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ÜBER DÖRREN, RATSCHLÄGE UND TIPPS
Das Trocknen verschiedenster Früchte oder Fleisches zählt zu den ältesten und auch den gesündesten Methoden zur Kon
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servierung von Lebensmitteln. Heute erleichtert das Trocknen die Elektrizität, und das sowohl in der Industrie als auch den
Haushalten, erheblich. Der Grund, warum das Trocknen von Obst, Gemüse, Kräutern, Pilzen und Fleisch in jüngster Zeit einen
hohen Ertrag verzeichnet hat, hängt auch mit dem Trend einer gesunden Ernährung zusammen. Auf diese Art und Weise ver
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arbeiteten Lebensmittel behalten einen hohen Gehalt an Vitaminen, Spurenelementen und Mineralstoffen (bis zu etwa 97%
der ursprünglichen Menge), und das ohne den Einsatz von Chemie.
Stellen Sie den Dörrautomaten so auf, dass er während des Trocknens nicht verschoben werden muss. Bedenken Sie, dass
während des Trocknungsprozesses sich das Aroma getrockneter Lebensmittel im Raum verteilen wird. Das mag nicht für
jeden angenehm sein.
• Die besten Ergebnisse werden nur mit einwandfreien, frischen und reifen Früchten erzielt. Es wird nicht empfohlen, über
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reife oder faule Früchte zu verwenden. Entfernen Sie vor dem Dörren schadhafte Stellen von den Lebensmitteln.
• Waschen Sie gründlich die Lebensmittel vor dem Dörren und bereiten Sie diese eventuell zum Beispiel durch Eintauchen
in eine Mischung aus Wasser und Zitronensaft vor. Die Behandlung mit Zitronensaft reduziert unerwünschte Bräunung von
getrockneten Früchten. Beachten Sie die Hygiene Ihrer Hände inkl. Arbeitsfläche.
• Um gleichmäßigen Trocknungsprozess zu gewährleisten, schneiden Sie die Lebensmittel in gleich dicke Scheiben. Zu dünne
Scheiben trocknen zwar schneller, aber vergessen Sie nicht, dass das Dörren ihre Größe erheblich reduziert. Die Menge an
Lebensmitteln pro Trocknungsprozess sollte ¾ der Plattenfläche nicht überschreiten und die Scheiben sollten von 0,5 cm bis
max. 1 cm dick sein. Die Platten sollten nicht überfüllt werden, damit der freie Luftstrom gewährleistet wird.
• Wenn Sie die Lebensmittel entkernen / entsteinen möchten, trocknen Sie die Früchte zunächst zu etwa 50%. Dies ver
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hindert ein übermäßiges Abtropfen der Säfte von trocknenden Lebensmitteln, Früchten. Nicht geschältes Obst legen Sie auf
die Platte immer mit der Schnittfläche nach oben. Auch die Lebensmittel mit einer unebenen Form legen Sie stets mit der
Schnittfläche nach oben auf die Platte. Das Gemüse gleichmäßig und nur in einer Schicht verteilen.
LEBENSMITTEL VORBEREITEN VOR DEM DÖRREN
Dieses Gerät ist nicht für den gewerblichen Gebrauch bestimmt, sondern nur für die Zubereitung von Lebensmitteln für einen
normalen Haushalt.
(Hinweis: Die folgenden Informationen sind nur Vorschläge für die Vorbereitung.)
Das Konzept der RAW-food oder RAW-Nahrung (Naturkost) wurde aus dem englischen Wort raw [ró] in Übersetzung von
Roh- und aus dem englischen Wort food mit wörtlichen Übersetzung Essen ( frei übersetzt auch durch Ausdruck Nahrung)
übernommen. In Deutschland wird diese Diät auch als Live-Food bezeichnet.
Praktisch jedes Obst und Gemüse kann getrocknet werden. Wählen Sie zum Trocknen nur reifes (jedoch nicht überreifes)
Rohmaterial, ohne Anzeichen von Beschädigung oder Angriff von Fäule oder Schimmel. Haben Sie keine Angst, auch saure
oder wenig süße Früchte (wie saure Äpfel) zu trocknen, ganz im Gegenteil! In den Rohmaterialien konzentrieren sich während
des Trocknungsprozesses natürliche Aromen und Zucker, so dass sie im Vergleich zu frischen Lebensmitteln einen süßeren
und ausgeprägten Geschmack haben.
Waschen Sie die ausgewählten Früchte immer gründlich, trocknen Sie sie und schneiden Sie sie in Scheiben – unten finden
Sie eine Richtempfehlung, wie die Scheiben einer bestimmten Frucht, eines Gemüses oder eines Pilzes dick sein sollten. Alle
Stücke sollten gleich groß sein.
Legen Sie die Scheiben oder Stücke des Rohmaterials so auf die Platten, dass sie sich nicht überlappen. Unter saftreichere
Rohmaterialien legen Sie eine Trockeneinlage, damit der Saft nicht auf die untere Platte abtropfen kann und auch wegen der
nachfolgenden Wartung.
Stellen Sie das Dörren den Empfehlungen unten in der Bedienungsanleitung entsprechend ein. Wenn die Rohmaterialien zum
ersten Mal getrocknet werden, überprüfen Sie sie alle 10 Minuten. Woran erkennen Sie, dass es fertig ist? Die getrockneten
Pilze und Gemüse sollten beim Drücken hart und knusprig sein, die Frucht wiederum ledrig und elastisch (unten geben wir an,
welche Eigenschaften jedes Material hat, wenn es richtig getrocknet ist). Sie können auch ein Stück, das Sie etwas abkühlen
gelassen haben, anschneiden und prüfen, ob wirklich keine Feuchtigkeit darin verblieben ist.
Lassen Sie die getrockneten Früchte, Gemüse oder Pilze etwa 1 Stunde abkühlen (ruhig im ausgeschalteten Dörrautomaten).
Verlängern Sie die Abkühlzeit nicht, das getrocknete Rohmaterial könnte Feuchtigkeit aus der Umgebungsluft aufnehmen
und müsste erneut getrocknet werden. Bewahren Sie die getrockneten Lebensmittel erst nach dem Abkühlen in luftdichten
Behältern oder Beuteln auf. Bewahren Sie die Behälter idealerweise an einem dunklen Ort, bei Raumtemperatur oder niedri
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geren Temperaturen, auf. Trockenfrüchte haben eine Haltbarkeit von mindestens 1-2 Jahren.