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KEN001KVA 26.06.2017
[ ES p. 84 ]
9. Salón de café
Espresso
1. Entre 25 y 30 ml y una capa superficial marrón y oleosa componen un espresso y
sus 3 o 4 centímetros de sabor intenso a café.
2. Cuando vaya a preparar un espresso, utilice una taza especial para este
tipo de café y caliéntela antes. Beba el espresso lo antes posible
tras prepararlo.
Cappuccino
1. Prepare una taza de espresso en una taza de café con una
capacidad de aprox. 165~180 ml.
2. Caliente leche fresca (a ser posible, leche entera) hasta que comience
a espumar a una temperatura de entre 65~70ºC.
3. Añada la leche caliente espumada a la taza manteniendo
la proporción de 15% de café y 85% de leche.
4. Si lo desea, espolvoree un poco de cacao o clavo en polvo por encima.
Caffè Mocha
1. Prepare una taza de espresso en una taza de café grande con una
capacidad de aprox. 250~280 ml y mézclelo con unos
30 ml de sirope de chocolate.
2. Caliente leche fresca (a ser posible, leche entera) hasta que comience
a espumar a una temperatura de entre 65~70 ºC.
3. Añada la leche caliente espumada a la taza manteniendo la proporción de 15%
de café y 85% de leche.
4. Cubra la superficie con un poco más de leche fresca.
5. Decore con un poco de crema de chocolate.
