18
Suomi
Suomi
Huomautuksia resepteistä
1. Aineosat
– Koska jokaisella ainesosalla on oma tehtävänsä maistuvan leivän leivonnassa,
tarkka mittaaminen on yhtä tärkeää kuin järjestys, jossa ainesosat lisätään
laitteeseen.
– Tärkeimmät ainesosat, kuten jauhot, suola, sokeri ja hiiva (joko kuivattu tai
tuore) vaikuttavat siihen, millaista taikinasta ja valmiista leivästä tulee. Käytä
aina oikeita määriä oikeissa suhteissa.
– Käytä kädenlämpöisiä ainesosia, jos taikina valmistetaan heti. Ajastustoiminnan
kanssa on hyvä käyttää kylmiä ainesosia, jotta hiiva ei ala toimia liian aikaisin.
– Margariini, voi ja maito vaikuttavat leivän makuun.
– Sokerin määrää voi vähentää 20 prosenttia. Tämä ei vaikuta lopputulokseen
muuten, kuin että leivän kuoresta tulee vaaleampi ja ohuempi. Voit vaihtaa
sokerin hunajaan, jos haluat kuoresta pehmeän ja vaalean.
– Gluteeni, jota syntyy jauhoissa vaivaamisen aikana, antaa leivälle sen
rakenteen. Ihanteellinen jauhoseos sisältää 40 prosenttia täysjyväjauhoja ja
60 prosenttia valkoisia jauhoja.
– Jos haluat lisätä jyviä, liota niitä yön yli. Pienennä tällöin jauhojen ja nesteen
määrää (enintään 1/5 vähemmän).
– Voit lisätä vehnäleseitä taikinaan, jos haluat leivästä kevyempää ja rouheampaa.
Lisää yksi ruokalusikallinen leseitä 500 grammaan jauhoja, ja lisää nestemäärää
puoli ruokalusikallista.
– Vehnägluteeni on luonnollinen lisäaine, jota saadaan vehnäproteiinista.
Se tekee leivästä ilmavampaa, jolloin leipä on myös kookkaampi. Leipä ei
myöskään lässähdä, ja siitä tulee helpommin sulavaa. Teho on parhaimmillaan
kokojyväleivässä ja muissa itse jauhetuista jauhoista valmistetuissa
leivonnaisissa.
– Puhdas lesitiinijauhe on luonnollinen emulgointiaine, joka tekee leivästä
ilmavaa ja sen pehmeistä osista pehmeämpiä ja kevyempiä. Leipä pysyy
tuoreena pidempään.
2. Ainesosien määrän säätäminen
Jos määriä suurennetaan tai pienennetään, varmista, että alkuperäisen reseptin
mittasuhteet pysyvät ennallaan.
3. Ainesosien lisääminen ja määrien mittaaminen
– Neste tulee laitteeseen aina ensimmäisenä. Hiiva lisätään viimeisenä. Hiivaa
ei saa päästää kosketuksiin nesteen kanssa, jotta nostatus ei ala liian aikaisin
(etenkin ajastustoimintoa käytettäessä).
– Käytä ainesosien mittaamiseen aina tarkkoja mittoja, eli mittaa ainesosat
laitteen mukana toimitetulla mittalusikalla tai kotona olevilla lusikoilla,
jos reseptin mitat on annettu ruoka- tai teelusikallisina.
– Mittaa grammoissa määritetyt ainesosat tarkasti.
– Käytä mittakuppia nestemäisten ainesosien mittaamiseen (dl).
Содержание BM-2S
Страница 2: ......
Страница 20: ...Norsk Norsk 20 Norsk Norsk...
Страница 38: ...Svenska 20 Svenska...
Страница 56: ...Dansk 20 Dansk...
Страница 74: ...Suomi 20 Suomi...
Страница 92: ...20 English...
Страница 94: ......
Страница 95: ......
Страница 96: ...AS WILFA Industriveien 25 1481 Hagan Norway wilfa com...