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Am köstlichsten sind die Kräuter, die so frisch wie möglich getrocknet wurden. Die Erntezeit hängt davon ab, welcher
Teil der Pflanze getrocknet werden soll. Schneiden Sie die Blüten zu einer Zeit, wenn die Knospen halb geöffnet sind
(nicht in voller Blüte). Ernten Sie die Blätter, solange sie jung und zerbrechlich sind. Verwenden Sie immer eine Schere
beim Ernten, zupfen Sie Kräuter niemals. Die beste Zeit Samen zu ernten ist, wenn sie von grün zu braun oder grau
wechseln, aber gleichzeitig bevor die Hülsen platzen und ihr Inhalt herausfällt. Die Wurzel graben Sie im Herbst aus,
wenn die Pflanze vollständig gewachsen ist und ihr oberirdischer Teil zu welken beginnt. Achten Sie darauf, die Wurzel
nicht mit Werkzeugen zu beschädigen.
Entfernen Sie abgestorbene und beschädigte Teile von den gesammelten Pflanzen. Wenn Sie an einem staubigen oder
belebten Ort leben, spülen Sie die Kräuter gründlich ab und lassen Sie sie bis zum nächsten Tag trocknen. Reinigen Sie
in jedem Fall gründlich die Wurzel und trocknen Sie sie sofort, z.B. mit einem Geschirrtuch. Insekten können in einige
Samen gelangen, daher ist es ratsam, sie vor dem Trocknen für etwa 48 Stunden einzufrieren (die Samen, die Sie noch
irgendwann pflanzen möchten, nicht einfrieren, da sie sonst nicht aufkeimen).
Lassen Sie Blüten und Blätter im Ganzen, die Wurzel können Sie in kleinere Stücke oder der Länge nach schneiden.
Legen Sie die Kräuter auf die Platten. Wenn Sie größere Büschel trocknen, stellen Sie die Plattenhöhe so ein, dass die
Pflanzen die darüber liegende Platte nicht berühren. Für 2-4 Stunden bei 35 ° C trocknen. Höhere Temperatur würde den
Geschmack von Kräutern zerstören. Wenn Sie bestimmte Arten von Kräutern oder Gewürzen zum ersten Mal trocknen,
überprüfen Sie diese durchlaufend - es ist notwendig, sie aus dem Dörrautomaten herauszunehmen, sobald sie richtig
getrocknet sind. Die Unterbrechung entwertet die in den Pflanzen enthaltene Nährstoffe (Öle, Vitamine, Mineralstoffe).
Richtig getrocknete Kräuter erkennen Sie so, dass sie zerbrechlich, bröselig sind und dass sie rascheln. Wenn einige
Stücke während des Trocknens schwarz wurden, sortieren Sie sie aus (Verdunkelung kann auftreten, wenn die zu
trocknenden Kräuter zu feucht waren oder Sie diese auf den Platten in zu dicken Schichten aufgeteilt haben). Geben
Sie die gesunden Kräuter in einen luftdichten Behälter, idealerweise undursichtigen. Falls Sie keine undursichtigen
Behälter haben, werden Behälter aus Glas reichen – diese müssen jedoch an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.
Licht verursacht, dass die Pflanzen verblassen und an aromatischen Ölen verlieren. Die Lagerung in einem offenen
Behälter oder in einem Beutel würde verursachen, dass die Kräuter feucht werden (und allmählich anfangen zu
schimmeln) und von Insekten befallen werden. Richtig aufbewahrte Kräuter halten etwa 1 Jahr lang.
H. HAUSGEMACHTE TEIGWAREN
Hausgemachte Pasta nach verschiedenen Rezepten herstellen und schneiden. In einer Schicht auf die Platte
verteilen. 2 bis 4 Stunden bei 57 ° trocknen. Kleinere Teigwaren werden am schnellsten getrocknet und dann werden
sie auch schnell und einfach gekocht.
WEITERE TIPPS FÜRS TROCKNEN, VERSCHIEDENE ARTEN
(Die angegebenen Dörrzeiten bei einzelnen Materialien sind lediglich Richtwerte – das Trocknen kann
kürzer oder länger dauern.)
ANANAS
Die Rinde abschneiden, Fasern äugen entfernen und
Kern herausschneiden. Die Ananas in 5-6 mm dicke
Scheiben oder Keile schneiden.
Dörrzeit: 7-8 Stunden
Trocknungstemperatur: 70 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind weich.
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BANANEN
Bananen lassen sich ab besten trocknen, wenn
braune Flecken auf der Schale erscheinen. Bananen
schälen und in 5 mm dicke Ringe schneiden.
Dörrzeit: 10-12 Stunden
Trocknungstemperatur: 70 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind zäh. Wenn sie für
längere Zeit getrocknet werden, sind knusprig.
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SÜSSKARTOFFELN
Süßkartoffeln waschen und weich brühen.
Schälen und in 6 cm dicke Ringe schneiden.
Dörrzeit: 7-11 Stunden
Trocknungstemperatur: 52 ˚C
Richtig getrocknete Früchte sind brüchig.
