21
NL
Om poffertjes te bakken heeft u een speciale
poffertjespan nodig, een pan met kuiltjes erin met
een doorsnede van ongeveer 3 cm. De Bestron
poffertjesmaker is hiervoor uiterst geschikt! En is
bruikbaar in iedere keuken!
Traditioneel Poffertjesrecept
Ingrediënten
• 125 g bloem
• 125 g boekweitmeel
(I.p.v. boekweitmeel kunt u ook alleen tarwebloem
gebruiken, alhoewel u dan wel de hollandse pof-
fertjessmaak een beetje mist!)
• 1 ei
• 250 ml melk
• ± 250 ml water
• 15 g verse gist (1 zakje droge gist)
• 50 g gesmolten boter
• zout (als boter ongezouten is)
Voorbereiding
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Meng het
bloem met het boekweitmeel. Maak een glad beslag
van het meel, de gist, de melk en het water (het
beslag mag niet gemakkelijk van de lepel lopen,
maar mag ook niet te dik zijn; pas de hoeveelheid
water hieraan aan). Roer dan het zout, de gesmol-
ten boter en het losgeklopte ei erdoor. Het beslag
moet lauwwarm zijn. Laat het beslag, afgedekt met
een vochtige theedoek, minimaal een half uur rijzen
op een warme plaats (bij de verwarming, in de zon
of in een oven die op 50 °C staat).
Bereiding
Verwarm de poffertjespan en bestrijk de holletjes
met een beetje boter. Giet vlug in elk kuiltje een
beetje beslag. Dit gaat het gemakkelijkst in een
knijpfles met een niet al te klein gat of een kannetje
of juslepel. Keer als de bovenkant droog is de pof-
fertjes om met een vork of satéstokje. Ze moeten
aan beide kanten goudbruin gebakken worden.
Leg de poffertjes op een bord en bak de rest van de
poffertjes op dezelfde manier. De poffertjes eet je
heet, met een krulletje roomboter en een dikke laag
poedersuiker erover (een paar druppeltjes likeur
maken het helemaal lekker).
Ham-kaas poffertjes
Ingrediënten
• 125 g bloem
• 125 g boekweitmeel
(I.p.v. boekweitmeel kunt u ook alleen tarwebloem
gebruiken, alhoewel u dan wel de hollandse pof-
fertjessmaak een beetje mist!)
• 1 ei
• 250 ml melk
• ± 250 ml water
• 15 g verse gist (1 zakje droge gist)
• 50 g gesmolten boter
• zout (als boter ongezouten is)
• 100 g ham
• 20 sprietjes bieslook
• 100 g geraspte kaas
Voorbereiding
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Meng het
bloem met het boekweitmeel. Maak een glad beslag
van het meel, de gist, de melk en het water (het
beslag mag niet gemakkelijk van de lepel lopen, maar
mag ook niet te dik zijn; pas de hoeveelheid water
hieraan aan). Roer dan het zout, de gesmolten boter
en het losgeklopte ei erdoor. Het beslag moet lauw-
warm zijn. Laat het beslag, afgedekt met een vochtige
theedoek, minimaal een half uur rijzen op een warme
plaats (bij de verwarming, in de zon of in een oven
die op 50 °C staat). Hak de ham heel fijn. Knip de
bieslook fijn.
Bereiding
Doe het beslag in een kom of schaal en roer de
ham, de bieslook en de helft van de kaas erdoor.
Verwarm de poffertjespan en bestrijk de holletjes
met een beetje boter. Schep met een juslepel
beslag in de holletjes. Bak de poffertjes tot de bo
-
venkant bijnadroog is. Keer als de bovenkant droog
is de poffertjes om met een vork of satéstokje. Ze
moeten aan beide kanten goudbruin gebakken wor-
den. Leg de poffertjes op een bord en bak de rest
van de poffertjes op dezelfde manier. Strooi de rest
van de kaas erover en leg er een klontje boter op!
Napolitaanse poffertjes
Ingrediënten
• 125 g bloem
• 125 g boekweitmeel
(I.p.v. boekweitmeel kunt u ook alleen tarwebloem
gebruiken, alhoewel u dan wel de hollandse pof-
fertjessmaak een beetje mist!)
• 1 ei
• 250 ml melk
• ± 250 ml water
• 15 g verse gist (1 zakje droge gist)
• 50 g gesmolten boter
• zout (als boter ongezouten is)
• 100 g mortadella
• 2 el fijngehakte basilicum
• 1 el olijfolie
Voorbereiding
Los de gist op in 3 eetlepels lauwe melk. Meng het
bloem met het boekweitmeel. Maak een glad beslag
van het meel, de gist, de melk en het water (het be-
slag mag niet gemakkelijk van de lepel lopen, maar
mag ook niet te dik zijn; pas de hoeveelheid water
hieraan aan). Roer dan het zout, de gesmolten
boter en het losgeklopte ei erdoor. Het beslag moet
lauwwarm zijn. Laat het beslag, afgedekt met een
vochtige theedoek, minimaal een half uur rijzen op
SUGGESTIES VOOR POFFERTJES RECEPTEN
