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Erdbeersorbet

375 g Erdbeeren, 1 TL Zitronensaft,
1 EL Eiweiß, 3–4 EL Zucker, 100 ml
Apfelsaft
Zutaten pürieren und zu Sorbet verar-
beiten.

Campari-Orangen-Sorbet

650 ml Orangensaft, 125 ml Campa-
ri, 1–2 EL Eiweiß, Zucker nach Ge-
schmack
In der Eismaschine zu Sorbet verar-
beiten und als erfrischende Vorspeise
servieren.

Cassis-Sorbet

650 ml Püree aus schwarzen Johan-
nisbeeren, Saft 1 Zitrone, 70 g Zucker,
2 cl Crème de Cassis, 1 Eiweiß
Püree durch ein Sieb streichen, mit Zi-
tronensaft, Zucker und Likör mischen,
Eiweiß unterheben und zu Sorbet ver-
arbeiten.

Holunderblütensorbet

600 ml Wasser, 250 g Puderzucker,
8–10 Holunderblütendolden, 1 Zitro-
ne, 1 Eiweiß
Zucker mit Wasser aufkochen.
Holunderblüten waschen, trocken

schütteln und im nicht mehr
kochenden Zuckersirup ca. 30
Minuten ziehen lassen. Durch ein
Sieb gießen. Zitrone auspressen
und Saft zugeben. Holundersirup
abkühlen lassen. Den kalten
Holundersirup zusammen mit dem
Eiweiß in der Eismaschine zu Sorbet
verarbeiten. Mit Früchten der Saison
(z. B. Johannisbeeren, Erdbeeren) und
frittierten Holunderblüten servieren.

Champagner-Basilikum-Sorbet

1 Bund Basilikum, 125 g Zucker,
250 ml trockener Weißwein, 125 ml
Champagner oder Sekt, Saft von 1 Zi-
trone, 1 Eiweiß
Gewaschene Basilikumblätter in
100 ml Weißwein pürieren (mit dem
ESGE-Zauberstab

®

) und ½ Std. ziehen

lassen. Zucker mit restlichem Weiß-
wein aufkochen. Basilikumwein durch
ein feines Sieb gießen, mit abgekühl-
tem Zuckersirup, Champagner, Zitro-
nensaft, Eiweiß in der Eismaschine zu
Sorbet verarbeiten und als Vorspeise
oder Zwischengang servieren. TIPP:
Ohne Basilikum und mit etwas mehr
Zucker ein erfrischender Nachtisch.

PARFAIT

Die Grundlage für ein Parfait besteht aus Eigelb und Zucker, die im Wasserbad
cremig aufgeschlagen werden und mit weiteren Zutaten und Sahne zu einem
cremigen Eis weiterverarbeitet werden.

Praliné-Parfait

50 g Zucker, 80 ml Wasser, 2 Eigelb,
1 P. Vanillinzucker, 1 Msp. geriebene
Orangenschale, 75 g Kuvertüre, 60 g
Nougat, 1–2 EL Kakaolikör oder Rum,
250 ml Sahne

Zucker mit Wasser aufkochen, abküh-
len lassen. Eigelb mit Zuckerwasser,
Vanillinzucker und Orangenschale
im Wasserbad cremig aufschlagen.
Kuvertüre und Nougat im Wasserbad
schmelzen, mit der Eigelbmasse ver-

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Страница 16: ...50 ml Milch 1 Ei Schokolade mit Milch und Sahne aufkochen und 24 Stunden im K hl schrank kalt stellen Danach 1 Ei un ter die Masse r hren und in der Eisma schine zu Eis verarbeiten Schnelles Schokolad...

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Страница 19: ...assen Sauerkirsch Sorbet 250 g Sauerkirschen aus dem Glas abgetropft 1 EL Zitronensaft 5 g Stevia 250 ml Apfelsaft 1 Pckg kalt l sliche Gelatine Alle Zutaten in einen hohen Becher f llen und mit dem M...

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Страница 45: ...cr me Preparer un parfait dans la sorbeti re Ajouter les morceaux de pommes et le calvados ver la fin Servir avec une sauce de cassis ou de m res Parfait au pralin 40 g sucre 60 ml de eau 2 jaunes d...

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Страница 55: ...1 ei 150 ml slagroom 150 ml melk Alle ingredi nten goed door elkaar roeren en in de ijsmachine tot ijs verwerken Mocca ijs Bereid vanilleijs volgens het basisrecept maar los v r de verdere verwerking...

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Страница 58: ...r komkommersla of 2 el heel fijn gehakte dille 3 g stevia 1 pakjes koud oplosbare gelatine 2 eiwitten zout en peper naar smaak Komkommers schillen de pitten verwijderen in grove stukken snijden en in...

Страница 59: ...Als er sprake van garantie is worden de verzendingskosten in Duitsland en Oostenrijk aan de klant vergoed De garantie dekt geen schade veroorzaakt door slijtage onbehoorlijk gebruik foutieve han delin...

Страница 60: ...bambini a partire dagli 8 anni di et e da persone che presentano ridotte capacit fisi che sensoriali o mentali o che difettano della necessaria espe rienza e o conoscenze solo se adeguatamente sorveg...

Страница 61: ...L apparecchio e i componenti non sono lavabili in lavastoviglie 10 Posizionare l apparecchio su una superficie libera e piana Non utilizzare n posizionare l apparecchio e il cavo di alimentazione su s...

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Страница 72: ...si 12 mesi in caso di uso professionale dalla data di acquisto per i guasti manife statisi durante un utilizzo conforme alle disposizioni e attribuibili in modo dimostrabile a difetti di fabbricazione...

Страница 73: ...ones o da os en el aparato PARA SU SEGURIDAD Por favor lea y guarde las siguientes instrucciones Indicaciones generales de seguridad 1 Este aparato puede ser manejado por ni os a partir de 8 a os y po...

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Бренд: Klarstein Страницы: 56

Бренд: Anetsberger Brothers Страницы: 1

Бренд: Lagrange Страницы: 52

Бренд: La Rocca Expres Страницы: 7

Бренд: Pixie Страницы: 76

Бренд: Gaggenau Страницы: 12

Бренд: CONTINENTAL EDISON Страницы: 45

Бренд: La Cimbali Страницы: 8

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