42
ČESKÝ
Zelenina
Druh
Váha/
Množství ks
Koření
Doba přípravy
(minuty)
Doporučení
Artyčoky
Čerstvé
3 střední
česnek
estragon
kopr
45-50
Odkrojte košťály
Chřest
Čerstvý
Mražený
400 g
400 g
citrón
bobkový list
tymián
13-15
16-18
Ponechte volný
prostor, jímž bude
procházet pára
Brokolice
Čerstvá
Mražená
400 g
400 g
česnek
červená pap-
rika
estragon
16-18
15-18
Mrkev (nakrá-
jená)
Čerstvá
400 g
anýz
máta
kopr
20-22
Během přípravy
míchejte
Růžičková
kapusta
Čerstvá
Mražená
400 g
400 g
rozmarýn
bazalka
estragon
16-18
18-20
Během přípravy
míchejte
Špenát
Čerstvý
Mražený
250 g
250 g
tymián
česnek
8-10
18-20
Během přípravy
míchejte
Luštěniny
Čerstvé
400 g
kmín
kopr
18-20
Během přípravy
míchejte
Hrách
Čerstvý
Mražený (lus-
kový)
400 g
400 g
bazalka
majoránka
máta
10-12
15-18
Během přípravy
míchejte
Brambory
Čerstvé
400 g
kopr
20-22
MASO A DRŮBEŽ
• Příprava potravin v páře se vyznačuje tím, že se během ní z masa odděluje tuk a stéká na tác.
Před přípravou je nicméně třeba přebytečný tuk odkrájet. Maso na grilování se výborně hodí
i pro přípravu v páře.
• Naložte maso nebo drůbež, či je zalijte omáčkou před přípravou.
• Kontrolujte přípravu potravin propichováním.
• Uzeniny musí být připraveny před ohřátí v páře.
Používejte čerstvé nebo sušené koření během přípravy potravin, abyste jim dodali chuť.
Potraviny
Druh
Váha/
Množství ks
Koření
Doba přípravy
(minuty)
Doporučení
Drůbež
filety,
stehna
250 g (4 ks)
450 g
karí
rozmarýn
tymián
12-15
30-35
Odkrojte přebytečný tuk
Vepřové
kotlety, filety,
steaky
400 g
(4 ks, tloušťka 2,5
cm)
karí
citrón
tymián
5-10
Odkrojte přebytečný tuk
Hovězí
steaky, roštěn-
ky hrudí
250 g
karí
červená
paprika
tymián
8-10
Odkrojte přebytečný tuk
RYBY A MOŘSKÉ PLODY
• Ryby jsou hotové, jakmile se maso snadno odděluje od kostí.
1559.indd 42
1559.indd 42
10.06.2010 14:51:02
10.06.2010 14:51:02