Angelo Po 0G0BME Use And Installation Manual Download Page 1

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BAGNOMARIA ELETTRICO

ELECTRIC BAIN-MARIE

ELEKTRISCHES BAINMARIE

BAIN MARIE ÉLECTRIQUE

BAÑOMARÍA ELÉCTRICO

0G0BME

1G0BME

MANUALE D’USO E INSTALLAZIONE

USE AND INSTALLATION MANUAL

BEDIEN- UND INSTALLATIONSHANDBUCH

MANUEL D’UTILISATION ET D’INSTALLATION

MANUAL DE USO E INSTALACIÓN

Ed.0

04/2008

3143170

C13143170.fm Page -1 Monday, March 17, 2008 4:35 PM

Summary of Contents for 0G0BME

Page 1: ...IE ELEKTRISCHES BAINMARIE BAIN MARIE ÉLECTRIQUE BAÑOMARÍA ELÉCTRICO 0G0BME 1G0BME MANUALE D USO E INSTALLAZIONE USE AND INSTALLATION MANUAL BEDIEN UND INSTALLATIONSHANDBUCH MANUEL D UTILISATION ET D INSTALLATION MANUAL DE USO E INSTALACIÓN Ed 0 04 2008 3143170 C13143170 fm Page 1 Monday March 17 2008 4 35 PM ...

Page 2: ...C13143170 fm Page 0 Monday March 17 2008 4 35 PM ...

Page 3: ...e movimentazione rac comandazioni per la 11 MManutenzione raccomandazioni per la 9 Modalità di richiesta assistenza 3 Montaggio apparecchiature in batte ria 12 Movimentazione e installazione rac comandazioni per la 11 Movimentazione e sollevamento 11 N Norme per la sicurezza 5 P Pulizia bacinelle 10 Pulizia vasca 10 Pulizia raccomandazioni per la 7 R Raccomandazioni per l uso 6 Raccomandazioni per...

Page 4: ...enze legislative e o commerciali Un po di tempo dedicato alla lettura di tali informazio ni permetterà di evitare rischi alla salute e alla sicu rezza delle persone e danni economici Conservare questo manuale per tutta la durata di vita dell apparecchiatura in un luogo noto e facilmente ac cessibile per averlo sempre a disposizione nel mo mento in cui è necessario consultarlo Il costruttore si ris...

Page 5: ...on cottura a bagnomaria nell ambito della ristorazione professionale In funzione delle esigenze di utilizzo l apparecchia tura è prodotta in più versioni vedi figura MODALITÀ DI RICHIESTA ASSISTENZA INFORMAZIONI TECNICHE 2 DESCRIZIONE GENERALE APPARECCHIATURA Organi principali A Vasca realizzata in acciaio inox B Manopola comando resistenze per regolare la potenza di riscaldamento C Spia rete per ...

Page 6: ...ra non dirigere getti d acqua in pressione sulle parti interne D Pericolo generico prima di effettuare qualsiasi tipo di intervento leggere attentamente il manuale E Pericolo generico richiama l attenzione sul rispetto delle norme Installare conformemente alle normati ve in vigore ed utilizzare solo in ambienti bene areati F Pericolo generico richiama l attenzione sul rispetto delle norme Si decli...

Page 7: ... pulire accuratamente gli elementi che vengono a contatto direttamente o indirettamente con gli alimenti e tutte le zone limitrofe Effettuare queste operazioni usando esclusivamente prodotti detergenti per uso alimentare evitando nel modo più assoluto quelli infiammabili o che contengono sostanze nocive alla salute delle persone Tali ope razioni vanno eseguite quando si riscontra una ra gionevole ...

Page 8: ... Tutte le apparecchiature che devono essere smal tite secondo la direttiva RAEE 2002 96 sono con trassegnate da un apposito simbolo vedi pag 4 Importante Lo smaltimento abusivo dei Rifiuti di Appa recchiature Elettriche ed Elettroniche è pu nito con sanzioni regolate dalle leggi vigenti nel territorio in cui viene accertata l infrazione I Rifiuti di Apparecchiature Elettriche ed Elettroniche posso...

Page 9: ...ruttore automatico sezionatore per attivare l allacciamento alla linea elettrica principale 2 Ruotare la manopola A in senso orario pos a in corrispondenza della temperatura deside rata per attivare le resistenze di riscaldamento Nota le spie B e C si accendono e a temperatura di uti lizzo raggiunta la spia C si spegne Spegnimento 1 Ruotare la manopola A in senso antiorario pos b per disattivare l...

Page 10: ...eguire tutte le operazioni di manutenzione 5 lasciare l apparecchiatura scoperta e le camere di cottura aperte Al fine di garantire un corretto uso dell apparecchia tura è bene applicare i seguenti consigli utilizzare esclusivamente gli accessori indicati dal costruttore prima di riempire la vasca verificare tramite la leva A che il rubinetto di scarico sia chiuso verificare che il livello dell ac...

Page 11: ...nza impianto elettrico MANUTENZIONI 5 RACCOMANDAZIONI PER LA MANUTENZIONE Considerando che l apparecchiatura è utilizzata per la preparazione di prodotti alimentari per l uomo è necessario prestare particolare cura a tutto ciò che riguarda l igiene mantenendo costantemente pulita la l apparecchiatura e tutto l ambiente circostante Importante Prima di iniziare qualsiasi intervento di pu lizia disat...

Page 12: ...i fico o una soluzione di acqua e aceto per elimi nare i residui di detergente 4 Risciacquare svuotare ed asciugare la bacinel la L apparecchiatura prima della messa in servi zio è stata preventivamente collaudata Le in formazioni di seguito riportate hanno lo scopo di aiutare l identificazione e correzione di eventuali anomalie e disfunzioni che potrebbero presentarsi in fase d uso Alcuni di ques...

Page 13: ... l esatta quantità dei componenti Il materiale di imballo va opportunamente smaltito nel rispetto delle leggi vigenti Il trasporto in funzione anche del luogo di destina zione può essere effettuato con mezzi diversi Lo schema raffigura le soluzioni più utilizzate In fase di trasporto al fine di evitare spostamenti in tempestivi ancorare al mezzo di trasporto in modo adeguato L apparecchiatura può ...

Page 14: ... ali menti vengano contaminati Se necessario individuare l esatta posizione di ogni singola apparecchiatura o sottoinsieme tracciando le coordinate per posizionarle correttamente Effettuare l installazione a una distanza dalla parete non inferiore a 5 cm se essa non resiste a una tem peratura di almeno 150 C INSTALLAZIONE APPARECCHIATURA Per montare le apparecchiature in batteria fianco a fianco p...

Page 15: ... 4 Rimontare il cruscotto B ad operazione ultimata ALLACCIAMENTO ELETTRICO Importante Prima della messa in servizio deve essere eseguito il collaudo dell impianto al fine di valutare le condizioni operative di ogni sin golo componente ed individuare le eventuali anomalie In questa fase è importante verifi care che tutte le condizioni di sicurezza e di igiene siano rigorosamente rispettate Per effe...

Page 16: ...utente Importante Tale operazione deve essere eseguita da operatori esperti nel rispetto delle leggi vi genti in materia di sicurezza sul lavoro Non disperdere nell ambiente prodotti non biodegradabili oli lubrificanti e componenti non ferrosi gomma PVC resine ecc Ef fettuare il loro smaltimento nel rispetto del le leggi vigenti in materia SOSTITUZIONI PARTI 9 DISMISSIONE APPARECCHIATURA C13143170...

Page 17: ...nce 8 Lifting and handling 11 O Optional accessories 4 P Packaging and unpacking 11 Pans cleaning 10 Procedure for requesting service 3 Purpose of the manual 2 R Recommendations for cleaning 9 Recommendations for handling and installation 11 Recommendations for servicing 9 Recommendations for use 6 S Safety and information signs 4 Safety and information signs relating to 4 Safety devices 3 Safety ...

Page 18: ...anguages to meet legal and or commer cial requirements A little time taken to read this information will allow the prevention of risks to health and safety and the risk of economic losses Keep this manual in a clearly identified safe place throughout the working life of the appliance so that it will always be available when required for consultation The constructor reserves the right to make chang...

Page 19: ... in the profes sional catering sector The appliance is produced in several versions to meet varying user requirements see diagram PROCEDURE FOR REQUESTING SERVICE TECHNICAL INFORMATION 2 GENERAL DESCRIPTION OF THE APPLIANCE Main Parts A Well in stainless steel B Heating element control knob for setting the heat ing power C Mains light indicates that the appliance is receiving electrical power D Wa...

Page 20: ...at internal parts D General hazard read the manual carefully be fore carrying out any procedure E General hazard all relevant regulations must be complied with Install in compliance with the rele vant regulations and use in well ventilated premises only F General hazard all relevant regulations must be complied with No liability is accepted in case of fai lure to comply with the installation and c...

Page 21: ...ements in direct or indirect contact with foodstuffs and all surrounding zones must be cleaned thoroughly For these operations use only food approved deter gents and never use flammable products or prod ucts which contain substances harmful to health Clean only when reasonably necessary and at the end of each session of use When cleaning and sanitising the appliance with detergents wear personal p...

Page 22: ...2002 96 EC is marked with a special symbol see page 4 Important The improper disposal of Waste Electrical and Electronic Equipment is liable to pun ishment under the relevant laws in the countries where the offence is committed Waste electrical and Electronic Equipment may contain hazardous substances with potential harmful effects on the environ ment and human health You are urged to dispose of t...

Page 23: ...r from the well DESCRIPTION OF CONTROLS Lighting 1 Turn off the appliance s circuit breaker to dis connect it from the electrical mains 2 Turn the knob A clockwise pos a to the tem perature required to turn on the heating ele ments N B the lights B and C come on when the working tem perature is reached light C goes out Turning off 1 Turn the knob A clockwise pos b to turn off the heating elements ...

Page 24: ...l surfaces 4 carry out all the servicing procedures 5 leave the appliance uncovered and the cooking chambers open To ensure correct use of the appliance the follow ing rules should be adopted use only the accessories recommended by the constructor before filling the well use the lever A to check that the drain tap is turned off check that the water level never drops below the minimum level marked ...

Page 25: ...m is in good work ing order SERVICING 5 RECOMMENDATIONS FOR SERVICING Since the appliance is used for preparing foods for human consumption special care must be paid to everything relating to hygiene and the appliance and the entire surrounding environment must con stantly be kept clean Important Before starting any cleaning procedure disconnect the electricity supply using the circuit breaker and...

Page 26: ...gar solution to the pan to remove the detergent res idues 4 Rinse empty and dry the pan The appliance has been tested before being put into service The information provided be low is intended to assist in the identification and correction of any anomalies and malfunc tions which might occur during use The user can solve some of these problems himself but for others specific technical knowledge or ...

Page 27: ...rrect quantities and are undamaged The packaging material must be properly disposed of in accordance with legal requirements Different means of transport may be used depend ing partly on the destination The chart shows the most commonly used alterna tives During transport fix the packaging to the means of transport securely to prevent undesirable shifting The appliance can be handled using fork li...

Page 28: ...ion of the foods If necessary fix the exact position of each individual appliance or subassembly by mark coordinates to locate them correctly Appliances must be at some distance from the wall at least 5 cm if the wall is not designed to be resist ant to a temperature of at least 150 C INSTALLATION OF THE APPLIANCE To assemble appliances in banks side by side proceed as described below 1 Remove the...

Page 29: ...l and earth lines 4 Replace the control panel B on comple tion of the operation ELECTRICAL CONNECTION TESTING OF THE APPLIANCE Important Before it is put into service the system must be tested to check the operating con ditions of every single component and identify any malfunctions In this stage it is important to check that all health and safety requirements have been complied with in full To te...

Page 30: ...This operation must be carried out by skilled operatives in compliance with the legal re quirements with regard to safety at work Never dump non biodegradable materials lubricating oils and non metallic compo nents rubber PVC resins etc in the envi ronment Dispose of them in accordance with the relevant legal requirements REPLACING PARTS 9 DECOMMISSIONING THE APPLIANCE C13143170 fm Page 14 Monday ...

Page 31: ...e 11 Hersteller und Gerät Kennzeichnung 2 Hinweisschilder Sicherheit und Infor mationen 4 Hub und Handhabung 11 I Installation des Gerätes 12 Installation und Handhabung Emp fehlungen für die 11 K Kennzeichnung Hersteller und Ge rät 2 Kundendienst anfordern 3 L Längerer Stillstand des Gerätes 8 MMontage in Reihenaufstellung 12 O Optionales Zubehör 4 R Reinigung der Behälter 10 Reinigung des Becken...

Page 32: ...nen im Original in der Lan dessprache Italienisch zur Verfügung Sie können übersetzt werden um gesetzlichen Anforderungen zu genügen oder kommerziellen Erfordernissen zu ent sprechen Es lohnt sich ein wenig Zeit zum Lesen des Handbuchs zu investieren um Gefahren für die Gesundheit und Si cherheit von Personen sowie finanzielle Schäden zu ver meiden Bewahren Sie dieses Handbuch für die gesamte Lebe...

Page 33: ...ad konzipiert und gebaut und ist für Restaurationsbetriebe bestimmt Das Gerät wird bedarfsabhängig in verschiedenen Versionen hergestellt siehe Abbildung KUNDENDIENST ANFORDERN TECHNISCHE INFORMATIONEN 2 ALLGEMEINE BESCHREIBUNG DES GERÄTES Hauptorgane A Becken aus Edelstahl B Schalter Heizwiderstände zum Einstellen der Heizleistung C Kontrollleuchte Stromzufuhr zur Anzeige der Stromzufuhr D Kontro...

Page 34: ...Gefahr Beim Waschen des Ge räts den Wasserstrahl nicht direkt auf die inne ren Teile richten D Allgemeine Gefahr Vor Ausführung irgendei nes Eingriffs zuerst das Handbuch aufmerksam le sen E Allgemeine Gefahr Fordert zur Beachtung der Vorschriften auf Im Falle der Missachtung der Vor schriften für die Installation und Inbetriebnahme wird keine Haftung übernommen F Allgemeine Gefahr Fordert zur Bea...

Page 35: ... vor jeglicher Form der Kontamination der Nahrungsmit tel müssen die Elemente die direkt oder indirekt mit den Nahrungsmitteln in Berührung kommen sowie die angrenzenden Zonen akkurat gereinigt werden Dabei dürfen ausschließlich Reinigungsmittel für Lebensmittelzwecke eingesetzt werden Entflamm bare Mittel oder Produkte die gesundheitsschädli che Stoffe enthalten sind absolut zu vermeiden Die betr...

Page 36: ...ntsorgt werden müssen müssen mit dem entsprechenden Symbol gekennzeichnet sein siehe Seite 4 Wichtig Die gesetzwidrige Beseitigung von Elektro und Elektronik Altgeräten zieht Sanktionen nach Maßgabe der gesetzlichen Bestimmun gen in dem Mitgliedstaat nach sich in dem die Zuwiderhandlung begangen wurde Elektro und Elektronik Altgeräte können gefährliche Stoffe enthalten die schädlich für die Gesund...

Page 37: ...ER BEDIENELEMENTE Zündung 1 Mit dem Trennschalter den Anschluss an das Stromnetz herstellen 2 Den Schalter A durch Drehung im Uhrzeiger sinn Pos a auf die gewünschte Temperatur stellen um die Heizwiderstände einzuschalten Anmerkung die Kontrollleuchten B und C schalten sich bei erreichter Betriebstemperatur ein die Kontrollleuchte C schaltet sich aus Abschaltung 1 Durch Drehung des Schalters A geg...

Page 38: ...Lassen Sie das Gerät unbedeckt stehen wobei die Garräume offen bleiben Um eine korrekte Anwendung des Gerätes zu ge währleisten sollten folgende Ratschläge befolgt werden Verwenden Sie ausschließlich das vom Herstel ler angegebene Zubehör vor dem Auffüllen des Beckens mit dem Hebel A sicherstellen dass der Ablasshahn zuge dreht ist Achten Sie darauf dass der Wasserstand nie un ter den angegebenen ...

Page 39: ...hermostats Funktionstüchtigkeit der Stromanlage prüfen WARTUNG 5 EMPFEHLUNGEN FÜR DIE WARTUNG Da das Gerät zur Zubereitung von Speisen für den Menschen eingesetzt wird ist besondere Sorgfalt auf die Hygiene geboten Das Gerät und dessen näheres Umfeld müssen konstant sauber gehalten werden Wichtig Vor Beginn von Reinigungsarbeiten die Stromzufuhr mit dem Trennschalter unter brechen und das Gerät ab...

Page 40: ...mäßig verteilen um die Reinigungsmittelrückstände zu entfernen 4 Den Behälter ausspülen leeren und trocknen Vor der Inbetriebnahme wurde das Gerät ei nem vorläufigen Testlauf unterzogen Die im Fol genden aufgeführten Informationen sollen Ihnen dabei helfen eventuelle Anomalien oder Funktions störungen die während des Betriebs auftreten kön nen aufzufinden und zu beheben Einige dieser Probleme könn...

Page 41: ...theit und die exakte Übereinstimmung der Stückmengen Das Ver pakkungsmaterial muss fachgerecht und unter Beach tung der einschlägigen geltenden Gesetzesbestimmungen entsorgt werden Der Transport kann auch in Abhängigkeit vom Be stimmungsort anhand verschiedener Transportmit tel erfolgen Folgendes Schema zeigt die gängigsten Lösungen Für die Dauer des Transportes muss das Liefergut fachgerecht an d...

Page 42: ...stimmen Sie falls notwendig die exakte Position für jedes Gerät bzw jede Gerätekomponente Für eine korrekte Positionierung können die Koordinaten aufgezeichnet werden Installieren Sie das Gerät in einem Abstand von min destens 5 cm zur Wand falls diese nicht für Tempera turen von mindestens 150 C ausgelegt ist INSTALLATION DES GERÄTS Verfahren Sie folgendermaßen um Geräte neben einander in einer R...

Page 43: ...tem Vorgang die Blende B wieder anbringen STROMANSCHLUSS Wichtig Vor der Inbetriebnahme muss ein Testlauf der Anlage durchgeführt werden um den Betriebszustand jeder einzelnen Kompo nente zu überprüfen und eventuelle An omalien zur ermitteln In dieser Phase ist es besonders wichtig dass sämtliche Sicher heits und Hygienemaßnahmen vorschrifts mäßig eingehalten werden Für den Testlauf der Abnahme di...

Page 44: ... geltenden arbeitsrechtlichen Be stimmungen zur Sicherheit am Arbeitsplatz erfolgen Schmieröl oder Komponenten aus Nichtei sen Gummi PVC Harze usw bzw alle Produkte die nicht biologisch abgebaut werden dürfen nicht in die Umwelt einge leitet werden Die Entsorgung muss unter Beachtung der einschlägigen geltenden Gesetzesbestimmungen erfolgen AUSTAUSCH VON BAUTEILEN 9 ENTSORGUNG DES GERÄTES C1314317...

Page 45: ...nt et de l ap pareil 2 Installation et manutention recom mandations pour la 11 Inutilisation prolongée de l appareil 8 L Levage et manutention 11 MManutention et installation recom mandations pour la 11 Manutention et levage 11 Mise en place de l appareil 12 Montage des appareils en batterie 12 N Nettoyage de la cuve 10 Nettoyage des bacs 10 Nettoyage recommandations pour le 9 Normes de sécurité 5...

Page 46: ...res langues pour satisfaire les exigences législatives et ou commerciales Un peu de temps consacré à la lecture de ces informations permettra d éviter des risques à la santé et à la sécurité des personnes et des domma ges économiques Conserver ce manuel pour toute la durée de vie de l appareil dans un lieu connu et faci lement accessible pour l avoir toujours à disposition au moment où l on doit l...

Page 47: ...ans le domaine de la restauration professionnelle En fonction des exigences d utilisation l appareil est réalisé en plusieurs versions voir figure DEMANDE D ASSISTANCE INFORMATIONS TECHNIQUES 2 DESCRIPTION GENERALE DE L APPAREIL Organes principaux A Cuve en acier inox B Manette de commande des résistances pour ré gler la puissance de chauffe C Voyant de réseau pour signaler l activation de l ali m...

Page 48: ... ap pareil ne pas diriger de jets d eau sous pres sion sur les pièces intérieures D Danger générique avant tout type d interven tion lire attentivement ce manuel E Risque générique rappelle l attention sur le respect des normes Installer conformément aux normes en vigueur et n utiliser que dans des pièces bien aérées F Risque générique rappelle l attention sur le respect des normes Nous déclinons ...

Page 49: ...es phénomènes de contamination il faut net toyer soigneusement les éléments qui sont en con tact directement ou indirectement avec les aliments et toutes les zones limitrophes Effectuer ces opé rations avec des produits détergents pour usage alimentaire en évitant absolument ceux inflamma bles ou qui contiennent des substances nocives à la santé des personnes Ces opérations sont exé cutées lorsqu ...

Page 50: ...eils qui doivent être éliminés confor mément à la Directive DEEE 2002 96 CE sont marqués d un symbole spécial voir page 4 Important L évacuation abusive des déchets d équi pements électriques et électroniques est passible de sanctions conformément aux lois en vigueur dans le territoire où l infrac tion a été commise Les déchets des équipements électriques et électroniques peuvent contenir des subs...

Page 51: ... sur l interrupteur sectionneur automatique pour activer le branchement à la ligne électri que principale 2 Tourner la manette A en sens horaire pos a en correspondance de la température désirée pour activer les résistances de chauffe Remarque les voyants B et C s allument et lorsque la température d utilisation est atteinte le voyant C s éteint Extinction 1 Tourner la manette A en sens anti horai...

Page 52: ...xécuter toutes les opérations d entretien 5 laisser l appareil découvert et les chambres de cuisson ouvertes Afin de garantir une utilisation correcte de l appa reil suivre ces conseils utiliser exclusivement les accessoires indiqués par le fabricant avant de remplir la cuve vérifier par le levier A que le robinet de vidange est fermé vérifier que le niveau de l eau ne descende ja mais au dessous ...

Page 53: ... installation électrique ENTRETIEN 5 RECOMMANDATIONS POUR L ENTRETIEN Etant donné que l appareil est utilisé pour la prépa ration de produits alimentaires pour l homme il faut faire attention à tout ce qui concerne l hygiène l ap pareil et tout ce qui l entoure doivent toujours être très propres Important Avant de commencer toute opération de nettoyage couper l alimentation électrique par l interr...

Page 54: ...ésidus de détergent 4 Rincer vider et essuyer le bac Avant sa mise en service l appareil a été es sayé Les informations reportées ci après ont pour but d aider à l identification et à la correc tion d éventuels pannes et dysfonctionne ments qui pourraient se présenter en cours d utilisation Certains de ces problèmes peuvent être résolus par l utilisateur pour tous les autres il faut une compétence...

Page 55: ...a quantité exacte de composants Le matériau d emballage doit être éliminé conformé ment aux lois en vigueur Le transport en fonction aussi du lieu de destina tion peut être effectué avec des moyens différents Le schéma représente les solutions les plus cou rantes Pendant le transport afin d éviter des déplacement intempestifs fixer au moyen de transport de façon appropriée L appareil peut être man...

Page 56: ... éviter la contamination des aliments Si nécessaire repérer la position exacte de chaque appareil ou sous ensemble en traçant les coordon nées pour les positionner correctement La mise en place doit être faite à une distance de la paroi non inférieure à 5 cm si celle ci ne résiste pas à une température d au moins 150 C MISE EN PLACE DE L APPAREIL Pour monter les appareils en batterie les uns à côt...

Page 57: ...er le tableau de commandes B à la fin de l opération BRANCHEMENT ÉLECTRIQUE Important Avant la mise en service l essai de l installa tion doit être fait pour évaluer les conditions opérationnelles de chaque composant et trouver les éventuelles anomalies Au cours de cette opération vérifier si toutes les con ditions de sécurité et d hygiène ont été ri goureusement respectées Pour effectuer l essai ...

Page 58: ...nt Cette opération doit être effectuée par des opérateurs experts dans le respect des lois en vigueur sur la sécurité du lieu de travail Ne pas disperser dans l atmosphère des produits non biodégradables huiles lubri fiantes et composants non ferreux caout chouc PVC résines etc Les éliminer en respectant les lois en vigueur REMPLACEMENT DE PIECES 9 ELIMINATION DE L APPAREIL C13143170 fm Page 14 Mo...

Page 59: ...eza cuba 10 Limpieza de las cubetas 10 Limpieza recomendaciones para efectuar la 9 Localización de causas de avería 10 MMandos descripción 7 Mantenimiento recomendaciones para efectuar el 9 Modalidad para requerir asistencia 3 Montaje de equipos en batería 12 N Normas de seguridad 5 O Objetivo del manual 2 P Período prolongado de inactividad del equipo 8 Prueba de funcionamiento del equipo 13 R Re...

Page 60: ...opio idioma italiano pero pueden ser traducidas a otros idiomas a fin de satisfacer reque rimientos de carácter legislativo y o comercial Dedicarle breve tiempo a la lectura de estas informacio nes permitirá evitar riesgos a la salud y a la seguridad de las personas además de daños económicos Conserve este manual durante toda la vida útil del equi po en un lugar conocido y fácilmente accesible a f...

Page 61: ... cocción en bañomaría en el sector de la restauración profesional El aparato es producido en varias versiones en fun ción de los requerimientos específicos de uso véa se figura MODALIDAD PARA REQUERIR ASISTENCIA INFORMACIONES DE CARÁCTER TÉCNICO 2 DESCRIPCIÓN GENERAL DEL EQUIPO Órganos principales A Cuba fabricada en acero inox B Mando de las resistencias para regular la po tencia de calentamiento...

Page 62: ...el aparato no dirigir chorros de agua a presión hacia sus partes internas D Peligro genérico antes de efectuar cualquier tipo de intervención leer atentamente el manual E Peligro genérico tiene por objeto recordarla necesi dad de respetar las normas Instalar en conformidad conlodispuestoporlanormativavigenteyutilizarsólo en ambientes adecuadamente aireados F Peligro genérico tiene por objeto recor...

Page 63: ...er fenómeno de con taminación es necesario limpiar prolijamente los elementos que entran en contacto directa o indirec tamente con los alimentos y las zonas aledañas Efectuar estas operaciones utilizando exclusiva mente productos detergentes para uso alimenticio evitando absolutamente el uso de productos infla mables o que contengan sustancias nocivas para la salud de las personas Dichas operacion...

Page 64: ...egarlos aún montados al distribuidor Todos los aparatos que deben ser eliminados de modo selectivo y en conformidad con lo dispuesto por la Directiva RAEE 2002 96 CE aparecen iden tificados mediante un símbolo específico véase pág 4 Importante La eliminación abusiva de residuos de apa ratos eléctricos y electrónicos será sancio nada en conformidad con lo dispuesto por las leyes vigentes en el terr...

Page 65: ...l interruptor automático aislador para activar la conexión a la línea eléctrica prin cipal 2 Gire el mando A en sentido horario pos a para situarlo en correspondencia con la tempe ratura requerida de esta forma se activarán las resistencias de calentamiento Nota los testigos B y C se encienden y una vez alcanza da la temperatura de uso prevista el testigo C se apaga Apagado 1 Gire el mando A en se...

Page 66: ...ite comestible 4 efectuar todas las operaciones de manteni miento 5 dejar el equipo descubierto y las cámaras de cocción abiertas A fin de garantizar un uso correcto del equipo apli car las siguientes recomendaciones utilizar exclusivamente los accesorios indicados por el fabricante antes de llenar la cuba verifique mediante la pa lanca A que el grifo de descarga esté cerrado controlar que el nive...

Page 67: ... sistema eléctrico MANTENIMIENTO 5 RECOMENDACIONES PARA EFECTUAR EL MANTENIMIENTO Atendida la circunstancia de que el equipo es utili zado para la preparación de productos alimenticios para el consumo humano es necesario prestar es pecial atención a todo lo referente a la higiene manteniendo siempre limpio tanto el equipo como el ambiente que lo rodea Importante Antes de realizar cualquier operaci...

Page 68: ...y vinagre para elimi nar los residuos de detergente 4 Enjuagar vaciar y secar la cubeta Antes de la puesta en servicio el equipo ha sido sometido a prueba de funcionamiento Las siguientes informaciones tienen por obje to facilitar la identificación y corrección de eventuales anomalías y disfunciones que podrían presentarse durante el uso Algunos de estos pro blemas pueden ser resueltos por el usua...

Page 69: ...a cantidad exacta de sus componentes El material de embalaje debe ser eliminado adecua damente de conformidad con lo dispuesto por las normas vigentes El transporte en función también del lugar de des tinación puede ser efectuado mediante diversos medios El esquema representa las soluciones más utiliza das A fin de evitar desplazamientos intempestivos du rante el transporte es importante anclar ad...

Page 70: ...s normas vigentes a fin de evitar la contami nación de los alimentos Si fuera necesario identificar la posición exacta de cada equipo o subconjunto trazando las coordena das de correcto posicionamiento Si la pared no resiste temperaturas de 150 C se deberá instalar el equipo a una distancia igual o su perior a 5 cm de la misma INSTALACIÓN DEL EQUIPO Para montar los equipos en batería uno al lado d...

Page 71: ...a concluir reinstale el panel de man dos B CONEXIÓN ELÉCTRICA Importante Antes de la puesta en servicio debe efectuar se la prueba de funcionamiento del sistema a fin de evaluar las condiciones operativas de cada uno de sus componentes e identifi car eventuales anomalías Durante esta fase es importante controlar que todos los requi sitos en cuanto a seguridad e higiene sean respetados rigurosament...

Page 72: ...pe radores expertos los que deberán proceder respetando las normas vigentes en materia de seguridad del trabajo No abandonar en el ambiente productos no biodegradables aceites lubricantes ni com ponentes no ferrosos goma PVC resinas etc Estos productos deben ser eliminados de conformidad con lo dispuesto por las res pectivas normas vigentes sobre la materia SUSTITUCIÓN DE PIEZAS 9 DESGUACE DEL EQU...

Page 73: ...ttrici Electrical data Daten zur Elektrik Données électriques Datos eléctricos Tensione Voltage Spannung Tension Tensión Frequenza Frequency Frequenz Fréquence Frecuencia Corrente Current Strom Courant Corriente 0G0BME 1 45 kW 230V 1N 50 60Hz 6 3 A SCHEDA ALLACCIAMENTI CONNECTION CARD ANSCHLUSSSCHEMA FICHE DES RACCORDEMENTS FICHA DE ENLACES ...

Page 74: ... Elektrik Données électriques Datos eléctricos Tensione Voltage Spannung Tension Tensión Frequenza Frequency Frequenz Fréquence Frecuencia Corrente Current Strom Courant Corriente 1G0BME 2 9kW 230V 1N 50 60Hz 12 6A 3 2kW 240V 1N 50 60Hz 13 2A SCHEDA ALLACCIAMENTI CONNECTION CARD ANSCHLUSSSCHEMA FICHE DES RACCORDEMENTS FICHA DE ENLACES ...

Page 75: ...émoin de réseau Lampara señal de red 4 Lampada spia del termostato Thermostat signal lamp Thermostat Kontrolllampe Lampe témoin di thermostat Lampara señal termós tato 5 Resistenza Heating element Heizkörper Resistance Resistencia 6 Termostato limitatore temperatura Heating element thermostat Heizkörper Thermostat Thermostat de la resistance Termóstato de la resistencia SCHEMA ELETTRICO 0G0BME ELE...

Page 76: ...émoin de réseau Lampara señal de red 4 Lampada spia del termostato Thermostat signal lamp Thermostat Kontrolllampe Lampe témoin di thermostat Lampara señal termós tato 5 Resistenza Heating element Heizkörper Resistance Resistencia 6 Termostato limitatore temperatura Heating element thermostat Heizkörper Thermostat Thermostat de la resistance Termóstato de la resistencia SCHEMA ELETTRICO 1G0BME ELE...

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