23
Precaliente el aceite a 370°F
. Mezcle la harina, el azúcar y la sal en un bol grande.
Mezcle el huevo, la leche y 2 cucharaditas de aceite vegetal caliente en otro bol.
Combine la mezcla del huevo con la pasta de harina. Mezcle con un tenedor o
bata hasta que la pasta para rebozar esté suave. Coloque cada tr
ozo de plátano
de 1 pulg. de largo en la pasta para rebozar y r
etire el exceso de pasta. Coloque el
canasto para freír en aceite pr
ecalentado en la freidora por inmersión. Lentamente y
de una por vez, coloque los bananas rebozadas utilizando una cuchara con ori
fi
cios
dentro del canasto para fr
eír. Fría las plátanos hasta que estén doradas, durante
3 a 4 minutos. Escurra el exceso de aceite sobre toallas de papel. Espolvor
ee los
plátanos fritos con azúcar impalpable y sírvalas inmediatamente.
Plátanos fritos
-
Aceite de canola para freír
1 taza
de harina común
½ cucharadita
de sal
1 cucharada
de azúcar
1
huevo, apenas batido
1 taza
de leche
¼ taza
de azúcar impalpable
3 tiras
de plátanos de 1 pulg. de largo
Ingredients
¡ Para r
ecibir recetas adicionales, o también para someter las suyas, visite nuestr
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“Fritters” de queso fontina
Precaliente el aceite a 350°F
. Corte el queso en cubos de 1 pulgada. Mezcle el
vino, las yemas de huevo y el ajo en un bol. Agregue el polvo para hor
near, la
harina, ½ cucharadita de sal, el aceite de oliva y el agua. Mezcle hasta obtener
una pasta suave. Deje reposar a temperatura ambiente durante 2 horas. Bata las
claras de huevo con una pizca de sal hasta punto nieve. Agréguelas a la pasta
para rebozar junto con la albahaca picada. Coloque los tr
ozos de queso en la
pasta para rebozar
. Retire el exceso de pasta para r
ebozar. Coloque los tr
ozos
de queso en el aceite hasta que estén dorados. Esto demora de 1 minuto a 1
minuto y medio. Escurra el canasto y retír
elos del canasto para freír
. Sírvalos
inmediatamente.
-
Aceite de maíz para freír
¾ libra
de queso fontina refrigerado
2 yemas
de huevo (conserve las claras)
½ taza de
albahaca fresca picada
1½ tazas
de harina sin blanquear
2/3 taza
de agua con hielo
1 cucharadita
de polvo de hornear
1-2
dientes de ajo
fi
namente picado
3 cucharadas
de aceite de oliva
-
Sal a gusto
Ingredients
RECETAS (CONT
.)
23
Preheat oil to 370°F. Mix
fl
our, sugar and salt in a large bowl. Combine egg, milk
and 2 tsp of heated vegetable oil in another bowl and mix well. Combine egg
mixture with
fl
our paste. Stir with a fork or whisk until the batter is smooth. Dip each
1-inch long banana into batter and let the excess batter drip off. Place frying basket
in preheated oil in deep dryer. Slowly place battered banana with a draining spoon
into the enameled oil pot, one at a time. Fry all bananas until golden brown, about
3 to 4 minutes. Drain excess oil in clean paper towel. Sprinkle fried bananas with
powder sugar and serve immediately.
Fried Bananas
-
Canola oil for frying
1 cup
all purpose
fl
our
½ tsp
salt
1 tbsp
sugar
1
egg, lightly beaten
1 cup
milk
¼ cup
powder sugar
3
bananas, cut into 1-inch lengths
Ingredients
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Fontina Cheese Fritos (Fritters)
Preheat corn oil to 350°F. Cut cheese into 1-inch cubes. Mix wine, egg yolks and
garlic in a bowl. Add baking powder,
fl
our, ½ teaspoon salt, olive oil and water. Mix
until smooth. Let rest at room temperature for 2 hours. Beat egg whites with a
pinch of salt until barely stiff. Fold into batter along with minced basil. Dip cheese
chunks into batter. Drip off excess batter. Lower cheese chunks into oil until
golden. Approximately 1-1½ minutes. Drain and remove from basket and serve
immediately.
-
Corn oil for frying
¾ lb.
chilled fontina cheese
2
egg yolks (keep the egg whites)
½ cup
minced fresh basil
1½ cups
unbleached
fl
our
2/3 cup
ice water
1 tsp
baking powder
1-2 cloves
garlic,
fi
nely minced
3 tsp
olive oil
-
Salt, to taste
Ingredients
RECIPES (CONT.)
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