COOKING GUIDES
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Batter Suggestions:
Coating the food with batter to fry not only gives you a delicious taste but also
preserves the juice and essence of food after deep frying.
Egg Coating
• Mix 2 whole eggs with 1 ½ tsps of vegetable oil, and add a dash of salt and
pepper.
Crispy Coating
• Beat ½ cup of milk and one whole egg together. Separately combine ½ cup
of flour and your favorite seasonings (salt, pepper, garlic etc.). Dip food into
milk and egg mixture then coat in seasoned flour.
Egg Batter
• Mix 2 egg yolks, ¾ cup of flour, 1 ½ tsps of oil, ½ tsp of salt and 1 cup of
milk. The amount of milk should be adjusted to create the density of the
batter desired. Dip food in batter and fry.
Beer Batter
• Combine 1 ½ cups of flour and 1 ½ cups of beer in a large bowl. Cover and
allow the batter to sit at room temperature for 3 hours or so. Dip food in
batter and fry.
Helpful Tips for Frying Food Coated with Batter:
• Check that the food is evenly and thinly sliced as it helps to ensure the food
is fried evenly and perfectly.
• Shake off the excess flour or coating such as bread crumbs before frying.
• For foods coated with batter, first lower frying basket into oil and gently place
foods directly into oil. This will prevent coated foods from sticking to the
bottom of the frying basket.
• Do not fill the basket more than 2/3 full.
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GUIDE DE CUISSON
SUITE
Suggestions de panure :
Enduire les aliments de chapelure pour les frire à la friteuse leur donne bon goût
et préserve le jus et les éléments essentiels des aliments.
Garniture aux œufs
•
Mélangez 2 oeufs entiers et 7,5 ml (1 ½ c. à thé) d'huile végétale, puis ajoutez
un soupçon de sel et de poivre.
Garniture croustillante
•
Battez 125 ml (½ tasse) de lait et un oeuf entier. Dans un autre bol, ajoutez
vos assaisonnements préférés à 125 ml (½ tasse) de farine (sel, poivre, ail,
etc.) Trempez les aliments dans le mélange de lait et d'oeuf, puis enduisez-les
du mélange de farine assaisonné.
Pâte à frire aux œufs
•
Mélangez 2 jaunes d'œuf, 188 ml (¾ tasse) de farine, 7,5 ml (1 ½ c. à thé)
d'huile, 2,5 ml (½ c. à thé) de sel et 250 ml (1 tasse) de lait. La quantité de lait
peut varier selon la texture désirée de la pâte à frire. Trempez les aliments
dans le mélange et frire.
Pâte à frire à la bière
•
Dans un gros bol, incorporez 375 ml (1 ½ tasse) de farine et 375 ml (1 1/2
tasse) de bière. Couvrez le tout, puis laissez reposer à la température
ambiante pendant environ 3 heures. Trempez les aliments dans le mélange et
frire.
Trucs utiles pour la cuisson des aliments panés :
•
Assurez-vous de couper les aliments en tranches minces d'égale grosseur afin
de garantir une cuisson uniforme et adéquate.
•
Enlevez l'excédent de farine ou de panure des aliments en les secouant avant
de les déposer dans la friteuse.
•
Pour les aliments panés, immergez d'abord le panier dans l'huile, puis
déposez lentement les aliments dans l'huile. De cette façon, la panure n'ad-
hérera pas au fond du panier.
•
Assurez-vous de ne remplir le panier qu'au 2/3.
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