str
58
TIPP:
Ha meg szeretné előzni, hogy bizonyos fajta gyümölcsök megbarnuljanak (alma, körte vagy a sárgabarack),
aszalás előtt helyezze a felszeletelt gyümölcsdarabokat 250 ml víz és egy kanál citromlé keverékébe. Ezt követően
hagyja lecsöpögni a gyümölcsdarabokat, majd helyezze az aszalógépbe. Az ezzel az eleggyel kezelt gyümölcs a szárítás
folyamata alatt is világos marad, és a tárolás alatt sem sötétedik meg.
A. A GYÜMÖLCS ELŐKÉSZÍTÉSE, TIPPEK AZ ASZALÁSHOZ
1. ¼ pohár gyümölcsléhez adjunk 2 pohár vizet, és az összes aszalni kívánt élelmiszert körülbelül két percig
áztassa be ebbe a gyümölcsleves elegybe. (Megjegyzés: a gyümölcsleveket úgy párosítsa, hogy például
almalébe áztassa be az aszalni kívánt almát.)
2. A gyümölcsöl aszalásának táblázata
B. ZÖLDSÉGEK ELKÉSZÍTÉSE
1. Megpároljuk, vízben megfőzzük vagy olajon megpirítjuk. Ez az előkészítési mód ajánlott, ha babot, karfiolt,
spárgát vagy krumplit szeretnénk szárítani.
2. Az előkészített zöldséget rakja forrásban lévő vízbe körülbelül 3-5 percre. Ezt követően a vizet öntse le
a zöldségről, és rakja a lecsöpögtetett zöldséget a szárítótálcára.
3. A zöldséget körülbelül két percre tegye citromlébe, hogy az aszalást követően is megőrizze a színét.
4. Zöldségek aszalásának táblázata
Gyümölcs
Előkészítés
Aszalás utáni
állapot
Időtartam
órákban (kb.)
Articsóka
3 mm – es szeletekre felvágva
roppanós
5 – 13
Narancs, grapefruit,
citrom
Meghámozva, 5 mm – es szeletekre vágva
roppanós
8 – 9
Őszibarack
Akkor távolítsa el a magházat, ha a gyümölcs már félig megszá
-
radt, félbe vagy negyed szeletekre vágva szárítsa
ruganyos
8 – 16
Áfonya
Félbe vágva vagy egészben
ruganyos
6 – 26
Datolya
Magházat eltávolítva, félbe vágva vagy egészben
kemény
11 – 19
Érett mangó
Szeletelve
ruganyos
6 – 7
Körte
Meghámozva, felszeletelve
ruganyos
7 – 9
Alma
Szárat, magházat eltávolítva, felszeletelve, esetleg meghá
-
mozva
ruganyos
7 – 9
Mandula
Megpucolva, félbe vágva
ruganyos
12 – 38
Narancshéj
Felcsíkozva
ruganyos
8 – 16
Zöldség
Előkészítés
Aszalás utáni
állapot
Időtartam
órákban (kb.)
Zeller
6 mm – es szeletekre vágva
roppanós
6 – 14
Hagyma
Felszeletelve
roppanós
8 – 14
Fokhagyma
Megpucolva, vékony szeletekre vágva
roppanós
8 – 14
Tök
6 mm – es szeletekre vágva
roppanós
6 – 18
Gomba
Felszeletelve vagy egészben
kemény
6 – 14