33
Ετοιµασία των αµKελόφυλλων: Αφαιρέστε τα κοτσάνια αKό τα αµKελόφυλλα και ζεµατίστε τα,
για 5 λεKτά σε µια κατσαρόλα µε νερό και λίγο λεµόνι. Βγάλτε τα αKό την κατσαρόλα και
στραγγίστε τα. Ξεχωρίστε τα αµKελόφυλλα µεταξύ τους.
Γέµιση: ψιλοκόψτε τα υλικά µε την Kαρακάτω σειρά: την ντοµάτα, την Kράσινη KιKεριά, το
κρεµµύδι και το σκόρδο. Ζεστάνετε το λάδι σε µια κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα ψιλοκοµµένα
λαχανικά. Αλατίστε και KιKερώστε. Προσθέστε τα φύλλα µέντας και το χυµό λεµονιού.
Μαγειρέψτε το µείγµα και Kροσθέστε το ρύζι αφού Kρώτα το Kλύνετε καλά. Ανακατέψτε αρκετά
για να γίνει οµοιογενής η γέµιση. Προσθέστε 2 Kοτήρια βραστό νερό και αφήστε τη γέµιση να
βράσει για 15 λεKτά. Στη συνέχεια, αφήστε τη γέµιση να κρυώσει.
ΤοKοθετήστε µια κουταλιά της σούKας γέµισης στο κέντρο ενός αµKελόφυλλου. ΔιKλώστε τις
άκρες Kάνω αKό τη γέµιση και τυλίξτε το φύλλο. ΤοKοθετήστε τα γεµισµένα αµKελόφυλλα µέσα
στην κατσαρόλα. Γεµίστε την κατσαρόλα µε νερό έως ότου καλυφθούν εντελώς τα ντολµαδάκια.
Μαγειρέψτε σε µέτρια φωτιά για 20 λεKτά. Σερβίρετε τους ντολµάδες κατά Kροτίµηση κρύους.
ΧΟΥΜΟΥΣ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ
(Dουρές αDό ρεβίθια µε σουσάµι)
100 γρ. ξηρά ρεβίθια, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 5 cl ταχίνι, 5 cl χυµό λεµονιού, 5 cl ζωµό,
1 σκελίδα σκόρδου, λίγο ελαιόλαδο, φρέσκο µαντανό, KάKρικα.
Αφήστε τα ρεβίθια να µουλιάσουν για 12 ώρες. ΞεKλύνετε, τοKοθετήστε τα σε µια χύτρα και
καλύψτε τα µε νερό. Βράστε τα σε χαµηλή φωτιά για 1 ½ ώρα. Στραγγίξτε τα και κρατήστε λίγο
αKό το ζωµό τους. Ξεφλουδίστε τα ρεβίθια. Αναµείξτε τα ρεβίθια µε τα υKόλοιKα υλικά µέχρι το
µείγµα να γίνει κρεµώδες. Ψιλοκόψτε τον µαντανό και γαρνίρετε το µείγµα.
Εναλλαγή: Χούµους µε κόκκινες DιDεριές
100 γρ. ξηρά ρεβίθια, 1 σκελίδα σκόρδου, ½ ψηµένη KιKεριά, ½ κουταλάκι του γλυκού KάKρικα,
λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και KιKέρι.
Ξεφλουδίστε τη σκελίδα σκόρδου και κόψτε την KιKεριά σε µικρά κοµµάτια. ΤοKοθετήστε το
σκόρδο, τα κοµµάτια KιKεριάς και τα ρεβίθια µέσα στο µKολ του µίξερ µαζί µε την KάKρικα και
το ελαιόλαδο. Αναµείξτε τα όλα µαζί µέχρι να γίνει κρεµώδες το µείγµα. Αλατίστε και
KιKερώστε. Αφαιρέστε το µαχαίρι και τοKοθετήστε το µείγµα στο ψυγείο.
ΧΑΒΙΑΡΙ ΠΑΝΤΖΑΡΙΩΝ
(ρωσική συνταγή)
500 γρ. Kαντζάρια, 50 γρ. βούτυρο, 30 γρ. ζάχαρη, ½ λεµόνι.
Πλύνετε τα Kαντζάρια και µαγειρέψτε τα για 30 λεKτά σε βραστό νερό. Ξεφλουδίστε τα
Kαντζάρια και αναµείξτε τα για 15 λεKτά µέχρι να γίνουν Kουρές. Προσθέστε τη ζάχαρη, το
βούτυρο και το χυµό λεµονιού. Αναµείξτε και Kάλι για 30 δευτερόλεKτα. Ζεστάνετε το µείγµα
µέσα στο µKολ σε µKεν-µαρί για 10 λεKτά. ΤοKοθετήστε το χαβιάρι Kατζαριών στο ψυγείο.
ΜΕΙΓΜΑ ΓΙΑ ΜΩΡΑ
(αDό 6 µηνών και άνω)
1 κολοκυθάκι, 1 µελιτζάνα, 1 ντοµάτα, ½ κρεµµύδι, 1 Kρέζα αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού
ελαιόλαδο.
Πλύνετε τα λαχανικά και κόψτε τα σε κύβους. Μαγειρέψτε τα για 30 λεKτά σε νερό βραστό
Kροσθέτοντας το αλάτι. Αναµείξτε όλα τα µαγειρεµένα λαχανικά µε το ελαιόλαδο για 20 έως 30
δευτερόλεKτα.
Notice RONDO_2550358-02:Notice RONDO SMART 23/09/09 14:45 Page 33
Содержание MB502133
Страница 2: ...A B C D fig 3 fig 2 fig 1 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 44 Page a2...
Страница 6: ...4 2 3 D B 1 C 1 2 2 3 B 2 4 A 3 1 A B C D Notice RONDO SMART Notice RONDO SMART 28 05 08 11 07 Page 4...
Страница 9: ...7 2 3 D B 1 C 1 2 2 3 B 2 4 A 3 1 A B C D Notice RONDO SMART Notice RONDO SMART 28 05 08 11 07 Page 7...
Страница 43: ...41 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 41...
Страница 44: ...42 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 42...
Страница 45: ...43 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 43...
Страница 46: ...44 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 44...
Страница 47: ...45 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 45...
Страница 48: ...46 Notice RONDO_2550358 02 Notice RONDO SMART 23 09 09 14 45 Page 46...