BORETTI CRG916, User Manual

Page: 120 / 272

120
om te voorkomen dat het oppervlak verbrandt en de binnenkant niet gaar wordt.
Geschikt voor: relatief dun vlees; tosti's.
Plaats de grillpan op het laagste niveau om de sappen en het vet op te vangen;
giet een glas water in de grillpan om rookvorming door oververhitting van het
vet te voorkomen.
8.3.4 Bereiden met de geventileerde grill
De combinatie van grill en ventilator gebruiken. Met deze bereiding kan de
warmte geleidelijk in het voedsel dringen, ook al wordt het oppervlak direct
blootgesteld aan de grill. Geschikt voor: dikker vlees; wild gevogelte.
8.3.5 Bereiden van vlees en vis
Vlees dat gekookt moet worden in de oven moet ten minste 1 kg wegen. Zeer
mals rood vlees dat lichtjes moet worden gebakken (rosbief, filet, enz.), of dat
van buiten goed gaar moet zijn en van binnen al zijn sappen moet behouden,
moet kort op hoge temperaturen worden bereid (200-250 °C). Wit vlees, wild
gevogelte en vis moeten op lage temperaturen worden bereid (150-175 °C).
De ingrediënten voor de saus dienen alleen in de bakvorm te worden geplaatst
als de bereidingstijd kort is, anders moeten ze in het laatste halfuur worden
toegevoegd. Het vlees kan op een ovenvaste plaat worden gelegd of direct op
de roosters, waaronder de uitlekpan moet worden geplaatst om het sap op te
vangen. Druk met een lepel op het vlees om te controleren of het gaar is. Als
het stevig is, is het gaar. Wacht aan het einde van de bereiding ten minste 15
minuten met het aansnijden van het vlees, om te voorkomen dat de sappen
verloren gaan. Voordat u begint met het opdienen, kunnen de borden op
minimale temperatuur in de oven worden opgewarmd.
8.3.6 Bakken
Geklopte mengsels moet aan de lepel blijven plakken, omdat een te grote
vloeibaarheid de kooktijd zal verlengen. Zoete gerechten vereisen een gematigde
temperatuur (meestal tussen 150-200 °C) en voorverwarming (ongeveer 10 minuten).
De ovendeur mag niet worden geopend tot ten minste ¾ van de bereidingstijd.
NL
Bor
etti Handleiding CRG916 / CRI915 / Handleiding - Installatie advies