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ECETAS
Salsa de Tomate Fácil
1 Cebolla, finamente picada
2 cdtas. Mantequilla
1 cda. Aceite de Oliva o Canola
1 ½ tazas Puré de Tomate
1 taza Caldo de Carne de Res
Sal y Pimienta al gusto
Prepare el puré de tomate y colóquelo a un
lado. Saltee la cebolla en mantequilla y
aceite hasta quedar blanda. Añada el puré de
tomate, el caldo, la sal y la pimienta. Hierva
hasta quedar reducido a dos tazas. Sírvase
sobre verduras, pasta o refrigere o congele
para su uso posterior.
Jugo de Verduras y Tomate
8 cuartos Tomates Maduros
8 tallos de Apio, con hojas
¼ taza Perejil, picado
3 Cebollas Pequeñas, finamente picadas
1 Puerro
½ cdta. Pimienta Inglesa
1 cdta. Salsa Inglesa
1 Limón, finamente cortado
1 cda. Sal
1 taza Zanahorias, finamente picadas
1 taza Pimienta Verde, finamente picada
Pimienta al gusto
Lave y divida los tomates en cuatro partes.
Corte finamente el apio y las hojas, las
cebollas y la parte blanca del puerro.
Coloque los tomates y el apio, la cebolla, el
puerro, el perejil, las rebanadas de limón, la
zanahoria y la pimienta verde en una jarra
grande que no sea de aluminio. Cocine la
mezcla a fuego medio durante
aproximadamente 30 minutos o hasta que las
verduras queden blandas. Deje enfriar la
mezcla, y luego procésela a través del
colador de alimentos. Sazone el jugo con sal,
pimienta inglesa, salsa inglesa y pimienta.
Sirva como jugo o sopa.
Salsa Marinara
3 Dientes de Ajo, finamente picados
¼ taza Perejil
½ taza Aceite de Oliva
1 cdta. Orégano
1 taza Caldo de Carne de Res
2 tazas Puré de Tomate
Sal y Pimienta al gusto
Prepare el puré de tomate y colóquelo a un
lado. Caliente el aceite y saltee el ajo hasta
quedar blando y dorado. No deje que se
queme. Añada y remueva el perejil, el puré
de tomate, el orégano, la sal y la pimienta.
Deje hervir a fuego lento durante 30 minutos
o hasta espesarse.
Pan de Calabaza
1 taza Azúcar Granulado
½ taza Azúcar Moreno
taza Mantequilla o Margarina
2 Huevos
1 taza Harina No Blanqueada
taza Harina de Trigo Integral
¼ cdta. Levadura en Polvo
1 cdta. Bicarbonato de Sosa
1 cdta. Sal
½ cdta. Canela
¼ cdta. Clavos
¼ cdta. Pimienta Inglesa
taza Sidra
1 taza Puré de Calabaza
Procese la calabaza y colóquela a un lado.
Precaliente el horno a 350°. Bata la
mantequilla y los azúcares juntos hasta
quedar sin grumos y ligero, y luego añada los
huevos, uno por uno, batiéndolos bien. En un
tazón separado, mezcle juntos las harinas, la
levadura en polvo, la soda, la sal, y las
especias. Añádalas alternativamente a la
mezcla batida con sidra y calabaza. Bata
bien. Engrase dos cazuelas de barra de pan
y añada la masa. Hornee durante una hora, o
hasta que un mondadientes insertado en el
centro de la barra salga limpio.
