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CHOOSING THE RIGHT OIL
1. The following oils will produce the best results:
• Canola
• Corn
• Saf
fl
ower
• Soybean
2. It is not recommended to fry with animal fats as they are more likely to deteriorate under high heat. Heavily
fl
avored oils, such as extra virgin olive oil,
should also be avoided.
3. It is not recommended to mix old and new oil together as the old oil will taint the new oil.
4. The number of times that frying oil can be reused depends upon the food being fried in it. If foods that leave a residual
fl
avor are fried often, such as
fi
sh, the oil will need to be replaced more often.
5. Oil should be replaced if any of the following occurs:
• Oil has an unpleasant odor
• There is excessive smoking when heating the oil
• Oil is dark in color
• Oil has been stored for a long period of time
•
Only store oil after it has completely cooled.
• When reusing oil, it is recommended that the oil be
strained to remove food particles before storage.
Pouring the oil over a mesh strainer into the oil
container will easily separate large food particles from
the oil.
•
Do not fry with animal fats or shortening.
Using
solid fats or shortening
may cause the deep fryer
to overheat
. These types of oils also solidify once
cooled, making it dif
fi
cult to remove the heating
element and to clean.
NOTE
CAUTION
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SELECCIÓN DEL ACEITE ADECUADO
1. Aceites recomendados para obtener los mejor
es resultados:
•
Canola
•
Maíz
•
Cártamo
•
Soja
2. No se recomienda fr
eír con grasas animales porque son más pr
opensas a deteriorarse bajo condiciones de calor elevado. Se deben evitar los
aceites con sabores muy mar
cados, como el aceite de oliva extra virgen.
3. No se recomienda mezclar aceite nuevo con aceite usado ya que el aceite nuevo se echará a per
der más rápidamente.
4. El número de veces que se puede volver a usar el aceite para fr
eír depende del alimento que se fría en él. Por ejemplo, si se fríen a menudo
alimentos que dejan un sabor residual (como el pescado), se deberá cambiar el aceite con mayor fr
ecuencia.
5. Se deberá cambiar el aceite en los siguientes casos:
•
Aceite con olor desagradable
•
Humo excesivo al calentar el aceite
•
Aceite con color oscuro
•
Aceite almacenado durante un período de tiempo prolongado
• El aceite se debe almacenar únicamente cuando
se haya enfriado por completo.
• Si se vuelve a usar el aceite, se r
ecomienda colarlo
antes de almacenarlo para retirar las partículas de
alimentos. Para ello, use un colador de malla sobre
un recipiente para separar fácilmente las partículas de
alimentos grandes.
•
No use grasas animales ni mantecas vegetales
para freír
. El uso de grasas sólidas o mantecas
vegetales
puede provocar el r
ecalentamiento
de la freidora
. Estos tipos de aceites también se
solidi
fi
can al enfriarse, lo que di
fi
culta la extracción de
la resistencia y la limpieza.
NOTA
CUIDADO
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