Bartscher AB 3120 206.771 Instruction Manual Download Page 100

Page: 100 / 124

- 96 -

Summary of Contents for AB 3120 206.771

Page 1: ...uction manual BETA Convection oven from page 25 to 47 Mode d emploi Four à convection BETA de page 49 à page 71 Gebruiksaanwijzing Heteluchtoven BETA blz 73 t m 95 Instrukcja obsługi Piec konwekcyjny BETA strony od 97 do 119 V1 0411 D A CH GB UK F B CH NL B PL ...

Page 2: ......

Page 3: ...or food service applications Fours à convection pour bars et restaurants Heteluchtovens voor snackbar en gastronomie Piece konwekcyjne dla barów i gastronomii AB 3120 206 771 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 AB 4330 106 785 AB 433V0 206 774 AB 433VT0 206 777 ...

Page 4: ...aden Backöfen Ovens for bakeries shops Fours à convection pour boulangeries magasins Bakovens voor bakkerij en winkel Piece do piekarni sklepów AB 523V0 206 781 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 AB 664V0 206 796 ...

Page 5: ...portinspektion 6 3 2 Verpackung 6 3 3 Lagerung 6 4 Technische Daten 7 4 1 Eigenschaften der Heißluftöfen 7 4 2 Technische Angaben 8 9 5 Installation und Bedienung 10 5 1 Sicherheitshinweise 10 5 2 Installation des Gerätes 11 13 5 3 Bedienung 14 22 6 Reinigung und Wartung 22 6 1 Sicherheitshinweise 22 6 2 Reinigung 22 6 3 Sicherheitshinweise zur Wartung 23 7 Entsorgung 23 Bartscher GmbH Franz Klein...

Page 6: ...Bedienungsanleitung durch Symbole gekennzeichnet Die Hinweise sind unbedingt zu befolgen um Unfälle Personen und Sachschäden zu vermeiden WARNUNG Dieses Symbol kennzeichnet Gefahren die zu Verletzungen führen können Halten Sie die angegebenen Hinweise zur Arbeitssicherheit unbedingt genau ein und verhalten Sie sich in diesen Fällen besonders vorsichtig WARNUNG Gefahr durch elektrischen Strom Diese...

Page 7: ...ienungsanleitung ist unmittelbar am Gerät und zugänglich für alle Personen die am oder mit dem Gerät arbeiten aufzubewahren Technische Änderungen am Produkt im Rahmen der Verbesserung der Gebrauchseigenschaften und der Weiterentwicklung behalten wir uns vor 1 4 Urheberschutz Die Bedienungsanleitung und die in ihr enthaltenen Texte Zeichnungen Bilder und sonstigen Darstellungen sind urheberrechtlic...

Page 8: ...en sind Das Gerät darf nur in technisch einwandfreiem und betriebssicherem Zustand betrieben werden 2 2 Sicherheitshinweise für die Nutzung des Gerätes Die Angaben zur Arbeitssicherheit beziehen sich auf die zum Zeitpunkt der Herstellung des Gerätes gültigen Verordnungen der Europäischen Union Wird das Gerät gewerblich genutzt ist der Betreiber verpflichtet während der gesamten Einsatzzeit des Ger...

Page 9: ... entsprechend der Angaben in der Bedienungsanleitung gewährleistet Alle technischen Eingriffe auch die Montage und die Instandhaltung sind ausschließlich von qualifiziertem Kundendienst vorzunehmen Der Heißluftofen ist nur für folgende Zubereitungsarten von Speisen bestimmt Zubereitung von Fleisch Fisch und Gemüse Backen von Brot Kuchen und Torten Aufwärmen von Speisen Auftauen von Tiefkühlprodukt...

Page 10: ...Sie vor der Inbetriebnahme das äußere und innere Verpackungsmaterial vollständig vom Gerät HINWEIS Falls Sie die Verpackung entsorgen möchten beachten Sie die in Ihrem Land geltenden Vorschriften Führen Sie wieder verwertbare Verpackungsmaterialen dem Recycling zu Prüfen Sie ob das Gerät und das Zubehör vollständig sind Falls irgendwelche Teile fehlen sollten nehmen Sie mit unserem Kundenservice K...

Page 11: ...er leicht verständliche Symbole für einfache Bedienung 4 2 Technische Angaben Heißluftöfen für Snack und Gastronomie Bezeichnung BETA Heißluftöfen Modell AB 3120 AB 4230 mit Grill AB 423V0 mit Grill und Beschwadung Artikel Nr 206 771 106 773 206 773 Einschübe 3 x 1 2 GN 4 x 2 3 GN 4 x 2 3 GN Abstand zwischen den Blechen 70 mm Temperaturbereich 0 270 C Zeiteinstellung 0 60 Minuten Anschlusswert 2 5...

Page 12: ... 770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580 Gewicht 30 kg 30 kg 31 kg Zubehör 2 Roste 2 Backbleche Bäckerei Laden Backöfen Bezeichnung BETA Heißluftöfen Modell AB 523V0 mit Beschwadung AB 364V0 mit Beschwadung Artikel Nr 206 781 106 790 Einschübe 5 x 2 3 GN 3 x 600 x 400 mm Abstand zwischen den Blechen 75 mm 80 mm Temperaturbereich 0 270 C Zeiteinstellung 0 60 Minuten Anschlusswert 3 3 kW 1 NAC 230...

Page 13: ...400 mm 6 x 600 x 400 mm Abstand zwischen den Blechen 80 mm 80 mm Temperaturbereich 0 270 C Zeiteinstellung 0 60 Minuten Anschlusswert 6 6 kW 3 NAC 400 V 9 2 kW 3NAC 400 V Wasseranschluss 3 4 3 4 Abmessungen B x T x H mm 760 x 955 x 540 965 x 830 x 770 Gewicht 50 kg 70 kg Zubehör 4 Backbleche 4 Backbleche Technische Änderungen vorbehalten ...

Page 14: ...ser Flächen vorsichtig Benutzen Sie dieses Gerät nicht wenn es nicht korrekt funktioniert beschädigt oder zu Boden gefallen ist Keine Zubehör und Ersatzteile verwenden die nicht vom Hersteller empfohlen wurden Diese könnten eine Gefahr für den Benutzer darstellen oder Schäden am Gerät verursachen und zu Personenschäden führen zudem erlischt die Gewährleistung Kabel nicht über Teppichstoff oder and...

Page 15: ... in ausreichend belüfteten Räumen installiert werden vorzugsweise unter einer Dunstabzugshaube die die Dämpfe aus dem Raum heraus nach außen leiten kann Achten Sie darauf dass die Lüftungsöffnungen nicht verdeckt oder blockiert sind Stellen Sie das Gerät nicht direkt an Wände oder sonstige Gegenstände welche aus brennbaren Materialien bestehen Einen Abstand von mindestens 300 mm von der Decke einh...

Page 16: ...nd Frequenzwerte mit denen des vorhandenen Stromnetzes übereinstimmen Eine Spannungsabweichung von höchstens 10 ist erlaubt Sicherstellen dass ein der geltenden Vorschriften entsprechender SL Anschluss vorhanden ist Bei Anschluss an das Stromnetz darauf achten dass ein Kabel mit einem geeigneten Querschnitt verwendet wird Für den Stromanschluss muss zwischen dem Gerät und dem Stromnetz ein entspre...

Page 17: ...einer Härte von nicht mehr als 7 dH zur Verfügung stehen Bei Wasserhärte höher als 7 dH muss eine Wasser Enthärtungsanlage installiert werden HINWEIS Der Fließdruck sollte 2 3 bar betragen Bei höherem Druck ist ein Druckminderer vorzuschalten Zubehör nicht im Lieferumfang enthalten Druckminderer für Heißluftöfen und Kombidämpfer Ausführung Messing verchromt Anschluss 3 4 voreingestellt auf 3 bar e...

Page 18: ...3 Bedienung Mechanische Bedienelemente AB 3120 206 771 AB 4330 106 785 AB 433VT0 206 777 AB 433V0 206 774 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 A Haupt Zeit Drehregler B Temperatur Drehregler D Beschwadungstaste ...

Page 19: ... 15 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 A Haupt Zeit Drehregler B Temperatur Drehregler C Multifunktionsregler D Beschwadungstaste ...

Page 20: ... 16 AB 523V0 206 781 AB 664V0 206 796 A Haupt Zeit Drehregler B Temperatur Drehregler E Dampf Drehregler A B E ...

Page 21: ...vor dem ersten Gebrauch ohne Speisen auf Drehen Sie den Haupt Zeit Drehregler im Uhrzeigersinn um das Gerät in den Betriebsmodus zu bringen Stellen Sie den Haupt Zeit Drehregler auf 60 Minuten und den Temperatur Drehregler auf 270 C ein Sorgen Sie für eine gute Belüftung wenn Sie das Gerät das erste Mal aufheizen Lassen Sie danach den Heißluftofen abkühlen Funktionen der Drehregler und Tasten Eins...

Page 22: ...ichtig den Heißluftofen vor der Beschickung vorzuheizen Beschwadung Bei Geräten mit Beschwadung wird das eingespritzte Wasser durch das Lüfterrad an die Heizung verwirbelt dadurch entsteht Dampf im Garraum HINWEIS Die Beschwadung immer erst dann einleiten wenn der Garraum heiß ist In der Regel ist eine kurze Beschwadung am Anfang des Garvorgangs ausreichend Die Beschwadung kann nur punktuell genut...

Page 23: ...eht wird Wenn Sie den Dampf Drehregler im Uhrzeigersinn drehen wird die Beschwadung in regelmäßigen Abständen durchgeführt Wird keine Beschwadung gewünscht drehen Sie den Dampf Drehregler auf die Position 0 zurück Sondermodell Der Heißluftofen 206 777 ist mit einem Wassertank oben für die Beschwadung ausgestattet Füllen Sie Wasser in den Wassertank Öffnen Sie die Wasserzufuhr indem Sie den Ablassh...

Page 24: ...r ausgestattet 106 773 206 773 Stellen Sie mit dem Multifunktionsregler die verschiedenen Garverfahrensarten je nach Speisen ein EIN AUS Position Garraumbeleuchtung Ober Unterhitze Unterhitze Oberhitze Grill Grill Ventilator Ober Unterhitze Ventilator Umluft Ventilator Ventilator ...

Page 25: ...llten Zeit ertönt ein akustisches Signal und das Gerät schaltet automatisch ab Das Gerät ist für die Speisenzubereitung bereit Stellen sie die gewünschten Speisen in den geeigneten GN Behältern oder auf Backblechen in den Garraum auf die Roste Drehen Sie nach Beschickung des Heißluftofens den Temperatur Drehregler auf die benötigte Temperaturstufe zurück Stellen Sie die Garzeit mithilfe des Haupt ...

Page 26: ...inen Druckwasserstrahl um dieses Gerät zu reinigen 6 2 Reinigung o Zur Gewährleistung einer einwandfreien Funktionsweise Hygiene und Leistung reinigen Sie das Gerät täglich am Ende des Arbeitstages o Vor der Reinigung die Stromzufuhr zum Gerät unterbrechen den Wasserhahn zudrehen und den Garraum abkühlen lassen o Zum Reinigen des Garraumes lauwarmes Wasser und geeignete Reinigungsmittel verwenden ...

Page 27: ...elber an dem Gerät Reparaturen durchzuführen 7 Entsorgung Altgeräte Das ausgediente Gerät ist am Ende seiner Lebensdauer entsprechend den nationalen Bestimmungen zu entsorgen Es empfiehlt sich mit einer auf Entsorgung spezialisierten Firma Kontakt aufzunehmen oder sich mit der Entsorgungsabteilung Ihrer Kommune in Verbindung zu setzen WARNUNG Damit der Missbrauch und die damit verbundenen Gefahren...

Page 28: ... 24 ...

Page 29: ...ery check 30 3 2 Packaging 30 3 3 Storage 30 4 Technical data 31 4 1 Convection oven properties 31 4 2 Technical specification 31 33 5 Installation and operation 34 5 1 Safety instructions 34 5 2 Installation and connection 35 37 5 3 Operating 38 46 6 Cleaning and maintenance 46 6 1 Safety advice 46 6 2 Cleaning 46 6 3 Safety instructions for maintenance 47 7 Waste disposal 47 Bartscher GmbH Franz...

Page 30: ...ymbols are used to highlight important safety instructions and any advice relating to the device The instructions should be followed very carefully to avoid any risk of accident personal injury or material damage WARNING This symbol highlights hazards which could lead to injury Please follow the instructions very carefully and proceed with particular attention in these cases WARNING Electrical haz...

Page 31: ...not following the instructions for use The instruction manual should be kept near the device easily accessible for anyone wishing to work with or using it We reserve the right to make technical changes for purposes of developing and improving the useful properties 1 4 Copyright protection The instruction manual including any texts drawings images or other illustrations is copyright No part of this...

Page 32: ...t hazards and to ensure optimum efficiency no modifications or alterations to the device that are not explicitly approved by the manufacturer may be undertaken This device may only be operated in technically proper and safe condition 2 2 Safety instructions for use of the device The specifications regarding the industrial safety are based on the Regulations of the European Union applicable at the ...

Page 33: ...be used indoors only 2 3 Intended use Safe operation is only guaranteed when using the device for its intended purpose Any technical interventions as well as assembly and maintenance are to be made by a qualified customer service only The convection oven is intended only for preparing the following types of food products cooking meat fish and vegetables baking bread cake and pie heating prepared f...

Page 34: ...r The outer and inner packing material should be removed completely from the device before installation NOTE If you liked to dispose the packing consider the regulations applicable in your country Supply re usable packing materials to the recycling Please inspect the device upon completeness In case any part is missing please contact our customer service center immediately 3 3 Storage Keep the pac...

Page 35: ...cooking chamber Easy to understand symbols for simple use 4 2 Technical specification Convection oven for food service applications Name BETA Convection Oven Model AB 3120 AB 4230 with grill AB 423V0 with grill and steamer Article no 206 771 106 773 206 773 Capacity 3 x 1 2 GN 4 x 2 3 GN 4 x 2 3 GN Distance between trays 70 mm Temperature range 0 270 C Time setting range 0 60 minutes Power 2 5 kW ...

Page 36: ...770 x 500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580 Weight 30 kg 30 kg 31 kg Equipment 2 grilles 2 baking trays Ovens for bakeries shops Name BETA Convection Oven Model AB 523V0 with steamer AB 364V0 with steamer Article no 206 781 106 790 Capacity 5 x 2 3 GN 3 x 600 x 400 mm Distance between trays 75 mm 80 mm Temperature range 0 270 C Time setting range 0 60 minutes Power 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 kW 3 NAC 400 ...

Page 37: ...x 600 x 400 mm Distance between trays 80 mm 80 mm Temperature range 0 270 C Time setting range 0 60 minutes Power 6 6 kW 3 NAC 400 V 9 2 kW 3NAC 400 V Water connection 3 4 3 4 Dimensions W x D x H mm 760 x 955 x 540 965 x 830 x 770 Weight 50 kg 70 kg Equipment 4 baking trays 4 baking trays We reserve the right to make technical changes ...

Page 38: ...ction properly has been damaged or dropped Do not use any accessory or spare parts that have not been recommended by the manufacturer These can be dangerous for the user or lead to damages of the device or personal injury and further the warranty expires Do not lay the cable over carpets or heat insulations Do not cover the cable Keep away the cable from operating range and do not dunk it into wat...

Page 39: ...nly be installed in a space with proper ventilation optimally under an oven hood that will direct fumes to the outside Ensure that ventilation openings are not blocked in any way Do not place the device directly against walls or other objects made of flammable material Keep a minimum distance of 300 mm from the ceiling if it is made of flammable material or does not have heat insulation To enable ...

Page 40: ...ty source ensure that the voltage and frequency values given on the panel correspond to those of the electrical network The maximum permissible voltage difference is 10 Check if there is an SL connection fulfilling legal requirements Use an appropriately cut cable when connecting the device to electricity A multipolar breaker must be installed between the device and the electricity supply The dist...

Page 41: ...If water hardness is above 7 dH it is necessary to install a water softening mechanism NOTE Water pressure must be 2 3 bar In case of higher pressure use a reducing valve Equipment not included with device Reducing valve for convection and steam convection ovens Made from chrome plated brass 3 4 connections factory set at 3 bar adjustable from 1 6 bar incoming pressure max 16 bar max operating tem...

Page 42: ... 38 5 3 Operation User control elements AB 3120 206 771 AB 4330 106 785 AB 433VT0 206 777 AB 433V0 206 774 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 A Main dial time dial B Temperature dial D Steamer button ...

Page 43: ... 39 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 A Main dial time dial B Temperature dial C Multifunction dial D Steamer button ...

Page 44: ... 40 AB 523V0 206 781 AB 664V0 206 796 A Main dial time dial B Temperature dial E Steamer dial A B E ...

Page 45: ...e heat the device without food products inside Turn the main dial time dial clockwise to put the device in operating mode Turn the main dial time dial to 60 minutes and the temperature dial to 270 C If the device is heating up for the first time ensure proper ventilation Next leave the device to cool Functions of dials and buttons Setup Setting the time Turn the main dial time dial clockwise to pl...

Page 46: ...nvection oven before placing food products inside Steamer In devices with the steamer function water is sprayed onto a heater by the ventilator to create steam inside the baking chamber NOTE Only activate the steamer when the baking chamber is hot Usually a small amount of steaming at the beginning of the cooking cycle is enough Steaming can only be used in one point Steaming should be applied pro...

Page 47: ...n the position marked 0 By turning the steamer dial clockwise steaming will take place at regular intervals If you do not want to use the steamer function turn the steamer dial to the position marked 0 Special model Convection oven 206 777 is equipped with a water container at the top for steaming Fill the water container Open the flow of water by turning the tap counter clockwise see above pictur...

Page 48: ...tifunction dial is used for setting various cooking modes depending on the type of food product being prepared ON OFF Internal lighting Upper lower heating element Lower heating element Upper heating element Grill Grill ventilator Upper lower heating element ventilator Air circulation ventilator Ventilator ...

Page 49: ...nside After the cooking time has expired a signal will sound and then shut off automatically The device is ready to prepare food products Place the desired food products into appropriate GN containers or on baking trays then put them inside the cooking chamber on the grille After placing food products inside the convection oven set the desired temperature using the temperature dial Set the cooking...

Page 50: ...erefore you must not use any kind of pressure water jet for cleaning the device 6 2 Cleaning o To ensure proper functioning cleanliness and power of the device clean it at the end of every working day o Before cleaning disconnect the device from its power supply close the water valve and leave the cooking compartment to cool o Wash the cooking compartment with lukewarm water and appropriate cleani...

Page 51: ...yourself 7 Waste disposal Discarding old devices At the end of its service life the discarded device has to be disposed in accordance with the national regulations It is advisable to contact a company which is specialized in waste disposal or just contact the local disposal service in your community WARNING To exclude any abuse and the dangers involved make the waste device unfit for use before di...

Page 52: ... 48 ...

Page 53: ... 3 2 Emballage 54 3 3 Stockage 54 4 Caractéristiques techniques 55 4 1 Caractéristiques du four à convection avec vapeur 55 4 2 Indications techniques 55 57 5 Installation et utilisation 58 5 1 Consignes de sécurité 58 5 2 Installation et branchement 59 61 5 3 Utilisation 62 70 6 Nettoyage et maintenance 70 6 1 Consignes de sécurité 70 6 2 Nettoyage 70 6 3 Consignes de sécurité relatives à la main...

Page 54: ...rtantes concernant l appareil sont indiquées dans la présente notice d utilisation par des symboles Il est impératif de respecter ces consignes afin d éviter les accidents ou les dommages corporels et matériels AVERTISSEMENT Ce symbole caractérise les dangers pouvant entraîner des blessures Respecter exactement les avertissements indiqués concernant la sécurité du travail et faire preuve de pruden...

Page 55: ...ésultant du non respect de la notice d utilisation Cette dernière doit être conservée directement avec l appareil et être accessible à toute personne travaillant sur et avec l appareil Nous nous réservons le droit d apporter des modifications techniques sur le produit pour améliorer ses qualités fonctionnelles et son développement 1 4 Protection des droits d auteur La notice d utilisation et les t...

Page 56: ... et de fonctionnement 2 2 Consignes de sécurité relatives à l usage de l appareil Les indications afférentes à la sécurité du travail se réfèrent aux ordonnances de l Union européenne valables au moment de la fabrication de l appareil En cas d usage commercial de l appareil l exploitant s engage pendant la durée totale de son utilisation à constater la conformité des mesures citées en matière de s...

Page 57: ...appareil est garantie uniquement lors de l utilisation conforme de celui ci Toutes les interventions techniques également le montage et la mise en état doivent être uniquement effectués par le service après vente qualifié Le four à convection est uniquement destiné aux types de cuissons suivants Cuisson de viandes poissons et légumes Cuisson de pains pâtes et gâteaux Réchauffement de plats Décongé...

Page 58: ...s Retirer complètement les emballages extérieur et intérieur avant la mise en service de l appareil REMARQUE Si vous désirez éliminer l emballage respectez les consignes en vigueur dans votre pays Réintroduisez les matériaux d emballage récupérables dans le circuit de recyclage Contrôlez si l appareil et les accessoires sont complets S il devait manquer des éléments veuillez contacter notre servic...

Page 59: ... cuisson arrondis Symboles faciles à comprendre pour une utilisation facilitée 4 2 Indications techniques Fours à convection pour bars et restaurants Nom Fours à convection BETA Modèle AB 3120 AB 4230 avec grill AB 423V0 avec grill et humidificateur N d article 206 771 106 773 206 773 Capacité 3 x 1 2 GN 4 x 2 3 GN 4 x 2 3 GN Distance entre les plaques 70 mm Plage de températures 0 270 C Réglage d...

Page 60: ...500 650 x 770 x 580 Poids 30 kg 30 kg 31 kg Accessoires 2 grilles 2 plaques de cuisson Fours à convection pour boulangeries magasins Nom Fours à convection BETA Modèle AB 523V0 humidificateur AB 364V0 humidificateur N d article 206 781 106 790 Capacité 5 x 2 3 GN 3 x 600 x 400 mm Distance entre les plaques 75 mm 80 mm Plage de températures 0 270 C Réglage de la durée 0 60 minutes Puissance de racc...

Page 61: ...Distance entre les plaques 80 mm 80 mm Plage de températures 0 270 C Réglage de la durée 0 60 minutes Puissance de raccordement 6 6 kW 3 NAC 400 V 9 2 kW 3NAC 400 V Raccordement à l eau 3 4 3 4 Dimensions larg x prof x haut mm 760 x 955 x 540 965 x 830 x 770 Poids 50 kg 70 kg Accessoires 4 plaques de cuisson 4 plaques de cuisson Sous réserve de modifications ...

Page 62: ...s Ne pas utiliser l appareil lorsque celui ci ne fonctionne pas correctement est endommagé ou tombé par terre N utiliser aucun accessoire ou aucune pièce détachée non recommandés par le fabricant Ceux ci pourraient présenter un danger pour l utilisateur ou endommager l appareil et entraîner des dommages corporels en plus la garantie expire Ne pas poser le cordon sur la moquette ou autres isolation...

Page 63: ...ace suffisamment ventilé le mieux étant sous la hotte de cuisine transportant la fumée vers l extérieur Ne pas oublier que les ouvertures de ventilation ne doivent ni être voilées ni bloquées Ne pas installer l appareil directement sur le mur ou autres objets conçus dans des matériaux inflammables Conserver un espace min de 300 mm du plafond si celui ci est conçu dans un matériau inflammable ou s ...

Page 64: ...er que la tension nominale et la fréquence inscrites sur la plaque signalétique sont conformes aux valeurs du réseau électrique en présence L écart maximum de tension doit être de 10 Vérifier qu il existe un raccordement SL adapté conformément au règlement Lors du raccordement de l appareil au réseau électrique faire attention à utiliser une coupe de câble adaptée Lors du raccordement au courant u...

Page 65: ...dépasser 7 dH Si la dureté de l eau est supérieure à 7 dH raccorder l appareil à un dispositif de mollification de l eau CONSEIL La pression hydraulique doit être de 2 3 bar En cas de pression plus forte raccorder une soupape de réduction Accessoires non compris Soupape de réduction pour fours à convection et fours à convection avec vapeur En cuivre chromé raccordement 3 4 prévu pour 3 bar réglage...

Page 66: ...nts mécaniques de mise en marche AB 3120 206 771 AB 4330 106 785 AB 433VT0 206 777 AB 433V0 206 774 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 A Bouton principal minuteur B Bouton de régulation de la température D Bouton humidificateur ...

Page 67: ... 63 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 A Bouton principal minuteur B Bouton de régulation de la température C Régulateur multifonction D Bouton humidificateur ...

Page 68: ... 64 AB 523V0 206 781 AB 664V0 206 796 A Bouton principal minuteur B Bouton de régulation de la température E Bouton de régulation de la vapeur A B E ...

Page 69: ...on principal minuteur dans le sens des aiguilles d une montre pour mettre l appareil en mode de cuisson Placer le bouton principal minuteur sur 60 minutes et le régulateur de température sur 270 C Si l appareil est mis en marche pour la première fois faire attention à ce qu il y ait une bonne ventilation Ensuite laisser le four à convection refroidir Fonctions des boutons régulation Régulation du ...

Page 70: ... de préchauffer le four à convection avant d y placer les produits à cuire Humidificateur Dans les appareils équipés d humidificateurs l eau injectée est pulvérisée sur le chauffe eau par le ventilateur ce qui forme de la vapeur dans la zone de cuisson REMARQUE Toujours activer l humidificateur quand la zone de cuisson est chaude En règle générale il suffit d humidifier en début de cuisson N utili...

Page 71: ... 0 Si l on tourne le bouton de régulation de la vapeur dans le sens des aiguilles d une montre l humidification s effectue à intervalles réguliers Si l on ne souhaite pas utiliser la fonction d humidification tourner le bouton de régulation de la vapeur en position 0 Modèle spécial Le four à convection 206 777 est équipé d un réservoir d eau placé au dessus du four utilisé pour l humidification Re...

Page 72: ... Régler les différents types de cuisson à l aide du régulateur multifonction en fonction du plat Marche Arrêt Eclairage intérieur Chauffage supérieur inférieur Chauffage inférieur Chauffage supérieur Grill Grill ventilation Chauffage supérieur inférieur ventilation Chaleur tournante ventilation Ventilation ...

Page 73: ...e fois la durée sélectionnée écoulée un signal sonore retentit et l appareil s éteint automatiquement L appareil est prêt à cuire les plats Placer le plat donné dans un bac GN adapté ou sur une plaque de cuisson à l intérieur de la zone de cuisson sur la grille Une fois le plat placé dans le four à convection régler le bouton de réglage de la température sur la température souhaitée Régler le temp...

Page 74: ...jet d eau sous pression 6 2 Nettoyage o Afin que l appareil fonctionne correctement avec une puissance et une hygiène correcte laver l appareil tous les jours à la fin de la journée de travail o Avant de le laver débrancher l alimentation électrique de l appareil fermer la valve d eau et laisser refroidir la zone de cuisson o Pour laver la zone de cuisson utiliser de l eau tiède et des produits d ...

Page 75: ...gine Ne tentez jamais de réparer vous même l appareil 7 Elimination des éléments usés Appareils usagés Procéder à l élimination de l appareil usagé à la fin de sa durée de vie conformément aux prescriptions nationales Il est recommandé de contacter une entreprise spécialisée dans la gestion des éléments usés ou de contacter le département d élimination de votre commune AVERTISSEMENT Afin d exclure...

Page 76: ... 72 ...

Page 77: ... aflevering 78 3 2 Verpakking 78 3 3 Bewaring 78 4 Specificaties 79 4 1 Eigenschappen van de heteluchtovens 79 4 2 Technische gegevens 79 81 5 Installatie en bediening 82 5 1 Veiligheidsvoorschriften 82 5 2 Installatie en aansluiting 83 85 5 3 Bediening 86 94 6 Reiniging en onderhoud 94 6 1 Veiligheidsvoorschriften 94 6 2 Reiniging Reiniging 94 6 3 Veiligheidsvoorschriften voor onderhoud 95 7 Verw...

Page 78: ...r symbolen Deze instructies moeten bij het gebruik van dit apparaat absoluut in acht worden genomen om ongelukken gevaar voor personen of materiële schade te vermijden WAARSCHUWING Dit symbool waarschuwt voor gevaren die tot lichamelijk letsel kunnen leiden Volgt u de aangegeven veiligheidsinstructies op en wees in deze gevallen heel voorzichtig WAARSCHUWING Gevaar voor elektrische schokken Bij di...

Page 79: ...ijzing Bewaar de gebruiksaanwijzing in de buurt van het product en zorg dat hij toegankelijk is voor alle personen die met het apparaat werken Wij behouden ons het recht voor om technische veranderingen in het product aan te brengen die leiden tot verbetering van de gebruikseigenschappen en de verdere ontwikkeling van het apparaat 1 4 Auteursrecht De gebruiksaanwijzing en de erin opgenomen teksten...

Page 80: ...chnische en veilige staat bevindt 2 2 Aanwijzingen voor de veiligheid bij het gebruik van het apparaat De veiligheidsinstructies hebben betrekking op de EU verordeningen die op het tijdstip van productie van het apparaat van kracht zijn Als het apparaat voor commerciële doeleinden wordt gebruikt is de gebruiker ertoe verplicht om gedurende de hele exploitatieperiode van het apparaat te controleren...

Page 81: ...onderhoud mogen uitsluitend worden uitgevoerd door de gekwalificeerde klantenservice De heteluchtoven is enkel voor de volgende soorten van toebereiding van gerechten bestemd Klaarmaken van vlees vis en groenten Bakken van brood gebak en taarten Opwarmen van gerechten Ontdooien van diepvriesproducten Gratineren Bereiding van gekoelde en diepgevroren gerechten OPGELET Elk gebruik van het apparaat v...

Page 82: ...ele schade aan ons servicepunt moet sturen Verwijder voor de ingebruikname het buitenste en binnenste verpakkingsmateriaal volledig van het apparaat AANWIJZING Indien u de verpakking wilt weggooien let dan op de in uw land geldende regels Lever het verwerkbare verpakkingsmateriaal aan voor recycling Controleer of het apparaat en de accessoires compleet zijn Indien er onderdelen ontbreken neem dan ...

Page 83: ... van de bakkamer Gemakkelijk verstaanbare symbolen voor eenvoudige bediening 4 2 Technische Gegevens Heteluchtovens voor snackbar en gastronomie Benaming Heteluchtovens BETA Model AB 3120 AB 4230 met grill AB 423V0 met grill en stomen Artikelnr 206 771 106 773 206 773 Volume 3 x 1 2 GN 4 x 2 3 GN 4 x 2 3 GN Afstand tussen de bakvormen 70 mm Temperatuurbereik 0 270 C Tijdinstelling 0 60 minuten Ver...

Page 84: ...500 650 x 770 x 500 650 x 770 x 580 Gewicht 30 kg 30 kg 31 kg Accessoires 2 roosters 2 bakvormen Bakovens voor bakkerij en winkel Benaming Heteluchtovens BETA Model AB 523V0 met stomen AB 364V0 met stomen Artikelnr 206 781 106 790 Volume 5 x 2 3 GN 3 x 600 x 400 mm Afstand tussen de bakvormen 75 mm 80 mm Temperatuurbereik 0 270 C Tijdinstelling 0 60 minuten Vermogen 3 3 kW 1 NAC 230 V 4 kW 3 NAC 4...

Page 85: ...00 mm 6 x 600 x 400 mm Afstand tussen de bakvormen 80 mm 80 mm Temperatuurbereik 0 270 C Tijdinstelling 0 60 minuten Vermogen 6 6 kW 3 NAC 400 V 9 2 kW 3NAC 400 V Wateraansluiting 3 4 3 4 Afmetingen B x D x H mm 760 x 955 x 540 965 x 830 x 770 Gewicht 50 kg 70 kg Accessoires 4 bakvormen 4 bakvormen Wijzigingen voorbehouden ...

Page 86: ...functioneert beschadigd is of is gevallen Gebruik uitsluitend accessoires en onderdelen die door de fabrikant worden aanbevolen De garantie vervalt als er andere accessoires worden gebruikt ze kunnen gevaarlijk zijn voor de gebruiker schade aan het apparaat veroorzaken en leiden tot lichamelijke letsel De kabel niet onder tapijt of andere warmteisolatie leggen De kabel niet afdekken De kabel wegho...

Page 87: ...at mag alleen worden geïnstalleerd in een ruimte met voldoende ventilatie bij voorkeur onder een afzuigkap die de dampen uit de ruimte afvoert naar buiten Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen niet zijn afgeschermd of geblokkeerd Plaats het apparaat niet dicht bij muren of andere voorwerpen die van brandbaar materiaal zijn gemaakt Houd een afstand aan van minimaal 300 mm tot de afdekplank of het ...

Page 88: ...en en de frequentie van de bestaande elektrische installatie overeenkomen met de waarden die staan vermeld op het typeplaatje Een maximale afwijking van de spanning van 10 is toelaatbaar Controleer of er een SL aansluiting voorhanden is die voldoet aan de geldende normen Zorg ervoor dat u bij de aansluiting van het apparaat op het lichtnet een kabel gebruikt van voldoende doorsnede Gebruik een mee...

Page 89: ...er zijn dan 7 dH Indien de waterhardheid hoger is dan 7 dH dan moet u een wateronthardingsinstallatie aansluiten AANWIJZING De waterdruk moet 2 3 bar bedragen Sluit bij een hogere druk een drukregelaar aan Uitrusting niet meegeleverd Drukregelaar voor heteluchtovens en combi steamers Uitgevoerd in verchroomd messing aansluiting 3 4 fabrieksmatig ingesteld op 3 bar regelbaar van 1 6 bar ingangsdruk...

Page 90: ...ienelementen AB 3120 206 771 AB 4330 106 785 AB 433VT0 206 777 AB 433V0 206 774 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 A Hoofddraaiknop Draaiknop voor het instellen van de tijd B Draaiknop voor het instellen van de temperatuur D Stoomtoets ...

Page 91: ... 87 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 A Hoofddraaiknop Draaiknop voor het instellen van de tijd B Draaiknop voor het instellen van de temperatuur C Multifunctionele regelaar D Stoomtoets ...

Page 92: ... 88 AB 523V0 206 781 AB 664V0 206 796 A Hoofddraaiknop Draaiknop voor het instellen van de tijd B Draaiknop voor het instellen van de temperatuur E Draaiknop voor het instellen van de stoom A B E ...

Page 93: ...aaiknop draaiknop voor het instellen van de tijd met de klok mee om het toestel in de werkingsmodus te brengen Stel de hoofddraaiknop draaiknop voor het instellen van de tijd in op 60 minuten en de draaiknop voor de temperatuur op 270 C Zorg voor een goede ventilatie als je het toestel de eerste keer opwarmt Laat nadien de heteluchtoven afkoelen Functies van de draaiknoppen en toetsen instellingen...

Page 94: ...htoven vóór het vullen voor te verwarmen Het stomen Bij toestellen met stomen wordt het ingespoten water door het ventilatorrad naar de verwarming verstoven waardoor in de kookkamer stoom ontstaat AANWIJZING Zet steeds het stomen pas aan wanneer de kookkamer heet is Over het algemeen is een kort stomen bij de aanvang van het kookproces voldoende Het stomen kan enkel op enkele punten gebruikt worde...

Page 95: ...m opnieuw in de stand 0 teruggedraaid wordt Als je de draaiknop voor het instellen van de stoom met de klok mee draait dan gebeurt het stomen op regelmatige tijdsintervallen Indien stomen niet gewenst is draai dan de draaiknop voor het instellen van de stoom terug in de stand 0 Speciaal model De heteluchtoven 206 777 is bovenaan uitgerust met een watertank voor het stomen Vul de watertank met wate...

Page 96: ... de verschillende kookprocessoorten telkens volgens de gerechten in met de multifunctionele regelaar AAN UIT stand Kookkamerverlichting Boven onderverwarmingselement Onderverwarmingselement Bovenverwarmingselement Grill Grill ventilator Boven onderverwarmingselement ventilator Circulatielucht ventilator Ventilator ...

Page 97: ...estisch signaal en het toestel slaat automatisch af Het toestel is nu klaar voor de bereiding van de gerechten Stel de gewenste gerechten in de geschikte GN containers of in bakvormen in de kookkamer op de roosters Draai de draaiknop voor het instellen van de temperatuur na het vullen van de heteluchtoven op het benodigde temperatuurniveau terug Stel de kooktijd in met de hoofddraaiknop draaiknop ...

Page 98: ... apparaat met een hogedruk waterstraal te reinigen 6 2 Reiniging o Maak het apparaat aan het einde van iedere werkdag schoon om juist functioneren hygiëne en vermogen van het apparaat te waarborgen o Voordat u het apparaat gaat schoonmaken de stroomtoevoer onderbreken de waterkraan dichtdraaien en de gaarruimte laten afkoelen o Gebruik lauw water en een geschikte hoeveelheid schoonmaakmiddel voor ...

Page 99: ...iginele reserveonderdelen en accessoires Probeert u nooit zelf het apparaat te repareren 7 Verwijderen Oude apparaten Het gebruikte apparaat moet worden verwijderd in overeenstemming met in uw land geldende voorschriften Aanbevolen wordt om contact op te nemen met een bedrijf dat gespecialiseerd is in verwijdering WAARSCHUWING Om misbruik en de daaraan verbonden gevaren te voorkomen maakt u uw oud...

Page 100: ... 96 ...

Page 101: ...la dostawy 102 3 2 Opakowanie 102 3 3 Magazynowanie 102 4 Parametry techniczne 103 4 1 Właściwości piecy konwekcyjnych 103 4 2 Dane techniczne 103 105 5 Instalacja i obsługa urządzenia 106 5 1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 106 5 2 Ustawienie i podłączenie urządzenia 107 109 5 3 Obsługa 110 118 6 Czyszczenie i konserwacja 118 6 1 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa 118 6 2 Czyszczenie 118 6 3 W...

Page 102: ...ugi odpowiednimi symbolami Wskazówek tych należy bezwzględnie przestrzegać aby uniknąć ewentualnych wypadków uszczerbku na życiu i zdrowiu osób oraz szkód rzeczowych UWAGA Symbol ten oznacza zagrożenia mogące prowadzić do powstania obrażeń ciała Należy bezwzględnie i skrupulatnie przestrzegać niniejszych wskazówek BHP a w odpowiednich sytuacjach zachować szczególną ostrożność NIEBEZPIECZEŃSTWO Zag...

Page 103: ...ormacji zawartych w instrukcji obsługi Instrukcję obsługi należy przechowywać bezpośrednio przy urządzeniu ponadto musi być ona dostępna dla wszystkich osób pracujących z urządzeniem Zastrzegamy sobie prawo do wprowadzania zmian technicznych w produkcie służących poprawie właściwości użytkowych urządzenia oraz jego ulepszaniu 1 4 Ochrona praw autorskich Niniejsza instrukcja obsługi oraz zawarte w ...

Page 104: ...ałanie Urządzenie wolno używać tylko wtedy gdy jego stan techniczny nie budzi zastrzeżeń i pozwala na bezpieczną pracę 2 2 Wskazówki dotyczące bezpieczeństwa przy zastosowaniach urządzenia Dane dotyczące bezpieczeństwa pracy odnoszą się do rozporządzeń Unii Europejskiej obowiązujących w chwili produkcji urządzenia Jeśli urządzenie jest użytkowane w warunkach przemysłowych to przez cały okres ekspl...

Page 105: ...e zgodnie ze swoim przeznaczeniem Wszelka ingerencja w urządzenie jego montaż oraz prace konserwacyjne musi wykonywać odpowiedni serwis specjalistyczny Piec konwekcyjny przeznaczony jest tylko do przygotowania następujących rodzajów potraw przygotowanie mięsa ryb i warzyw pieczenie chleba ciast i tortów podgrzewanie potraw rozmrażanie produktów głęboko zamrożonych zapiekanie przygotowywanie schłod...

Page 106: ...wicie usunąć z niego zewnętrzny i wewnętrzny materiał opakowaniowy WSKAZÓWKA Przy utylizacji opakowania należy przestrzegać przepisów obowiązujących w danym kraju Materiały opakowaniowe nadające się do powtórnego użytku należy wprowadzić do recyklingu Prosimy sprawdzić czy urządzenie oraz akcesoria są w komplecie Jeżeli brakowałoby jakiś części prosimy skontaktować się z naszym Działem Obsługi Kli...

Page 107: ... krawędzie komory pieczenia Łatwe do zrozumienia symbole dla ułatwienia obsługi 4 2 Dane techniczne Piece konwekcyjne dla barów i gastronomii Nazwa Piece konwekcyjne BETA Model AB 3120 AB 4230 z grillem AB 423V0 z grillem i nawilżaniem Nr artykułu 206 771 106 773 206 773 Pojemność 3 x 1 2 GN 4 x 2 3 GN 4 x 2 3 GN Odstęp pomiędzy blachami 70 mm Zakres temperatury 0 270 C Zakres ustawienia czasu 0 6...

Page 108: ...650 x 770 x 500 650 x 770 x 580 Waga 30 kg 30 kg 31 kg Wyposażenie 2 ruszty 2 blachy do pieczenia Piece do piekarni sklepów Nazwa Piece konwekcyjne BETA Model AB 523V0 z nawilżaniem AB 364V0 z nawilżaniem Nr artykułu 206 781 106 790 Pojemność 5 x 2 3 GN 3 x 600 x 400 mm Odstęp pomiędzy blachami 75 mm 80 mm Zakres temperatury 0 270 C Zakres ustawienia czasu 0 60 minut Moc przyłączeniowa 3 3 kW 1 NA...

Page 109: ...ęp pomiędzy blachami 80 mm 80 mm Zakres temperatury 0 270 C Zakres ustawienia czasu 0 60 minut Moc przyłączeniowa 6 6 kW 3 NAC 400 V 9 2 kW 3NAC 400 V Przyłączenie wody 3 4 3 4 Wymiary szer x gł x wys mm 760 x 955 x 540 965 x 830 x 770 Waga 50 kg 70 kg Wyposażenie 4 blachy do pieczenia 4 blachy do pieczenia Zastrzegamy sobie prawo dokonywania zmian technicznych ...

Page 110: ...ie należy używać akcesoriów ani części zamiennych które nie są zalecane przez producenta Może to prowadzić do powstania sytuacji niebezpiecznych dla użytkownika urządzenie może ulec uszkodzeniu lub spowodować uszczerbek na zdrowiu i życiu osób a ponadto skutkuje to utratą gwarancji Przewodu nie wolno układać na wykładzinie dywanowej ani na innych materiałach termoizolacyjnych Przewodu nie wolno za...

Page 111: ...ć zainstalowane tylko w pomieszczeniu z wystarczającą wentylacją najlepiej pod wyciągiem kuchennym który będzie odprowadzać opary z pomieszczenia na zewnątrz Należy pamiętać aby otwory wentylacyjne nie były zasłonięte ani zablokowane Nie ustawiać urządzenia bezpośrednio przy ścianach lub innych przedmiotach które wykonane są z materiału palnego Zachować odstęp min 300 mm od sufitu jeżeli jest on w...

Page 112: ...czce znamionowej wartości napięcia i częstotliwości są zgodne z wartościami w istniejącej sieci elektrycznej Dopuszcza się maksymalne odchylenia napięcia 10 Sprawdzić czy istnieje przyłącze SL odpowiadające obowiązującym przepisom Przy podłączaniu urządzenia do sieci elektrycznej zwrócić uwagę na zastosowanie kabla o odpowiednim przekroju Przy podłączaniu do prądu należy zastosować pomiędzy urządz...

Page 113: ...i twardość wody jest wyższa niż 7 dH należy zainstalować urządzenie do zmiękczania wody WSKAZÓWKA Ciśnienie hydrauliczne musi wynosić 2 3 bar Przy wyższym ciśnieniu należy podłączyć zawór redukcyjny Wyposażenie nie znajduje się w zakresie dostawy Zawór redukcyjny do pieców konwekcyjnych i pieców konwekcyjno parowych Wykonanie z chromowanego mosiądzu przyłącze 3 4 ustawiony fabrycznie na 3 bar regu...

Page 114: ...niczne elementy obsługi AB 3120 206 771 AB 4330 106 785 AB 433VT0 206 777 AB 433V0 206 774 AB 364V0 106 790 AB 464V0 106 777 A Pokrętło główne pokrętło ustawiania czasu B Pokrętło ustawiania temperatury D Przycisk nawilżania ...

Page 115: ... 111 AB 4230 106 773 AB 423V0 206 773 A Pokrętło główne pokrętło ustawiania czasu B Pokrętło ustawiania temperatury C Regulator wielofunkcyjny D Przycisk nawilżania ...

Page 116: ... 112 AB 523V0 206 781 AB 664V0 206 796 A Pokrętło główne pokrętło ustawiania czasu B Pokrętło ustawiania temperatury E Pokrętło ustawiania pary A B E ...

Page 117: ...nia czasu w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara aby ustawić urządzenie na tryb pracy Ustawić pokrętło główne pokrętło ustawienia czasu na 60 minut a regulator temperatury na 270 C Jeżeli urządzenie jest nagrzewane po raz pierwszy należy zadbać o odpowiednią wentylację Następnie zostawić piec konwekcyjny do ostygnięcia Funkcje pokręteł i przycisków Ustawienia Ustawianie czasu Przekręcając po...

Page 118: ...nego przed wstawieniem do niego przygotowywanego wyrobu Nawilżanie W urządzeniach z nawilżaniem wtryskiwana woda rozpylana jest na grzałki przez wentylator w ten sposób w komorze gotowania powstaje para WSKAZÓWKA Zawsze włączać nawilżanie dopiero w momencie gdy komora gotowania jest gorąca Z reguły krótkie nawilżanie na początku gotowania jest wystarczające Nawilżanie można stosować tylko punktowo...

Page 119: ...i przekręcimy pokrętło ustawiania pary w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara nawilżanie odbywać się będzie w regularnych odstępach czasu Jeżeli nie chcemy korzystać z funkcji nawilżania wówczas należy przekręcić pokrętło ustawiania pary na pozycję 0 Model specjalny Piec konwekcyjny 206 777 wyposażony jest u góry w pojemnik wody służący do nawilżania Napełnić pojemnik wodą Otworzyć dopływ wo...

Page 120: ... 106 773 206 773 Ustawić przy pomocy regulatora wielofunkcyjnego różne rodzaje gotowania w zależności od potrawy WŁ WYŁ Oświetlenie wewnętrzne Górna dolna grzałka Grzałka dolna Grzałka górna Grill Grill wentylator Górna dolna grzałka wentylator Powietrze obiegowe wentylator Wentylator ...

Page 121: ... do niego przygotowywanego wyrobu Po upływie ustawionego czasu rozlega się sygnał dźwiękowy i urządzenie wyłącza się automatycznie Urządzenie jest gotowe do przygotowania potraw Wstawić żądaną potrawę w odpowiednim pojemniku GN lub na blasze do pieczenia do komory gotowania na ruszcie Po wstawieniu potraw do pieca konwekcyjnego ustawić pokrętło ustawiania temperatury na żądaną temperaturę Ustawić ...

Page 122: ... wody Dlatego nie wolno używać do czyszczenia urządzenia strumienia wody pod ciśnieniem 6 2 Czyszczenie o Celem zapewnienia prawidłowego sposobu funkcjonowania higieny i mocy urządzenie myć codziennie na zakończenie dnia pracy o Przed myciem odłączyć dopływ prądu do urządzenia zakręcić zawór wody a komorę gotującą zostawić do ostygnięcia o Do mycia komory gotującej używać letniej wody i odpowiedni...

Page 123: ...dejmować prób naprawy urządzenia na własną rękę 7 Utylizacja Stare urządzenia Po zakończeniu okresu eksploatacji stare urządzenie należy poddać utylizacji zgodnie z obowiązującymi w danym kraju regulacjami Zalecamy skontaktować się ze specjalistyczną firmą lub nawiązać kontakt z komórką ds utylizacji we władzach gminy UWAGA Aby wykluczyć ewentualne nadużycia i związane z tym zagrożenia należy prze...

Page 124: ... 120 ...

Search results

Summary of Contents for AB 3120 206.771

Reviews:

Brands by name

Popular brands

Bartscher AB 3120 206.771, Instruction Manual

Search results

Summary of Contents for AB 3120 206.771

Reviews:

Brands by name

Popular brands