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Ricette
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Ricettario
Questa panoramica riporta gli ingredienti e le fasi di lavorazione delle diverse
ricette.
Ricetta
Ingredienti
Lavorazione
Panna montata
100-600 g di panna
¡
Inserire la frusta per montare.
¡
Versare la panna.
¡
Lavorare 1½-4 minuti alla veloci-
tà 7.
Albumi
1-8 albumi
¡
Inserire la frusta per montare.
¡
Versare l'albume.
¡
Lavorare 4-6 minuti alla velocità 7.
Pasta biscotto
¡
2 uova
¡
2-3 cucchiai di acqua calda
¡
100 g di zucchero
¡
1 cucchiaio di zucchero vanigliato
¡
70 g di farina (setacciata)
¡
70 g di fecola
¡
Lievito in polvere (a piacere)
Nota:
Lavorare contemporaneamente
2 volte max la quantità.
¡
Inserire la frusta per montare.
¡
Versare tutti gli ingredienti tranne la
farina e la fecola.
¡
Lavorare 4-6 minuti alla velocità 7.
¡
Portare sulla velocità 1.
¡
Entro 30-60 secondi versare la fari-
na e la fecola con il cucchiaio.
Impasto di base
per dolci
¡
3-4 uova
¡
200-250 g di zucchero
¡
1 pizzico di sale
¡
1 cucchiaio di zucchero vanigliato o
scorza grattugiata di mezzo limone
¡
200-250 g di margarina o burro (a
temperatura ambiente)
¡
500 g di farina
¡
15 g lievito in polvere
¡
125 ml di latte
Nota:
Lavorare contemporaneamente
1½ volte max la quantità.
¡
Inserire la frusta per mescolare.
¡
Versare tutti gli ingredienti.
¡
Lavorare 30 secondi alla velocità 1.
¡
Lavorare 3-4 minuti alla velocità 7.
Pasta frolla
¡
125 g di burro
¡
100-125 g di zucchero
¡
1 uovo
¡
1 pizzico di sale
¡
Un poco di scorza di limone grattu-
giata o zucchero vanigliato
¡
250 g di farina
¡
Lievito in polvere (a piacere)
Nota:
Lavorare contemporaneamente
2 volte max la quantità.
¡
Inserire la frusta per mescolare.
¡
Versare tutti gli ingredienti.
¡
Lavorare 30 secondi alla velocità 1.
¡
Lavorare 2-3 minuti alla velocità 6.
A partire da 500 g di farina:
¡
Inserire il gancio per impastare.
¡
Versare tutti gli ingredienti.
¡
Lavorare 30 secondi alla velocità 1.
¡
Lavorare 3-4 minuti alla velocità 3.
