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TEMPÉRATURES, TEMPS DE CUISSON ET NOMBRE DE GRILLES RECOMMANDÉS POUR LA CUISSON
PRODUIT
TEMPÉRATURE
TEMPS DE CUISSON
NOMBRE DE
°C
(°F)
EN
MINUTES
GRILLES
Gâteau
Plaque à gâteau de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
Poids de 2 à 2,7 kg (4 1/2 à 6 lb) par plaque
163 à
182
(325 à
360)
20 à 23
5
Poids de 2,7 à 3,4 kg (6 à 7 1/2 lb) par plaque
168 à
177
(335 à
350)
22 à 25
4
Plaque à gâteaux
457 x 660 x 51 mm (18 x 26 x 2 po)
149 à
163
(300 à
325)
25 à 35
4
Poids de 4,5 à 5,4 kg (10 à 12 lb) par plaque
149 à
163
(300 à
325)
25 à 35
3
Ou 2 plaques de 305 x 457 x 51 mm (12 x 18 x 2 po)
Poids de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) par plaque
Gâteaux des anges ou de Savoie
Plaques de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
Poids de 2,3 à 2,7 kg (5 à 6 lb) par plaque
149 à
163
(300 à
325)
15 à 20
4
Moules tubulaires ou à pain
157 à 171
(315 à
340)
20 à
30
3 à
4
Petits gâteaux
177 à 204
(350 à
400)
6 à
12
4
Tartes aux fruits congelés
177 à 191
(350 à
375)
30 à
45
3 à
4
Tartes à la crème ou à la citrouille
149 à 177
(300 à
350)
30 à
45
3 à
4
Tourtes aux fruits
305 x 457 x 51 mm (12 x 18 x 2 po) ou
177 à
204
(350 à
400)
30 à 45
3 à
4
305 x 508 x 64 mm (12 x 20 x 2 1/2 po)
Tartes meringuées
177 à 218
(350 à
425)
6 à
10
2 à
4
Chaussons aux fruits
Plaque de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
177 à
191
(350 à
375)
15 à 25
3 à
5
NOTA :
Tartes et tourtes aux fruit : cuire les garnitures
en conserve pour tartes à la crème et à la citrouille dans des
plaques de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
Biscuits
Roulés ou aplatis
177 à
204
(350 à
400)
6 à
12
3 à
5
Bonbons
177 à 204
(350 à
400)
6 à
15
3 à
5
Carrés au chocolat
177
(350)
12
à 2
0
4 à
5
Pain au levain (Bien fermenter la pâte pour de
meilleurs résultats)
Petits pains –
28 g (1 oz)
177 à
204
(350 à
400)
5 à
10
3 à
4
43 à 71 g (1 1/2 à 2 1/2 oz)
177 à
204
(350 à
400)
8 à 15
3 à
4
Miche de pain –
453.4 g (l lb)
163 à
191
(325 à
375)
20 à 40
3(30) plaques
2(20) plaques
Brioches et pâtisseries danoises
163 à 191
(325 à
375)
5 à
15
3 à
4
Biscuits –
Roulés de 13 mm (1/2 po) d’épaisseur
177 à
204
(350 à
400)
5 à
15
3 à
4
Muffins
163 à 191
(325 à
375)
6 à
18
3 à
4
Plaque de 457 x 660 x 25 mm (18 x 26 x 1 po)
168 à
204
(335 à
400)
10 à 20
4
Poids de 2,3 à 3,2 kg (5 à 7 lb) par plaque
457 x 660 x 51 mm (18 x 26 x 2 po)
168 à
204
(335 à
400)
15 à 25
4
3,6 à 9 kg (8 à 20 lb) par plaque
Pain de maïs
168 à 196
(335 à
385)
10 à
20
3 à
4
