
68
LONG BLACK
Стандартный
эспрессо
с доббавлением горячей
воды – подается в обычной
кофейной чашке или бока
-
ле. Горячая вода добавляет
-
ся первой, чтобы сохрани
-
лась пена «crema».
●
Приготовьте чашку 190 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Добавьте горячую воду по Вашему вкусу.
МАКИАТО (MACCHIATO)
Mакиато – классический
эспрессо,
разбавленный
«пятнышком» горячего моло
-
ка (macchia переводится как
«пятнышко»). Tрадиционно
подается как классический
эспрессо с ложечкой молока
на поверхности и небольшим
количеством пены („crema”) посередине.
●
Приготовьте стеклянную чашку для эспрессо
90 мл или маленькую кофейную чашечку.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Добавте сверху ложечку молока.
FLAT WHITE
Одним из наиболее люби
-
мых видов кофе является
flat white, напиток на базе
эспрессо с вспененным па
-
ром молоком, который пода
-
ется в обычной кофейной
чашке или бокале. Шапка
молока на поверхности
должна иметь 2 мм, чтобы изолировать кофе.
●
Приготовьте чашку 190 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию эспрессо.
●
Добавьте вспененное молоко.
КОФЕ ЛАТТЕ (CAFFÈ LATTE)
Эспрессо,
смешанное
с вспененным молоком;
обычно подается в стеклян
-
ной посуде. Шапка вспенен
-
ного молока на поверхности
должна иметь 10 мм, чтобы
изолировать кофе.
●
Приговьте стеклянный сосуд 220 мл или
чашку.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Добавьте вспененное молоко.
КАПУЧИНО (CAPPUCCINO)
Этот великолепный напиток
состоит на треть из кофе
эспрессо, на треть – из
вспененного молока и еще
на треть – из молочной
пены. Все это можно укра
-
сить тертым шоколадом, ко
-
рицей или ванилью.
●
Приготовьте чашку 190–240 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Соблюдайте пропорцию – две трети кофе
с молоком, одна треть молочной пены.
●
Посыпьте сверху какао.
КОФЕ МОККО (CAFFE MOCHA)
Приготовляется
подобно,
как капуччино, только с до
-
бавлением горячего шоко
-
лада. Достаточно добавить
в кофе эспрессо горячий
шоколад, перемешать и до
-
бавить вспененное молоко
и молочную пену.
●
Приготовьте чашку 190–240 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Добавьте две ложечки горячего шоколада.
●
Добавьте вспененное паром молоко.
●
Соблюдайте пропорцию – две трети кофе
с молоком, одна треть молочной пены.
ЭСПРЕССО КОНПАННА (CON PANNA)
Это разновидность класси
-
ческого кофе по-венски –
эспрессо со взбитыми слив
-
ками.
Можно
украсить
корицей или шоколадом.
●
Приготовьте чашку 190 мл.
●
Налейте одну или двойную порцию
эспрессо.
●
Добавьте взбитые сливки.
●
Посыпьте корицей или тертым шоколадом.
ОЧИСТКА И КОНСЕРВАЦИЯ (Рис. 6)
36. Снимите решетчатую подставку для чашек
с поддона для капель.
37. Извлеките поддон для капель, промойте
и вставьте на место.
38. Убедитесь, что пластиковый вкладыш на
-
ходится на своем месте на поддоне для
капель.
39. Извлеките резервуар для воды.
40. Под резервуаром для воды, на подстав
-
ке закреплены две шпильки:
серая
– для
очистки ситечек для кофе,
черная
– для
очистки парового сопла.
GW13-023_v07