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IDÉES RECETTES POUR VOS POFFERTJES
Les poffertjes se confectionnent comme des crêpes
miniatures, dans une poêle spéciale, présentant des
petits creux d’environ 3 cm de diamètre. La poêle à
poffertjes Bestron répond à toutes les exigences, et
trouve sa place dans chaque cuisine !
Recette de poffertjes, ou crêpes miniatures hol
-
landaises traditionnelles
Ingrédients
•
125 g de farine fleur
•
125 g de farine de sarrasin (appelé aussi blé noir
(Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par
de la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas celui
des vraies poffertjes hollandais à l’ancienne!)
•
1 oeuf
•
250 ml de lait
•
± 250 ml d’eau
•
15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure
séchée)
•
50 g de beurre fondu
•
sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
Préparation
Délayes la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait
tiédi. Mélangez dans un bol la farine fleur et la farine
de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir). Faites
votre pâte avec la farine, la levure, le lait et l’eau ;
la pâte ne doit pas être trop épaisse, il faut qu’elle
tienne bien à la cuiller; adaptez donc la quantité
d’eau. Ajoutez le beurre fondu (avec le sel, le cas
échéant) et l’oeuf préalablement battu. La pâte
semi-liquide devrait être tiède. Recouvrez la jatte de
pâte d’un linge humide et laissez lever pendant au
moins une demi heure, dans un endroit chaud (près
d’un radiateur, au soleil, ou dans un four à 50 °C.
Confection
Préchauffez la poêle et beurrez légèrement les
creux. Versez rapidement une portion de pâte dans
chaque creux. Vous dosez la pâte avec une louche
à bec verseur, ou avec un pichet. Une fois que le
dessus de la crêpe a séché, retournez-la à l’aide
d’une fourchette ou d’une brochette en bois. Elles
doivent être bien cuites et dorées des deux côtés.
Dressez la portion de poffertjes sur une assiette et
faites cuire la poêlée suivante. Les poffertjes hol
-
landais se mangent traditionnellement bien chauds,
avec un copeau de beurre et une généreuse
quantité de sucre glace ; les gourmands ajoutent
quelques gouttes de liqueur.
Poffertjes au jambon et fromage
Ingrédients
•
125 g de farine fleur
•
125 g de farine de sarrasin ou blé noir
(Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par
de la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas celui
des vraies poffertjes hollandais à l’ancienne!)
•
1 oeuf
•
250 ml de lait
•
± 250 ml d’eau
•
15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure
séchée)
•
50 g de beurre fondu
•
sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
•
100 g de jambon en fines tranches
•
20 brins de ciboulette
•
100 g de fromage râpé
Préparation
Délayes la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait
tiédi. Mélangez dans un bol la farine fleur et la farine
de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir). Faites
votre pâte avec la farine, la levure, le lait et l’eau ;
la pâte ne doit pas être trop épaisse, il faut qu’elle
tienne bien à la cuiller; adaptez donc la quantité
d’eau. Ajoutez le beurre fondu (avec le sel, le cas
échéant) et l’oeuf préalablement battu. La pâte
semi-liquide devrait être tiède. Recouvrez la jatte
de pâte d’un linge humide et laissez lever pendant
au moins une demi heure, dans un endroit chaud
(près d’un radiateur, au soleil, ou dans un four à 50
°C. Tranchez le jambon en très petits morceaux.
Ciselez la ciboulette.
Confection
Au bol de pâte, vous mélangez le jambon, la cibou-
lette et la moitié du fromage. Préchauffez la poêle et
beurrez légèrement les creux. Versez dans chaque
creux une portion de pâte, à l’aide d’une louche à
bec verseur. Laissez cuire jusqu’à ce que le dessus
sèche. Une fois que le dessus de la crêpe a séché,
retournez-la à l’aide d’une fourchette ou d’une
brochette en bois. Elles doivent être bien cuites
et dorées des deux côtés. Dressez la portion de
poffertjes sur une assiette et faites cuire la poêlée
suivante. Saupoudrez de fromage râpé, ajoutez un
copeau de beurre, et servez chaud.
Poffertjes à la Napolitaine
Ingrédients
•
125 g de farine fleur
•
125 g de farine de sarrasin ou blé noir
(Vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par
de la farine ordinaire, mais le goût ne sera pas celui
des vraies poffertjes hollandais à l’ancienne!)
•
1 oeuf
•
250 ml de lait
•
± 250 ml d’eau
•
15 g de levure fraîche (ou 1 sachet de levure
séchée)
•
50 g de beurre fondu
•
sel (sauf si vous utilisez du beurre salé)
•
100 g de mortadelle en fines tranches
•
2 c.s. de basilic haché
•
1 c.s. d’huile d’olive
Préparation
Délayes la levure dans 3 cuillerées à soupe de lait
tiédi. Mélangez dans un bol la farine fleur et la farine
de sarrasin (appelée aussi farine de blé noir). Faites
votre pâte avec la farine, la levure, le lait et l’eau ;
la pâte ne doit pas être trop épaisse, il faut qu’elle
tienne bien à la cuiller; adaptez donc la quantité
d’eau. Ajoutez le beurre fondu (avec le sel, le cas
échéant) et l’oeuf préalablement battu. La pâte
semi-liquide devrait être tiède. Recouvrez la jatte de
pâte d’un linge humide et laissez lever pendant au
moins une demi heure, dans un endroit chaud (près
