Deep Fried Onion Blossom
Canola oil or blended vegetable oil for frying
1 large onion
2 eggs
½ cup of beer
½ cup of milk
2 cups of all-purpose flour
½ tsp of baking soda
½ tsp of black pepper
Preheat oil to 375° F. Peel onion and cut the bottom off. Cut the onion into ¾-
inch wedges without cutting all the way through the base. Soak the onion in ice
cold water for approximately 7-12 minutes, until the wedges open. Drain the
onion and pat it dry. Mix the eggs, beer and milk together. In a separate bowl
mix flour, baking soda and black pepper. Dust the onion with the flour mixture.
Dip the onion in the batter. Re-dust with the flour mixture. Shake off the
excess. Make sure that the onion is completely coated.
Carefully lower the blossom into hot oil being very careful to avoid splattering.
Cook for 2 minutes. Turn onion and cook for an additional 2 minutes or until
golden brown. Lift the cooked blossom from the oil. Sprinkle with salt and
pepper to taste.
Vegetarian Egg Rolls
Corn oil for frying
6 egg roll wrappers
2 minced green onions
¼ lb. of minced white button mushrooms
2 oz. of grated carrot
1 tsp of minced ginger and garlic
2 soaked and minced dried black mushrooms
1 tsp of sesame oil
1 tsp of salt
¼ cup of bean sprouts
1 tsp of chopped roasted peanuts
RECIPES
10
Fleurs d'oignons frits
Huile de canola ou huile végétale pour la cuisson
1 gros oignon
2 oeufs
125 ml (½ tasse) de bière
125 ml (½ tasse) de lait
250 ml (2 tasses) de farine tout usage
2,5 ml (½ c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (½ c. à thé) de poivre noir
Préchauffez le four à 375° F. Pelez les oignons et coupez la base. Coupez les
oignons en quartiers de 2 cm (3/4 po) sans couper au-delà de la base du bulbe.
Laissez les oignons tremper dans l'eau glacée de 7 à 12 minutes jusqu'à ce
que les quartiers s'entrouvrent. Rincez puis épongez. Mélangez les œufs, la
bière et le lait. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude
et le poivre. Saupoudrez les oignons du mélange de farine. Trempez les
oignons dans la pâte à frire. Saupoudrez de nouveau les oignons du mélange
de farine. Enlevez l'excédent. Assurez-vous que les oignons sont entièrement
enrobés de pâte à frire.
Immergez lentement les fleurs dans l'huile pour éviter les éclaboussures.
Faites frire pendant 2 minutes. Tournez les oignons et laissez cuire encore 2
minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortez les fleurs cuites de l'huile.
Salez et poivrez au goût.
Pâtés impériaux végétariens
Huile de maïs pour la cuisson
6 feuilles à pâtés impériaux
2 oignons verts émincés
113 g (¼ lb) de champignons de Paris hachés fins
60 ml (2 oz) de carotte râpée
5 ml (1 c. à thé) chacun de gingembre et d'ail haché fin
2 champignons noirs trempés et émincés
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de sel
60 ml (¼ tasse) de germes de haricot
5 ml (1 c. à thé) d'arachides grillées hachées
RECETTES
10
