Black & Decker FM3000, Original Instructions Manual

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FRANÇAIS (Traduction des instructions d'origine)
• Découpez la viande en bandes de 10 cm de long et de 2
cm d’épaisseur. Retirez les os, les morceaux de
cartilages et les nerfs.
Avertissement ! N’utilisez jamais de viande congelée !
• Placez la viande dans le plateau (5). Utilisez le pousseur
(7) pour pousser la viande en douceur dans le logement
de découpage (6). Dans le cas de steak tartare, hachez
la viande deux fois avec le disque de hachage grossier.
Préparation de saucisses (fig. E1 à E2)
• Émincez et assaisonnez la viande.
• Insérez la vis sans fin (8) dans le logement de
découpage (6), avec l’extrémité en plastique en premier.
• Placez le séparateur (15) dans le logement de
découpage (6). Placez le cornet à saucisse (13) dans le
logement de découpage (6) et vissez la bague de
vissage (12) dans le sens horaire sur le logement de
découpage (6).
Remarque :
Assurez-vous que les encoches du séparateur
(15) s’emboîtent sur les butées de positionnement du
logement de découpage (6).
• Attachez le logement de découpage (6) sur le bloc
moteur (1) comme illustré à la figure B.
• Placez le plateau (5) sur la partie verticale du logement
de découpage (6) comme illustré à la figure C.
• L’appareil est maintenant prêt pour la fabrication de
saucisses.
• Placez les ingrédients dans le plateau (5). Utilisez le
pousseur (7) pour pousser la viande en douceur dans le
logement de découpage (6).
• Faites tremper la peau de saucisse dans de l’eau tiède
pendant 10 minutes. Puis faites glisser la peau humide
sur le cornet à saucisse (13). Poussez la viande
émincée (assaisonnée) dans le logement de
découpage.
Préparation de kebbés (fig. F1 à F2)
• Insérez la vis sans fin (8) dans le logement de
découpage (6), avec l’extrémité en plastique en premier.
• Placez le façonneur (16) dans le logement de
découpage (6).
• Placez le cône (14) dans le logement de découpage (6)
et vissez la bague de vissage (12) dans le sens horaire
sur le logement de découpage (6).
• Attachez le logement de découpage (6) sur le bloc
moteur (1).
• Placez le plateau (5) sur la partie verticale du logement
de découpage (6).
• L’appareil est maintenant prêt pour la fabrication de
kebbés.
• Insérez le mélange préparé pour les kebbés dans
l’appareil à kebbés.
• Coupez le cylindre creux continu à la longueur
souhaitée à sa sortie de l’appareil.
Le kebbé est un plat traditionnel du Moyen-Orient, constitué
essentiellement d’agneau et de boulgour qui sont hachés
ensemble pour former une pâte. Le mélange est extrudé à
travers l’appareil à kebbés puis coupé en petits tronçons. Les
tubes peuvent alors être farcis avec un mélange de viande
hachée et leurs extrémités sont pincées pour les refermer,
puis ils sont frits.
Recette de kebbés farcis
Enveloppe
• 500 g/1 lb 2 oz d’agneau, découpé en bandes.
• 500 g/1 lb 2 oz de boulgour lavé et égoutté.
• 1 petit oignon.
Faites passer en alternant une petite quantité d’agneau puis
du boulgour à travers le hachoir équipé du disque de
hachage fin (11), en ajoutant l’oignon avant de hacher tout
l’agneau et tout le blé. Mélangez l’agneau, l’oignon et le blé
hachés ensemble et faites passer le tout une deuxième fois
dans le hachoir. Faites passer une troisième fois dans le
hachoir. Le mélange est maintenant prêt à être extrudé à
travers l’appareil à kebbés.
Remplissage
• 400 g/14 oz d’agneau, découpé en bandes
• 15 ml/1 c. à soupe d’huile
• 2 oignons moyens, hachés finement
• 5 à 10 ml/1 ou 2 c. à thé de piment de la Jamaïque
• 15 ml/1 c. à soupe de farine
• Sel et poivre
Pour faire la farce, hachez l’agneau en utilisant le disque de
hachage fin, faites revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce
qu’ils soient bruns dorés, ajoutez l’agneau et laissez brunir et
cuire.
Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuire pendant 1 à 2
minutes.
Égouttez l’excès de graisse si nécessaire et laissez refroidir.
Extrudez le mélange de l’enveloppe à travers l’appareil à
kebbés et coupez en tube d’environ 7,5 cm. Pincez l’une des
extrémités de chaque tube, puis remplissez soigneusement
avec la farce en laissant un petit espace à l’extrémité ouverte
que vous pincez pour la sceller. Faites frire les kebbés par
lots dans de l’huile chaude à 190 °C/375 °F pendant environ
6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient brun or et que la farce soit
chaude à l’intérieur de l’enveloppe.
Nettoyage et entretien
Avertissement ! Avant le nettoyage et l’entretien, éteignez
l’appareil et débranchez la fiche du secteur.
Avertissement ! Laissez l’appareil refroidir complètement
avant de commencer le nettoyage.