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RECOMMENDED TEMPERATURES, TIMES AND NUMBER OF RACKS FOR BAKING

TEMPERATURE

TIME IN

NO. OF

PRODUCT

°F

(°C)

MINUTES

RACKS

Cakes
Sheet Cakes

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pan

Scaled 4

to 6 lb (2 to 2.7 kg)/pan

325-360

(163-182)

20 to 23

Scaled 6 to 7

lb (2.7 to 3.4 kg)/pan

335-350

(168-177)

22 to 25

Sheet Cakes

18 x 26 x 2" (457 x 660 x 51 mm) pan

300-325

(149-163)

25 to 35

Scaled 10 to 12 lb (4.5 to 5.4 kg)/pan

300-325

(149-163)

25 to 35

Or, two 12 x 18 x 2" (305 x 457 x 51 mm) pans

Scaled 5 to 6 lb (2.3 to 2.7 kg)/pan

Angel or Sponge Cakes

Sheet Pans 18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm)

Scaled 5 to 6 lb (2.3 to 2.7 kg)/pan

300-325

(149-163)

15 to 20

Loaf or Tube Pans

315-340

(157-171)

20 to 30

3 – 4

Cupcakes

350-400

(177-204)

6 to 12

Frozen Fruit Pies

350-375

(177-191)

30 to 45

3 – 4

Pumpkin or Custard Pies

300-350

(149-177)

30 to 45

3 – 4

Cobblers

12 x 18 x 2" (305 x 457 x 51 mm) or

350-400

(177-204)

30 to 45

3 – 4

12 x 20 x 2

" (305 x 508 x 64 mm)

Meringue Pies

350-425

(177-218)

6 to 10

2 – 4

Fruit Turnovers

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pans

350-375

(177-191)

15 to 25

3 – 5

NOTE: Pies and cobblers; fruit, custard
and pumpkin pies in pie pans should be
placed on 18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm)
pans for baking.

Cookies

Rolled or Pressed

350-400

(177-204)

6 to 12

3 – 5

Drop

350-400

(177-204)

6 to 15

3 – 5

Brownies

350

(177)

12 to 20

4 – 5

Yeast Breads NOTE: Yeast breads should

be fully proofed for best results.

Rolls — 1 oz (28 g)

350-400

(177-204)

5 to 10

3 – 4

to 2

oz (43 to 71 g)

350-400

(177-204)

8 to 15

3 – 4

Loaf Bread — 1 lb (453.4 g)

325-375

(163-191)

20 to 40

3(30) Pans

2(20) Pans

Sweet Rolls & Danish Pastry

325-375

(163-191)

5 to 15

3 – 4

Biscuits — Rolled

" (13 mm) Thick

350-400

(177-204)

5 to 15

3 – 4

Muffins

325-375

(163-191)

6 to 18

3 – 4

18 x 26 x 1" (457 x 660 x 25 mm) pan,

335-400

(168-204)

10 to 20

5 to 7 lb (2.3 to 3.2 kg)/pan

18 x 26 x 2" (457 x 660 x 51 mm) pan,

335-400

(168-204)

15 to 25

8 to 20 lb (3.6 to 9 kg) per pan

Corn Muffins

335-385

(168-196)

10 to 20

3 – 4

Содержание ML-126611

Страница 1: ...L 126611 VC44GC ML 136494 VC66GD ML 126613 VC66GC ML 136495 MODEL VC4GD VULCAN HART DIVISION OF ITW FOOD EQUIPMENT GROUP LLC WWW VULCANHART COM P O BOX 696 LOUISVILLE KY 40201 0696 FORM 31123 Rev K Ma...

Страница 2: ...NT IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED SHUT DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS SUPPLIER FOR SERVICE FOR YOUR SAFETY DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER FLAMMAB...

Страница 3: ...and require hard wire connection Independently opening doors are standard simultaneous door opening is optional Other options include an open stand with lower storage rack roast and hold and a stacki...

Страница 4: ...at the left side 4 inches 102 mm at the right side and 2 inches 51 mm at the rear The oven may be installed on combustible floors The installation location must allow adequate clearances for servicing...

Страница 5: ...or Connectors for Movable Gas Appliances ANSI Z21 69 CSA 6 16 and a quick disconnect device that complies with the Standard for Quick Disconnect Devices for Use With Gas Fuel ANSI Z21 41 CSA 6 9 In ad...

Страница 6: ...n the adjustable feet in or out to level the oven front to back and side to side If the oven is installed on casters loosen set screws and turn casters in or out to level the oven front to back and si...

Страница 7: ...check all joints in the gas supply for leaks Use soap and water solution Do not use an open flame A Check all joints prior to the gas valve solenoid before lighting unit B Check all joints beyond gas...

Страница 8: ...h the applicable portions of the National Electrical Code and or other local electrical codes Appliances equipped with a flexible electric supply cord are provided with a three prong grounding plug It...

Страница 9: ...0 C LIGHTING INSTRUCTIONS SHUTDOWN INSTRUCTIONS TURN GAS AND MASTER SWITCH OFF TURN GAS ON PUSH MASTER SWITCH ON IF BURNER FAILS TO LIGHT TURN GAS OFF WAIT 5 MINUTES FOR RETRIAL Master Switch ON Turns...

Страница 10: ...White Comes on and goes off when the burner cycles on and off Ignition Light Red Comes on if burner fails to ignite When lighting the oven the IGNITION light flashes Thermostat Controls oven temperatu...

Страница 11: ...hermostat calls for more heat Thermostat Controls oven temperature during cooking operation Timer 1 Hour Sets the bake time Buzzer sounds continuously after timer counts down to 0 Oven does not turn o...

Страница 12: ...1 Turn Master Switch to OFF EXTENDED SHUTDOWN 1 Push Power Switch to OFF 2 Turn gas and electrical power supplies OFF USING MODEL VC4GD AND VC6GD OVENS Preheating 1 Selecttheproperrackarrangementfort...

Страница 13: ...wer trim light pilot while holding red button on control panel 3 Keep holding button for 30 seconds after pilot ignites 4 Once steady pilot flame in achieved close access door 5 Set to desired tempera...

Страница 14: ...ill run while the burner is on and the unit is operating in R H 5 To turn Cook Hold off flip the Function switch to the NORMAL position The oven temperature will return to the thermostat setting End o...

Страница 15: ...TEMPERATURE TEMP TIME PREHEAT FIRST STAGE COOKING SECOND STAGE COOKING DO NOT OPEN DOORS HOLDING PL 56291 PROPER UTENSILS The use of proper utensils can enhance oven operation Medium and light weight...

Страница 16: ...RY Primary indicates menu items 1 3 or 5 SECONDARY Secondary indicates menu items 2 4 or 6 Up arrow increases and Down arrow decreases a displayed time or temperature value if arrow keys are lit TEMPE...

Страница 17: ...c e S 6 5 6 n i m 5 3 The PRIMARY indicator light with MENU 1 2 selects Menu Item 1 Factory Preset Cook Time 10 minutes The SECONDARY indicator light with Menu 1 2 selects menu item 2 Factory Preset C...

Страница 18: ...cts the rack number with the shortest cook time and counts down to 00 00 5 The buzzer sounds and the rack number flashes To silence the buzzer press the flashing Rack Number 6 Open the door door displ...

Страница 19: ...1 and 6 for roasting turkeys and other roasts up to 7 inches 178 mm high With the rack in position 1 there is limited space for a water pan see cooking chart in this manual When mixed loads or partial...

Страница 20: ...x 26 457 x 660 mm sheet or bun pan This procedure helps the bottom crust to bake makes handling easier and reduces the possibility of boilover spoiling the appearance of the pies on the lower racks H...

Страница 21: ...ys 15 to 20 lb 6 8 to 9 1 kg 300 149 3 Hrs Meat Loaf 8 to 10 lb 3 6 to 4 5 kg 350 177 45 to 60 Minutes COOKING HINTS Forced air convection cooking is faster than conventional oven cooking and therefor...

Страница 22: ...1 mm or 350 400 177 204 30 to 45 3 4 12 x 20 x 21 2 305 x 508 x 64 mm Meringue Pies 350 425 177 218 6 to 10 2 4 Fruit Turnovers 18 x 26 x 1 457 x 660 x 25 mm pans 350 375 177 191 15 to 25 3 5 NOTE Pie...

Страница 23: ...7 kg 400 450 204 232 8 to 14 2 4 Lobster Tails Frozen 1 2 to 3 4 lb 0 2 to 0 3 kg 350 400 177 204 10 to 15 2 4 Hamburger Patties 8 per lb 0 45 kg med to well done 400 450 204 232 5 to 6 2 6 6 per lb 0...

Страница 24: ...lly effective for heat tint slightly darkened areas caused by oxidation Again remember to rub in the direction of the polish lines Rinse with clear water and dry with a soft cloth Do not use scouring...

Страница 25: ...ut procedures LUBRICATION The fan motor comes with sealed bearings and requires no lubrication VENT Periodically check the flue when the oven is cool to be sure it is free of obstructions REPLACING LA...

Страница 26: ...e r p r a w o t y c n e d n e t a s w o h s n a p y n a f I s n a p e s o p r u p p u o r g g n i k a b e h t m o r f e v i s s e c x E e g a k n i r h s 1 2 r e t a w n i a t n i a m o t e r u l i a...

Страница 27: ...er que les robinets de gaz sont ouverts allum e pendant plus de 20 secondes SERVICE DE L ENTRETIEN ET PI CES DE RECHANGE Pour tout renseignement sur l entretien ou les pi ces de ce four communiquer av...

Страница 28: ...st tout aussi efficace pour les taches de d coloration zones l g rement noircies par l oxyg ne Toujours frotter dans le sens des lignes de rev tement Rincer l eau claire et essuyer au moyen d un chiff...

Страница 29: ...Homards 0 45 0 7 kg 1 1 1 2 lb 204 232 400 450 8 14 2 4 Queues de homard Surgel es 0 2 0 3 kg 1 2 3 4 lb 177 204 350 400 10 15 2 4 Fricadelles de boeuf 8 par 0 45 kg l lb point bien cuit 204 232 400...

Страница 30: ...57 x 51 mm 12 x 18 x 2 po ou 177 204 350 400 30 45 3 4 305 x 508 x 64 mm 12 x 20 x 2 1 2 po Tartes meringu es 177 218 350 425 6 10 2 4 Chaussons aux fruits Plaque de 457 x 660 x 25 mm 18 x 26 x 1 po 1...

Страница 31: ...degr de cuisson une m me temp rature les petits morceaux de viande cuisent en g n ral plus rapidement que les gros morceaux CONSEILS D UTILISATION La cuisson circulation d air forc est plus rapide que...

Страница 32: ...26 po ou dans des moules brioches Ainsi les fonds de tarte cuisent mieux les tartes sont plus faciles manipuler les risques de d bordement sur les tartes des grilles inf rieures s en trouvent r duits...

Страница 33: ...our Les supports pour grilles 11 positions fournissent une flexibilit maximale et un bon espace pour les grilles Arrangement 3 Trois grilles en positions 1 5 et 9 pour la cuisson de pains ou g teaux d...

Страница 34: ...rie s lectionne le num ro de grille dont le temps de cuisson est le plus court et le compte rebours indique 00 00 5 L avertisseur retentit et le num ro de grille clignote Pour teindre l avertisseur ap...

Страница 35: ...mmation appuyer et maintenir les touches avec fl ches jusqu ce que l afficheur indique PrOG 2 S lectionner l article de menu programmer 1 6 L afficheur indique Tine pour le temps Se servir des touches...

Страница 36: ...m es TEMP RATURE Utiliser avec SET r glage pour r gler la temp rature du four R GLAGE Utiliser avec le temps ou la temp rature TEMPS Utiliser avec R GLAGE pour r gler l heure manuellement R TISSAGE ET...

Страница 37: ...re Les fours air puls cuisent les aliments un peu plus rapidement que les fours sole traditionnels de plus les temp ratures et les temps de cuisson sont inf rieurs Puisque les recettes varient d une p...

Страница 38: ...interrupteur Function fonction la position NORMAL normale La temp rature du four retournera au r glage du thermostat la fin de la journ e 1 Mettre le thermostat OFF arr t 2 Mettre l interrupteur princ...

Страница 39: ...le bouton rouge du panneau de commande 3 Maintenir le bouton enfonc pendant 30 secondes apr s l allumage de la veilleuse 4 Lorsque la veilleuse est bien allum e fermer la porte d acc s 5 R gler le th...

Страница 40: ...OLONG 1 Mettre l interrupteur principal OFF arr t 2 Mettre l alimentation au gaz et lectrique OFF arr t UTILISATION DES FOURS VC4GD et VC6GD Pr chauffage 1 Choisir la bonne disposition des grilles pou...

Страница 41: ...la cuisson Minuterie 1 h Permet le r glage du temps de cuisson Un avertisseur sonore retentit continuellement lorsque le temps est coul mais le four ne s teint pas R gler la minuterie OFF arr t pour...

Страница 42: ...clignote Thermostat Commande la temp rature du four lorsque l interrupteur Fonction est Normal ou pour la premi re tape de r tissage et guarde au chaud Minuterie R H R gle la premi re tape du temps d...

Страница 43: ...n des circuits de commande de four OVEN COOL refroidissement du four Permet le fonctionnement du ventilateur lorsque les portes sont entrouvertes en vue d acc l rer le refroidissement du four Voyant M...

Страница 44: ...dispositif de s ret A 120 60 1 15 208 60 1 15 VC4GD 240 60 1 15 VC6GD 240 50 1 15 VC4GC 220 380 3 fils 50 3 15 VC6GC 220 380 4 fils 50 3 15 240 415 4 fils 50 3 15 CARACT RISTIQUES LECTRIQUES Donn es...

Страница 45: ...de garantie de l appareil Vous pourrez ensuite le raccorder un conduit d vacuation de type B Maintenir un d gagement minimal de 457 mm 18 po entre le conduit d vacuation de l appareil et les filtres d...

Страница 46: ...fonction de l l vation requise de la flamme pour le bon fonctionnement de l appareil Les fours conventionnels allumage lectronique sont pourvus d un r gulateur int gr la vanne lectromagn tique de gaz...

Страница 47: ...urnies Raccorder la tuyauterie entre le dessus et le bas du four Les raccords d alimentation de la conduite de gaz et la p te joints de tuyaux doivent r sister l action des gaz naturel ou propane Fig...

Страница 48: ...un connecteur flexible non fourni par Vulcan conforme aux normes ANSI Z21 69 CSA 6 16 sur les connecteurs des appareils au gaz mobiles et d un raccord d brayage rapide conforme aux normes ANSI Z21 41...

Страница 49: ...u c t gauche de 102 mm 4 po du c t droit et de 51 mm 2 po l arri re Le four peut tre install sur un plancher combustible Installer le four dans un endroit suffisamment espac pour en faciliter l utilis...

Страница 50: ...ind pendante et standard l ouverture des portes simultan e est en option Le four offre aussi les options suivantes Support pourvu d une tablette de rangement au bas la fonction R tissage et Garde au...

Страница 51: ...PANNE DE COURANT NE PAS FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL AVERTISSEMENT L INSTALLATION LE R GLAGE LA MODIFICATION ET L ENTRETIEN INCORRECTS DE CET APPAREIL PEUVENT CAUSER DES DOMMAGES MAT RIELS DES BLESS...

Страница 52: ...36495 MOD LE VC4GD Pour de plus amples d tails concernant Vulcan Hart ou pour rep rer le d taillant de pi ces et de service autoris le plus pr s visiter notre site Web www vulcanhart com VULCAN HART P...

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