169
WAT NUTTIGE INFORMATIE (TEMPERATUUR- EN OPLEGWIJNKAST)
Voorbeelden van serveertemperaturen. (In acht te nemen tijdens uw degustaties!)
Meningen verschillen, de omgevingstemperatuur ook, maar velen zijn het eens over het volgende:
OPLEGTABEL (IN JAREN)
De tijd die nodig is om een wijn optimaal tot ontwikkeling te laten komen, verschilt voor elke cru, elke
millésime en elke kleur. De onderstaande tabel geeft u een idee van hoeveel jaar het duurt voordat uw
flessen hun ideale rijpheid bereikt hebben, met andere woorden het ideale ogenblik om ze te degusteren.
Wijnen
Serveertemperatuur
Bordeauxwijnen van de beste cru's – rood
16 – 17 °C
Bourgognewijnen van de beste cru's – rood
15 – 16 °C
Grand cru's van droge witte wijnen
14 – 16 °C
Lichte, fruitige, jonge wijnen
11 – 12 °C
Roséwijnen uit de Provence, primeurwijnen
10 – 12 °C
Droge witte wijnen en rode landwijnen
10 – 12 °C
Witte landwijnen
8 – 10 °C
Champagnewijnen
7 – 8 °C
Likeurwijnen
7 °C
BENAMING
WIT - ROSÉ
ROOD
Elzaswijn
1-4
Grand cru's van de elzaswijnen
8 -12
Beaujolais (cru's)
1-4
Beaujolais primeur
1-2
Bergerac
2-3
3-4
Bordeaux
2-3
3-4
Bourgogne
5
7
Cahors
5-10
Côtes de Provence
1-2
2-5
Côte Rôtie, Hermitage
8
8-15
Grand cru's van de bourgognewijnen
8-10
10-15
Grand cru's van de bordeauxwijnen
8-10
10-15
Jurançon vol en zacht, likeurwijn
6-10
Jurançon droog
2-4
Languedoc
1-2
2-4
Loire
5-10
5-12
Loire vol en zacht, likeurwijn
10-15
Mâcon
2-3
1-2
Montbazillac
6-8
Savoie
1-2
2-4
Vallée du Rhône
2
4-8
Vin jaune
20
