεύρι
– Αλάτι και πιπέρι