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Con una cuchara o jeringa, saque cualquier grasa que se haya acumulado sobre la
superficie de la plancha de asar. Con toallas de papel, elimine el residuo de aceite
en la base. Limpie el acabado anti-adherente con un paño o una esponja de nylon
(recomendada para usarse en acabados anti-adherentes) mojados con agua
jabonosa. Limpie el acabado a fondo pasando varias veces un paño limpio y
húmedo sobre la base para eliminar cualquier residuo de jabón.
Si se formase una película pegajosa de aceite sobre el acabado anti-adherente,
pásele un paño seco para eliminarlo. Si este residuo no se elimina, se pegará al
acabado al recalentarse y será imposible eliminarlo.
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ECETAS
Sopa de Res con Verduras
1½ lbs (.7kg) de Huesos de Res para
Sopa o 1 libra (.5kg) de Costilla de Res
1½ Qt. (1.4 L) Agua
1 cdta. de Sal
¼ cdta. de Pimienta
2 Zanahorias picadas
2 Palitos de apio picados
2 Papas peladas y picadas
1 Cebolla pequeña picada
1 Hoja de laurel
1 lata de 16 oz (.5 L) de tomates enteros sin drenar
1. Coloque en la olla de cocimiento lento los huesos para sopa, el agua, la sal, la
pimienta, las zanahorias, el apio, las papas, la cebolla y la hoja de laurel. Tape
la olla y cocine en el ajuste “LO” (Bajo) durante 6 a 7 horas.
2. Retire los huesos y deje que se enfríen un poco. Quite la carne de los huesos y
vuelva a ponerla en la sopa con los tomates. Tape la olla y cocine a fuego lento
una hora más. Si lo desea, puede agregar fideos o cebada.
Asado de Cerdo a las Hierbas
1 cdta. de Sal
1 cdta. de Tomillo
½ cdta. de Salvia
½ cdta. de Clavos de especia molidos
4-5 lbs (1.8-2.3kg) de Asado de cerdo
1 cdta. de Cáscara de limón rallada
4 Dientes grandes de ajo cortados en
cuadrados
2 cda. de Agua - optativo
2 cda. de Maicena, optativo
1. En un recipiente pequeño combine la sal, el tomillo, la salvia, los clavos de
especia y la cáscara de limón. Introdúzcalos en el asado de cerdo frotándolos.
Corte 16 cavidades pequeñas en el asado e introduzca los trozos de ajo.
2. Coloque el asado en la olla de cocimiento lento. Tápela y cocine en el ajuste
“LO” (Bajo) durante 7 a 9 horas o “HI” (Alto) durante 4 a 5 horas. Antes de
servir, inserte un termómetro para carne en el asado para cerciorarse de que la
temperatura interna sea de 170°F/77°C o más alta. Deje reposar el asado
durante 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Retire los trozos de ajo. Si lo desea
espese los jugos para preparar salsa. Disuelva 2 cucharadas de maicena en
2 cucharadas de agua. Revuelva lentamente los jugos en el ajuste “HI” (Alto)
hasta que alcancen el espesor que desee.
