65
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
30 ml
(2 c. à table)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
5 ml
(1 c. à thé)
5 ml (1 c. à thé)
5 ml
(1 c. à thé)
5 ml
(1 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
1,25 ml
(1/4 c. à thé)
Augmenter la
quantité
Diminuer la
quantité
RÉSULTATS
SOLUTIONS POSSIBLES
La miche lève,
puis retombe
en formant un
« cratère ».
La miche lève
trop, en forme
de
champignon.
La miche ne
lève pas
assez.
La miche ne
lève pas et
demeure
plate.
La croûte est
trop foncée.
MESURE
S
Eau ou lait
Ajustements
en haute
altitude
FARINE
Eau ou lait
Sel
La mie n'est
pas cuite ou
seulement
cuite en partie.
La pâte n'est
pas bien
mélangée.
Le dessus
n'est pas
uniforme.
La mie est
lourde et dense.
Pas assez d'eau
ou de lait
Liquide trop
chaud ou trop
froid
Sucre ou
miel
Levure
N'utiliser que
du liquide
tiède.
Pas assez
fraîche
Pauvre en gluten
Utiliser de la
farine de blé
entier ou
multicéréale.
Utiliser de la
farine de blé
entier ou
multicéréale.
Trop fine
Pour des
résultats
optimaux,
utiliser de la
farine
panifiable.
Pour des
résultats
optimaux,
utiliser de la
farine
panifiable.
Pour des
résultats
optimaux,
utiliser de la
farine
panifiable.
FARINE
Levure
Omise
Expirée
De la levure
fraîche a été
utilisée
(mauvais type)
Utiliser de la
levure sèche
traditionnelle ou
de la levure pour
machine à pain.
Sel
Omis
INGRÉDIENT
S
Utiliser de la levure sèche traditionnelle ou de
la levure pour machine à pain.
Trop abondant
INGRÉDIENT
S
FRAN
ÇAIS
