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REZEPTVORSCHLÄGE FÜR POFFERTJES
Zum Backen von Poffertjes benötigen Sie eine
spezielle Poffertjespfanne mit Vertiefungen, die einen
Durchmesser von ca. 3 cm haben. Das Bestron
Poffertjes-Gerät eignet sich hierfür hervorragend!
Und kann in jeder Küche verwendet werden!
Traditionelles Poffertjesrezept
Zutaten
• 125 g Mehl
• 125 g Buchweizenmehl
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch nur
Weizenmehl verwenden, obwohl die Poffertjes dann
nicht den typisch holländischen Geschmack haben!)
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• ± 250 ml Wasser
• 15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
• 50 g geschmolzene Butter
• Salz (bei ungesalzener Butter)
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer Milch
auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Buchweizen-
mehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der Hefe, der Milch
und dem Wasser einen glatten Teig her (der Teig
darf nicht leicht vom Löffel herunterlaufen, aber auch
nicht zu dick sein; passen Sie die Wassermenge
entsprechend an). Rühren Sie dann das Salz, die
geschmolzene Butter und das verquirlte Ei unter. Der
Teig muss lauwarm sein. Decken Sie den Teig mit
einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn
mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort
gehen (an der Heizung, in der Sonne oder in einem
Ofen, der auf 50 °C eingestellt ist).
Zubereitung
Heizen Sie die Poffertjespfanne vor und bestreichen
Sie die Vertiefungen mit etwas Butter. Gießen Sie
in jede Vertiefung schnell etwas Teig. Dies geht am
einfachsten mit einer Spritzflasche mit einem nicht zu
kleinen Loch oder einer kleinen Kanne oder einem
Soßenlöffel. Drehen Sie die Poffertjes mit einer Gabel
oder einem Satéspieß um, sobald die Oberseite
trocken ist. Die Poffertjes müssen an beiden Seiten
goldbraun gebacken werden. Legen Sie die Pof-
fertjes auf einen Teller und backen Sie die restlichen
Poffertjes genauso. Die Poffertjes werden heiß mit
einer Butterlocke und einer dicken Schicht Puderzuc-
ker darüber gegessen (und mit ein paar Tropfen Likör
schmecken Sie noch besser).
Schinken-Käse-Poffertjes
Zutaten
• 125 g Mehl
• 125 g Buchweizenmehl
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch nur
Weizenmehl verwenden, obwohl die Poffertjes dann
nicht den typisch holländischen Geschmack haben!)
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• ± 250 ml Wasser
• 15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
• 50 g geschmolzene Butter
• Salz (bei ungesalzener Butter)
• 100 g Schinken
• 20 Schnittlauchhalme
• 100 g geriebener Käse
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer Milch
auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Buchweizen-
mehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der Hefe, der Milch
und dem Wasser einen glatten Teig her (der Teig
darf nicht leicht vom Löffel herunterlaufen, aber auch
nicht zu dick sein; passen Sie die Wassermenge
entsprechend an). Rühren Sie dann das Salz, die
geschmolzene Butter und das verquirlte Ei unter. Der
Teig muss lauwarm sein. Decken Sie den Teig mit
einem feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn
mindestens eine halbe Stunde an einem warmen Ort
gehen (an der Heizung, in der Sonne oder in einem
Ofen, der auf 50 °C eingestellt ist). Hacken Sie den
Schinken ganz fein. Schneiden Sie den Schnittlauch
in feine Röllchen.
Zubereitung
Füllen Sie den Teig in eine Schüssel oder Schale und
rühren Sie den Schinken, den Schnittlauch und die
Häflte vom Käse darunter. Heizen Sie die Poffertjes-
pfanne vor und bestreichen Sie die Vertiefungen mit
etwas Butter. Füllen Sie den Teig mit einem Soßen-
löffel in die Vertiefungen. Backen Sie die Poffertjes,
bis die Oberseite fast trocken ist. Drehen Sie die
Poffertjes mit einer Gabel oder einem Satéspieß um,
sobald die Oberseite trocken ist. Die Poffertjes müs-
sen an beiden Seiten goldbraun gebacken werden.
Legen Sie die Poffertjes auf einen Teller und backen
Sie die restlichen Poffertjes genauso. Streuen Sie
den restlichen Käse darüber und legen Sie ein Stück
Butter darauf!
Poffertjes
Napoli
Zutaten
• 125 g Mehl
• 125 g Buchweizenmehl
(Anstelle von Buchweizenmehl können Sie auch nur
Weizenmehl verwenden, obwohl die Poffertjes dann
nicht den typisch holländischen Geschmack haben!)
• 1 Ei
• 250 ml Milch
• ± 250 ml Wasser
• 15 g Frischhefe (1 Tüte Trockenhefe)
• 50 g geschmolzene Butter
• Salz (bei ungesalzener Butter)
• 100 g Mortadella
• 2 EL fein gehacktes Basilikum
• 1 EL Olivenöl
Vorbereitung
Lösen Sie die Hefe in 3 Esslöffeln lauwarmer Milch
auf. Vermischen Sie das Mehl mit dem Buchweizen-
mehl. Stellen Sie aus dem Mehl, der Hefe, der Milch
und dem Wasser einen glatten Teig her (der Teig darf
nicht leicht vom Löffel herunterlaufen, aber auch nicht
zu dick sein; passen Sie die Wassermenge entspre-
chend an). Rühren Sie dann das Salz, die geschmol-
zene Butter und das verquirlte Ei unter. Der Teig
muss lauwarm sein. Decken Sie den Teig mit einem
feuchten Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn mindes-
